饺子是我们大中华地区，尤其是北方的传统面食之一。除夕夜必须吃饺子，一大家人围着桌子边看守夜，边吃热气腾腾的饺子。
饺子可以蒸、煮或炸。饺子丰富多样，不同的馅料满足不同的口味。
虾饺的特点是鲜嫩不腻。主料：猪肉馅200g辅料：大虾、白胡椒、盐、香油、鸡精、面粉、冷水、胡萝卜、酱油。
第一步。将面粉倒入清水中。
2.揉成光滑的面团，小火煨半个多小时。3.将猪肉馅剁成肉末。
4.虾皮去虾线。5.剁成肉末。
6.加入白胡椒粉、盐、鸡精、酱油、香油。7.搅拌均匀。
8.将胡萝卜切碎，挤出水分，放入猪肉馅中。9.把面团揉成光滑的面团。
10.搓成长条。11.拉面。
12.擀成中间厚边薄的饺子皮。13.馅料。
14.包饺子。15.将锅烧开，放入饺子。
16.煮三次至饺子浮起，煮熟。小贴士将大虾剁成肉末。
大虾可以是肉末的一半以上，香味十足。2、面团揉好后，一定要充分膨化。
3、饺子要中间厚，边缘薄。4、在饺子的烹饪过程中，冷水浇两次，煮三次，饺子浮起，说明熟了。
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