太白粉是一种淀粉。它有很多种。
它的主要目的是添加一些食物，使其变得更稠。对于一些糕点制作者来说，淀粉是必不可少的辅助材料。
无论做什么样的食物，主料和辅料同样重要，因为如果只有主料，食物的味道就不会那么鲜美，营养价值也会降低。只要食物需要发酵，我们都会用淀粉，只是选择的类型不同。
白色粉末太多也含有我们人体需要的营养成分。只要对我们身体好，材料和调味品都可以吃。
那么什么是太白粉呢？白色粉末太多会不要直接与水混合或放入热的食物，它会立即凝结成块，并可以不要被煮掉。用太保粉煮的食物冷却后，酱料会变稀，这叫回水。
所以一般用玉米淀粉代替太保粉来使材料发粘。透明粘稠的白色粉末，加热后会凝结成透明粘稠状。
在中国烹饪中，白色粉末经常与冷水混合，然后加入到煮熟的菜肴中进行增稠，这样汤看起来很稠，食物看起来有光泽。沼虾的汤放凉后会变稀。
功能增加汤的粘度。菜肴在加热过程中，原料中的汁液会流出，然后与加入的汤汁和液体调味品融合，形成卤汁。
一般炒菜的卤汁比较稀，不容易粘在原料表面。烹饪后，它会有没有味道。
稠化后，酱料的糊化增加了卤汁的粘度，使卤汁更附着在菜品上，改善人对菜肴味道的感觉。2、当酱料勾到菜里时，酱料会紧紧包裹住原料，从而防止原料里面的水溢出。
这样既保持了菜品的鲜香嫩滑，又使菜品饱满不易破碎。3、增稠后，由于淀粉的糊化，具有透明的胶体光泽，能更生动地体现菜肴和调料的颜色，使菜肴更加鲜亮美观。
4、菜肴稠化后，汤汁可以稠化，原料内部热量散发可以减缓，菜肴具有保温性，菜肴冷却时间延长，有利于食客吃到热菜。太白粉在食品中也有食用，其含义与淀粉非常相似。
可以放在汤里吃，让汤看起来更浓，也可以放在一些腌制的食物里，这样卤汁会看起来更浓，更容易被人吸收来吃。所以太保粉是烹饪的辅料和不可缺少的调味品。
标签：淀粉菜肴食物