关于【脆皮肥肠做法】，脆皮肥肠做法视频教程，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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天气越来越冷，胃口越来越好，是到了囤脂肪的时候了，这样才好过冬呢。提到贴膘自然而且想到吃肉，大家最近是不是越来越爱吃肉了，好事儿。给身体补充好能量才能抵御冬天的寒冷，今天小厨要与大家分享一道超好吃的肉，脆皮大肠。在外面的饭店这是常见的一道粤菜，非常的鲜香诱人，不过对不喜欢吃猪大肠的人是没一点儿吸引力，我家老公特别爱吃这玩意儿，还总不放心外面饭店做的，总觉得外面处理得不够干净。
经过几番折腾后，我们现在是想吃了就能在家做，干净卫生吃得放心。有一部分人不爱吃猪大肠的原因是总觉得大肠有股子腥臊味，我们自己在做呢，就能处理得很干净，没有一丁点儿的异味。为了方便烹饪我用的是熟食店里的半成品，回来自己重新清洗一遍，摘去了肠壁上多余的油脂，这样吃起来特别香。这也是我们不愿意吃外面大肠的原因，太肥，有时还嚼不烂。
我将买回来的半成品猪大肠，用面粉和少许的醋重新清洗一遍，还摘去了肠壁上的一层油脂。这样处理后的猪大肠非常干净卫生，而且一点儿也不肥，不过就是分量被减少了不少，但最后的成品很香很美味，大大地满足了我的味蕾，真是太好吃了。今天就将美味的脆皮大肠做法分享给大家，在家也能吃到美味无比的脆皮大肠，无论是自己吃，还是用来招待人都特别地好。
【脆皮大肠】家常版
所需食材：
猪大肠400克、小米椒3个、杭椒2个、生姜1块、小葱2根、腐乳汁1勺、料酒1勺、生抽2勺、香叶、八角、桂皮、花椒、盐、白糖、食用油。
步骤如下：
1、先将买回来的半成品猪大肠清洗干净，加适量的面粉和醋揉搓，我家吃猪大肠都会把大肠内壁上的猪油给摘掉，这样吃起来一点儿不油不腻。
2、将清理干净的大肠放到锅中，放入香叶、八角、桂皮、花椒、料酒、葱和生姜，大火烧开，改小火炖30分钟左右，既去味，又让大肠熟透。
3、将腐乳油和生抽一起调匀，放入煮好的猪大肠，趁热给猪大肠均匀地上色。
4、锅中倒入适量的油，烧至六成热时，放入上好色的猪大肠，小火炸到表面金黄即可。
5、炸好的大肠放凉后切成滚刀块，再将姜、蒜和辣椒分别洗净切好备用。
6、另起油锅，放入姜、蒜和辣椒一起炒出香味。
7、倒入切好的大肠，加入生抽、盐和白糖快速翻炒均匀，最后加入小葱段提味。
好香好香的脆皮大肠就做好了，老远就能闻着香味，真的太好吃了。正在看文的你估计也是猪大肠的粉，值得一做，真的特别好吃。如果你是嫌弃大肠味儿的，可是试试我这盘脆皮大肠，真一丁点儿异味都没有，特鲜香。而且自己在家做的干净卫生，吃得放心，学会了在家就能吃到好吃的脆皮大肠了。而且这个冷冷的天气很适合吃这个高能量的菜，身体有了脂肪才不怕冷。好了，今天的分享就到这里，下期见！
2、脆皮肥肠做法
脆皮肥肠做法
准备食材
【主料】猪大肠头1000克；
【辅料】棉绳5根、大葱、大姜、桂皮、香叶、八角、花椒、陈皮少许；
【调料】大红浙醋1瓶、冰糖300克、蜂蜜200克。
烹调制作
①市场购买回来的.大肠头用白醋和盐搓洗后冲水，洗掉粘液后，起锅烧水，水开后放进肥肠沸水，开锅2分钟后起锅倒出冲凉后控干水分放入容器内备用。
② 用高压锅放进肥肠加入大料，加入适量清水开锅后记时间，从喷气开始计时12分钟，时间到时，摘掉高压锅帽子，放气，后用凉水浇在高压锅上面，倒出肥控水备用。
③准备大葱一整根，套进肥肠里面，用棉绳拴住大肠头的两端，固定好支架，把大肠吊起来。
④将事先准备好的大红浙醋、冰糖、蜂蜜、加热后化开后，放凉，反复刷至大肠头表面。
⑤刷好大红浙醋的大肠头要挂在阴凉通风处，风干表皮即可。
⑥起锅烧油，加入适量食用油，烧至6成热时，下入大肠头，调小火，反复慢炸至金黄色，出锅控油后改刀装盘即可。
烹饪技术小Tips
1、脆皮水是整道菜的关键所在，一定要反复挂脆皮水，这样做出的脆皮才够外焦里嫩，香脆不腻。
2、肥肠里面一定要加一根大葱，用绳子栓大肠的两端，以免晾晒风干变形、炸制时收缩。
脆皮肥肠做法
准备食材
【主料】猪大肠头1000克；
【辅料】棉绳5根、大葱、大姜、桂皮、香叶、八角、花椒、陈皮少许；
【调料】大红浙醋1瓶、冰糖300克、蜂蜜200克。
烹调制作
①市场购买回来的.大肠头用白醋和盐搓洗后冲水，洗掉粘液后，起锅烧水，水开后放进肥肠沸水，开锅2分钟后起锅倒出冲凉后控干水分放入容器内备用。
② 用高压锅放进肥肠加入大料，加入适量清水开锅后记时间，从喷气开始计时12分钟，时间到时，摘掉高压锅帽子，放气，后用凉水浇在高压锅上面，倒出肥控水备用。
③准备大葱一整根，套进肥肠里面，用棉绳拴住大肠头的两端，固定好支架，把大肠吊起来。
④将事先准备好的大红浙醋、冰糖、蜂蜜、加热后化开后，放凉，反复刷至大肠头表面。
⑤刷好大红浙醋的大肠头要挂在阴凉通风处，风干表皮即可。
⑥起锅烧油，加入适量食用油，烧至6成热时，下入大肠头，调小火，反复慢炸至金黄色，出锅控油后改刀装盘即可。
烹饪技术小Tips
1、脆皮水是整道菜的关键所在，一定要反复挂脆皮水，这样做出的脆皮才够外焦里嫩，香脆不腻。
2、肥肠里面一定要加一根大葱，用绳子栓大肠的两端，以免晾晒风干变形、炸制时收缩。
脆皮肥肠做法
1、第一步是清洗大肠，先把大肠反过来用剪刀把肥油清理干净，这个要很有耐心，如果弄不干净，口感没这么好。
2、把肥油剔除以后，这步因为手湿没拍照，加入一些面粉或者是生粉也可以，再加些盐，再加少许水，使劲反复搓洗大肠，直到搓到大量胶液产生，然后用清水洗净，各人口味不同，我比较怕大肠的味道，所以我用面粉加盐洗了3次，最后，再用料酒加少许醋和少许水，再反复搓洗一遍以后，用清水洗净，这些，大肠头就算洗干净了。
3、锅里放适当的水，加少量的料酒，加一点葱，和姜片，水稍微有点开的时候，把大肠放进锅里，稍微汆烫一下，捞起后过冷水备用。
4、另用一个锅，加入1000g清水，加入姜片，蒜头，八角茴香花椒桂皮香叶，再加入冰糖，老抽，生抽，盐，煮开后放入大肠，以慢火卤之，卤至筷子针得入为度，取出大肠晾干备用，卤汁不用。
5、食时把大肠放进蒸热，这个热了就行，不需要蒸太久，起锅下油，油温达8成热的时候，把蒸热的大肠裹上层生粉，放进油锅，炸至皮脆为度，捞起，切件，摆盘。
6、最后用少量水和番茄酱，醋调成酱汁，大肠蘸酱吃，或者用辣酱也可以。
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