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内容导航：1、炖鸽子汤时，用老鸽还是乳鸽？教你正确的做法，汤汁鲜美没有腥味2、鸽子汤可以放山药吗1、炖鸽子汤时，用老鸽还是乳鸽？教你正确的做法，汤汁鲜美没有腥味
古话常说“一鸽胜九鸡”，意思是指一只鸽子的营养，要胜过九只鸡的营养，在平常生活中，接触鸽子肉的几率不大，这是因为鸡肉的普及率更广，而且价格便宜，如果从性价比来说，鸡肉排第一，如果从营养角度来说，鸽子肉排第一，鸽子肉的蛋白质含量为24.4%，甚至超过了大部分家禽类，鸡、鸭、牛、羊、猪、兔、鹅、狗，无一能比，鸽子肉脂肪低，是人类理想中的滋补佳品，常被称为“动物人参”，最适合体质虚弱、手术恢复中的病人、孕妇以及儿童。
在很早的时候，物资匮乏，农村的妇女要坐月子，家人会准备一些肉汤，帮助孕妇下奶，有钱人会炖鸽子汤，普通家庭就只能炖鸡汤了，喝完鸽子汤，能让人脸色红润，红彤彤就像大苹果，鸽子汤可以提神醒脑，补气益血，改善血液循环，经常食用鸽子肉，能改善皮肤细胞活力，摸起来更顺滑，更有弹性，鸽子对身体的益处实在太多了。
鸽子肉有多种烹饪方式，香辣、红烧、脆皮、烤、盐焗、酱，在众多的做法中，能保留最多营养的做法， 还得是清炖，大家都知道，炖鸡汤的时候很简单，无需更多的配料，鸡汤就能很鲜美，但是鸽子汤却完全不同，如果不添加辅料，味道会很难喝，把所有的食材准备好，剩下的就交给时间和火候，坐等其成，对鸽子汤感兴趣的朋友，可以收藏一下，学会了做给家人吃。
炖鸽子汤
食材：鸽子、山药、大葱、姜片、枸杞、红枣
调味：食盐
1、准备一个老鸽子，两根山药，很多炖鸽子汤的时候，会选择乳鸽，其实从进补情况来说，还是老鸽子更滋补，老鸽肉质紧实，脂肪含量少，汤汁自带鲜美味，当然，不能只放鸽子肉，还要搭配其它辅料。
2、鸽子自己处理不了，可以让商贩帮忙处理，剔除内脏，鸽子可以选择水淹溺死，鸽子血能保留住最好，接下来处理其它食材，山药削皮切块，浸泡在清水中，可避免山药氧化发黑，另外准备2片生姜，3个葱段，6个红枣，一小把枸杞。
3、起锅烧水，将鸽子凉水下锅，放入2片生姜，2个葱段，1勺料酒，去掉腥味，水开转小火，煮上5分钟左右，撇掉多余的浮沫，捞出来以后，再用清水冲洗一遍。
4、煲鸽子汤最好用砂锅，先把鸽子放进去，加入足量的开水，水量要没过鸽子，尽量不要用凉水，接着再放红枣、大葱和姜片，大火沸腾起来，小火炖一个半小时。
5、等时间到了，放入切好的山药块和枸杞，现在已经能闻见浓郁的香味了，看来煲汤很成功，不要着急，放入山药以后，再继续炖半个小说，依然保持小火即可。
6、炖足两个小时，鸽子汤完美成功，汤汁金黄，香味扑鼻，看着就很有食欲，临出锅之前，根据个人的口味，放盐调味。
7、先吃肉后喝汤，一定要趁热，这一锅足够一家三口食用，别说大人爱吃，就连孩子都大快朵颐，大口吃毫无压力，鸽子汤的主要功能，就是滋补身体，美美的来一顿，鸽子汤还可以泡饭吃，实在太舒服了。
技巧总结
1、进补选择乳鸽还是老鸽子？进补一般用老鸽子比较好，肉质紧实，脂肪含量少，汤汁鲜自带鲜味。
2、第一次加水的时候，一定要加足量，因为炖的时候很长，差不多要两个小时，实在迫不得已的情况下，尽量不要二次加水，如果非要加的话，必须用开水。
3、以上这些辅料，就已经足够了，枸杞、红枣和山药，都对身体有益处，与鸽子汤搭配在一起，营养也恰到好处。
4、鸽子如果不焯水的话，炖出来的汤汁会浑浊，影响一定的口感。
2、鸽子汤可以放山药吗
鸽子汤可以放山药吗的答案是：可以
鸽子汤可以放山药，山药鸽子汤是一款以各种富含营养的食材与鸽子一同经过独特的工艺炖而做出的，味道鲜美，营养丰富的汤类菜肴。
山药，中药材名。本品为薯蓣科植物薯蓣的块茎。11～12月采挖，切去根头，洗净泥土，用竹刀刮去外皮，晒干或烘干，即为毛山药。选择粗大的毛山药，用清水浸匀，再加微热，并用棉被盖好，保持湿润闷透，然后放在木板上搓揉成圆柱状，将两头切齐，晒干打光，即为光山药。
原料：乳鸽、山药、红枣、枸杞、姜片、料酒、水。
1、将鸽子整理干净，沥干水分备用；
2、把老姜清洗干净切成片备用；将山药切成大块备用；
3、把鸽子放在大碗内，加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒；
4、加入适量清水；
5、大火蒸1个小时，或者高压锅20分钟即可。
1、营养成分滋补养生、强筋壮骨健骨
幼鸽中带有丰富多彩的蛋白、碳水化合物，蛋白和碳水化合物十分有益于我们身体消化。多喝鸽子汤能为我们身体补充大量的营养成分，使你的全身人体器官精神百倍，基础代谢顺畅。常吃炖鸽子汤，具备清目润肺止咳、提高记忆力、补虚损、强筋壮骨等多种多样作用。是恢复元气及增强抵抗力的食补上等美味。鸽子汤的作用与功效之一具备营养成分滋补养生、强筋壮骨强筋壮骨的作用。
2、美容护肤美肤，增强体质
鸽子汤的作用与功效有很多，鸽子肉中带有多种多样营养元素，其幼鸽的软骨素成分可与鹿茸片相提并论。常常吃鸽子能够合理的提升我们的营养成分，改进身体功能，皮肤靓丽，令人更颇具发火，具备美容护肤美肤，增强体质的作用。服用吃枸杞炖鸽子，不但是色香味俱全，并且还具备滋补养生强身健体的服用药力，能够做到益寿延年的目地。
3、推动伤口修复、加速人体康复治疗
鸽子汤的作用与功效你还知道什么。红豆鸽子汤它是人尽皆知的极好滋补品之一，红豆鸽子汤里边含有鸽胶原蛋白粉，具备痊愈创口的功效，红豆具备降烧、补血补气、消毒的作用，可以推动伤口修复和人体康复治疗，去除疤痕等多种多样作用。红豆鸽子汤特别适合于各种各样术后患者康复治疗食补的食品，老大家还可以长期性服用红豆鸽子汤，它可缓解老人斑的出现，进而维持皮肤亮润。
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