中国的饮食文化，中国饮食文化简短介绍（网络上“户口”，一个都不能少）

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内容导航：1、宁夏网络普查 | 网络上“户口”，一个都不能少2、中国的饮食文化：中国饮食文化简短介绍

1、宁夏网络普查 | 网络上“户口”，一个都不能少

近期，宁夏回族自治区网安部门为了解决本地网络底数不清、防护措施不够导致重要行业领域黑客攻击入侵事件频发等问题，深入实施国家网络安全等级保护制度和预警通报机制，经报请自治区党委同意，参照“三个普查”（经济、农业和人口普查）模式牵头建立网络普查机制，初步计划每5年开展一次，今年开展首次普查，确保本地所有网络底数清、情况明。

1、依法开展

《网络安全法》和网络安全等级保护制度国家标准2.0规定，网络安全等级保护监管的覆盖面要实现“两个全覆盖”，即覆盖全社会、覆盖全网络。

为推动网络运营单位规范依法落实网络安全等级保护备案、国际联网备案、案事件报告等报备义务，确保本地网络全部上“户口”，公安机关依据《互联网上网服务营业场所管理条例》《计算机信息网络国际联网安全保护管理办法》《计算机病毒防治管理办法》《信息安全等级保护管理办法》《宁夏回族自治区计算机信息系统安全保护条例》等法律法规，依法开展互联网安全监管工作，力求摸清本地网络建设情况、联网情况、安全保护情况。

宁夏网络普查 | 网络上“户口”，一个都不能少

2、对象清晰

网络普查主要针对宁夏行政区域内建设、运行的非涉密网络，包括但不限于互联网网站、信息系统、工业控制系统、移动互联网应用（APP）、开办人为宁夏籍或服务范围为宁夏的微信公众号、云平台等13类网络和服务机构，主要普查各网络的建设、部署、功能、运营、监管和安全保护情况，普查内容和技术路线经专家多次论证后成型。

初步估算，此次普查单位、个人将超过2万余家（人），普查对象将超过6万余个。

宁夏网络普查 | 网络上“户口”，一个都不能少

3、目标明确

网络普查将对全区网络逐一编号、登记造册，形成《宁夏网络名录》，作为宁夏信息化建设和网络安全的基础性档案材料，用于规范网络安全建设，系统梳理、全面掌握全区网络建设、运营现状和安全保护情况，夯实网络安全监管和保护基础等各方面工作，为智能化感知预警全区网络安全风险奠定数据基础。

宁夏网络普查 | 网络上“户口”，一个都不能少

4、方法灵活

按照“全区统一组织、部门分工协作、地方分级负责、各方共同参与”的原则，由宁夏公安厅网安总队统筹组织，属地公安机关网安部门管辖负责，区直行业主管、监管部门归口审核。实施中以网络运营者自主申报为主，区、市、县（区）公安机关抽查排查为辅的方式开展。网络运营单位对本单位、本行业最终普查结果负责，区、市、县（区）公安机关依法指导各网络运营者开展普查，确保如实统计、填报准确、全面覆盖、全量上报，不留盲区。

自4月28日启动以来，普查工作已时间过半、任务过半，进入攻坚阶段，20个普查员先后现场或远程指导2000余家（次），与自治区人社厅、环保厅、宁夏机场集团公司、宁夏电信公司等多家单位当面或致电反映，网络普查对本行业、本单位全面掌握信息化建设现状、厘清管理责任、查找安全问题、加固网络风险等工作具有基础性、长远性实践意义，是当前所需，势在必行。

宁夏网络普查机制为全国首创机制，正在积极巩固总结做法，为全国全面推行积累经验。

图片 | 网络截图

素材 | 宁夏网警

编辑 | 于月霞

来源：公安部网安局

2、中国的饮食文化：中国饮食文化简短介绍

中国饮食文化简短介绍

中国饮食文化概述

文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。

从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。

从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论(素食为主，重视药膳和进补)，并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说(风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉)，奇正互变的烹调法(厨规为本，灵活变通)，畅神怡情的美食观(文质彬彬，寓教于食)等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。

从影响看，中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心;与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。

总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。

中国饮食的文化特点

中国是文明古国，亦是悠久饮食文化之境地。将饮食文化归纳出以下几个特点：

风味多样

由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

四季有别

一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，中国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽;冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。

讲究美感

中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

注重情趣

中国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如“全家福”、“过桥”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”。

中国饮食文化简短介绍

俗语说：“民以食为天。”这句话就道出了“吃”对人类的重要性。从人类使用火开始，人类就在不停的钻研“吃”。有了吃，人类结束了“茹毛饮血”的历史，开始进入熟食的阶段，随着历史的进步和社会文明的发展，“吃”已经超越了它的字面意义，逐渐成长为人类历史和人类文明中的又一颗灿烂明珠，并且有着其独特的地位。

中国的“吃”文化在世界上是享有盛誉的。“吃”是饮食的一部分，中国的饮食文化源远流长，中国人对于“吃”不单单是要求“饱”，在中国的“吃”文化中它还包含了中国人对人生的思考，对世间万物的认识，其中蕴涵了众多的人生哲理。

中国人对于饮食有着严格的要求，这在世界上是出了名的`。随着时代的发展和生活节奏的加快，越来越多国家的人对饮食的要求渐渐演变成了一个要求，那就是“快”。中国百姓对于饮食并不注重它的速度，而是更注重它的“色、香、味”，这是中国人对饮食的基本要求。中国人的饮食文化表面上只讲究“吃饱”，满足自己的生理需求，实则不然，更多意义上中国人借助饮食表达出一种丰富的心理内涵。

中国人的饮食文化在时代的发展中渐渐的融入了众多的新元素，比如在讲究色、香、味的同时，也讲究营养的均衡，视觉的享受，这是饮食文化的进步。中国的饮食文化伴随着中国与世界交流的增多与加深，又酝酿出了新的特色。

中国的饮食文化与世界文化有一个支点，那就是中国传统文化的特质，而这恰恰是中华饮食文化的基本内涵。中国的饮食文化可以概括为四个字：精、美、情、礼。这四个字包含了中国人在饮食过程中讲究的饮食品质、审美情趣、情感活动以及社会功能等独特的文化底蕴，这也是饮食文化与中华传统文化联系之所在。

中国饮食文化简短介绍

中国饮食

中国历史悠久,民族众多,国土辽阔,物产丰富。各民族形成了不同的饮食习惯。以汉族而言,各地物产和生活习俗不同,饮食习惯也有明显的差异。一般中国人一日三餐以米面为主食,种植水稻的东南地区以米食为主,种植小麦的东北、西北和华北地区以面食为主。无论是米食还是面食,主食的制作方法种类繁多,主食的品种也丰富多样。中国菜肴更体现了中国饮食文化的博大精深。

中国菜用料多样,烹饪讲究,注重色、香、味、形俱佳。各地由于气候、物产、生活环境和生活习惯的不同,人们的口味也不尽相同,比如南方人口味清淡,北方人口味较重,等等,因此在中国就形成了具有地方特点的菜肴文化。最有代表性的是鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜四大菜系,也可细分为鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜八大菜系。有的菜系还形成了本菜系的地方流派。各地的菜肴在原料选用、烹调技艺和口味等方面特点鲜明。鲁菜流行于中国北方,因近海,所以海鲜类的菜肴品种多样,名菓有糖醋鲤鱼等,清、脆、嫩、鲜、醇是鲁菜的特色。

川菜人称“百菜百味”,集麻、辣、酸、鲜、香于一身,名菜有鱼香肉丝等。淮扬菓调味讲究保持本味,追求清淡而鲜嫩,爽口而味醇,又讲究刀工、配色和造型,名菜有狮子头等。粤菜用料较广,菜式新颖口味讲究,形成清、爽、鲜、淡、香的风味特色。此外,浙菜制作精细,味道鲜嫩,名菜有龙井虾仁等。福建菜多以海产品为原料,汤菜品种多样,汤鲜味美,名菜有佛駣墙等。湖南菜多用辣椒,油重色浓,酸辣鲜香,名菜有红煨鱼翅等。安徽菜以烹制山珍野味著称,名菜有符离集烧鸡等。北京烤鸭、东北酸菜白肉、重庆火锅等也都是闻名遐迩的名菜佳肴。

馄饨之妙

一次,陪外国友人到大排档用餐,外国朋友望着眼前的馄饨,提了一个有意思的问题:在中国食品当中,全用面皮包馅,也都在水里煮,可为什么一个叫饺子,一个叫馄饨?这下子还真把我问愣了,身为中国人,活了几十年,还真没动脑筋琢磨过这类问题。为了回答老外的问题,我下功夫考证了一番。饺子和馄饨,是咱中国老百姓最常见、最喜爱的食品之一。从东到西,从南到北,它们几乎落脚于各地。不过,这两种食品在古代是相互混称的。

饺子早先也被称为“馄饨”,其名取意为“馄饨”,混沌也。是说世界生成之前,混混沌沌,自盘古开天辟地,才有了四方。因此,“馄”是老辈子给人留下的吃食,叫人们莫忘了天地的养育之恩。饺子与馄饨的区别,首先在皮,其次在汤。虽说如此,但是南方与北方,对馄饨所下的功夫,却各有所长。以皮而论,南方见长,无论是上海的绉纱馄饨,还是无锡的手推馄饨,都以皮薄恰似蝉翼,皮爽滑如凝脂著称。而北方的馄饨皮则不如南方如此讲究。可若谈起汤来,当属北方。南方的馄饨,多为紫菜、虾米皮、味精和酱油加水为汤。

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