小泥鳅可以说是美味又营养。但是众所周知，小泥鳅很好吃，但是不容易抓到。
所以很多时候，我们想吃泥鳅，就去菜市场买。买了一条小泥鳅，第一步就是解决问题。
然后，如何烹饪是下一个难题。那么，你知道怎么做好吃的小泥鳅吗？红烧泥鳅食材：泥鳅400g、猪油3汤匙、火腿10g、黄酒1汤匙、酱油2汤匙、葱1根、姜丝10g、干辣椒4根、糖1茶匙、蒜5瓣、精盐适量、鲜香粉1茶匙。
做法泥鳅剖腹，洗净沥干，用黄酒、酱油、葱、姜丝腌制15分钟。2、锅里放猪油和油。
五成热时，放入干辣椒，翻炒，放入泥鳅翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜香粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，上桌，撒上香菜。配料：豆腐、泥鳅、姜、蒜、腐乳、青蒜。
做法热油炒姜蒜(均碎)。2、将冷水倒入另一个大盆中，加入豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火。
3、烧开，撇去浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒上盐烧开，转中火。4、将两片腐乳加少许水捣成汁，倒入汤中，小火炖20分钟。
5、把泥鳅豆腐放在餐桌的电磁炉上，小火上桌，撒上青蒜就可以开始了。泥鳅怎么吃？泥鳅有什么营养？手撕泥鳅材料：泥鳅、香菜、泡椒、花椒粉、葱、姜、酱油、糖、醋、料酒、鸡精、食用油、高汤。
做法将泥鳅放入水中加几滴油，让其自然游动去除污垢，去除肠内所有杂质，然后切去头部和内脏，洗净沥干，用酱油和料酒涂抹表面和内脏。2、放火烧掉油。
油六七成热时，放入泥鳅，炸至壳脆。取出放油。
3、锅内剩油，葱姜泡椒煸炒出香味，倒入泥鳅、酱油、糖、盐、高汤，加醋、鸡精收汁，撒胡椒粉，倒入香菜，起锅。泥鳅味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低，可降血脂、降血压。
既是美味又是大众食品，被誉为“天上的斑鸠、地下的泥鳅”、“水中的人参”。好吃又滋补，易得，价廉物美。
泥鳅可食部分约占全鱼的80%，高于普通淡水鱼。泥鳅怎么吃？泥鳅的营养是什么：B130-31021含有丰富的微量元素和维生素。
据测定，每100克泥鳅肉含蛋白质22.6克、脂肪2.9克、碳水化合物2.5克、灰分1.6克、钙51毫克、磷154毫克、铁3毫克、硫0.08毫克、核黄素0.16毫克。3、抗衰老亚精胺是精子的主要成分。
现代医学证明，它能促进人类胚胎细胞的数量和发育，延缓和逆转衰老。4、增加皮肤弹性和水分也可以增加皮肤弹性和水分，可以结合DNA。
二十二碳六烯酸和十八碳烯酸是脑磷脂和视网膜(俗称DHA)的重要成分。
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