中国所谓的“残忍”菜肴是文化还是人性？
优质回答：题目描述的不是很清楚，没有例举出明确的菜肴，所以我们就来摸索着回答吧。主要是以几个比较典型的，被相对广泛认为“残忍”的菜肴来作为参考对象，这样讨论问题也更直观一些，不容易跑偏。
我印象中最残忍的菜肴大概就是类似于以下这样的：
【油淋猴脑】：这个菜其实已经不只是残忍了，因为几乎我国的猴子都是保护动物，所以这道菜差不多可以确定已经是违法的了。但是单就这个烹饪方式本身而言，活生生敲开猴子的头骨，淋以热油再食用，也绝对担得起“残忍”、“残暴”这类词汇了，一般也只是在影视作品中见过。
【浇驴肉】：这个菜名看着没有上面那个直观，但是其残忍程度在某个层面上来说甚至是犹有过之。这道菜在传说中是将活驴固定好，然后食客指定驴身上的某块肉，厨师现场去掉驴的那块皮，然后直接用滚汤浇在鲜红血肉上，直制浇的肉熟了再割下来装盘。
为了避免大家的不适，我们就不多介绍其他的被认为是“残忍”的菜肴了，下面讨论题目本身吧。其实看到了上面举例的所谓“菜肴”的做法，我觉得大多数人心理可能都是有数的，这是不是人性的残忍暂且不说，但可以肯定的是这绝对算不上是文化。为了生存而终止其他动植物的生命，进而饱腹维持生命这是无可厚非的，但是“宰杀进食”跟“虐杀取乐”是有着本质的区别的。就拿上面提到的菜肴来说吧，其吸引某些人眼球的点就在于动物临死前的凄厉惨叫和挣扎，说是以动物的肉为食，还不如说是以“观赏残忍”而满足某些欲望。
文化、文明是我们人类的智慧结晶，虽然人性是复杂的、多样的，但是没有任何一个正常的文化和文明会提倡观赏动物的惨叫和临死前的狰狞，就更别说以此作为文化留存了。所以我觉得此类菜肴就是残忍的，跟文化没有关系，现在这些菜肴在网上都被称之为“禁菜”，也说明了在普遍的观点中它们就是残忍的，不被认可、不被容忍的。
不过有些观点是“鳄鱼撕咬猎物也残忍”、“鬣狗掏肠捕猎也残忍”，所以得出结论就是“人不管吃什么、怎么吃法都跟残忍没关系”，其实这个说法也不能算完完全全的错误，但是也绝不是正确的。因为人之所以为人，是因为我们的行为、思想、文明与野生动物有着本质的区别，人性的闪光点就在于我们能克制同样作为动物的兽性本能，我们能创造美好。所以用野生动物比较“残忍”的捕猎手段来对比是不太恰当的，毕竟我们是人，我们有选择的余地和果断宰杀、完善烹饪的能力，除非是默认我们自己也是一样的野生动物，不然的话野生动物的例子是没有什么对比价值的。
那么大家对这个问题是怎么看待的？你觉得这类菜肴的做法过于残忍了吗？你会对这样的菜肴有品尝的想法吗？
对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！其他网友观点中国是美食大国。中医，武术，烹饪，都是老祖宗留给后人的宝贵文化遗产。在世界范围内，敢说会吃的也就是两家。一个是中国，一个是法国，分别代表了中餐和西餐的顶尖水平。
中餐烹饪，技法多样，食材广泛， 刀工精湛，配料合理，调味丰富多彩，精于运用火候，盛菜器皿讲究，菜肴品种丰富。光，川，鲁，粤苏等八大菜系的风味名菜就有5000多种，各种花色品种更是达到万种以上。做出来的菜肴美轮美奂，确实都能达到“色，香，味，形，器，意，养”的标准，称之为艺术品也并不为过。菜肴端在餐桌上，都需细细观摩，拍照留影，方才下箸。
在中国古代 春秋战国时期，文圣人孔子 就已提出“食不厌精，脍不厌细”的饮食标准。因此，基于这种理念的发展，古代厨师 搜肠刮肚，脑洞大开。在对食材的不断完善后，通过烹饪技法的不断添加。对于菜肴的制作越来越挑剔。以至于发展到过于苛求。来满足一些当权者穷奢极欲 对物质生活要求，和甚至是近乎变态，猎奇心理的满足。
这就出现了一些所谓的“残忍”菜肴。像很多人都听说过的”生吃猴脑“。
中国以前的养生观念中，很早就有“以形补形的说法。我在小时候也听到有人绘声绘色地描绘说， 在无所不食的广东， 有钱人吃的一道名贵菜。在桌子上有一个圆洞，刚好我们够容纳下猴脑的大小。把把猴头固定好，用锤子击破猴脑，人就用勺子舀着猴脑吃，当时听了之后只觉恶心，并且在小小的心灵中，也替猴子感到命运不公。这道生“生吃猴脑”，后来曾被香港的徐克导演拍的一部美食影片《满汉全席》 中作为一道比赛菜肴有所展现。
还有一道“张嘴活鱼”，
也颇有印象。做法是把2斤半~3斤的大鲤鱼， 活着开膛破肚，去鳞，手法干净利索，鱼身上蘸上的淀粉糊。鱼头部分。厨师要垫着厚厚的毛巾，把鱼下入烧的滚烫 的热油锅中，反复多炸几遍，迅速的 把鱼肉炸熟摆在盘中，在炸鱼的过程中，另一个锅就 熬鱼汁，只等到鱼炸好摆盘儿上，就把鱼汁儿快速的浇在鱼身上，马上上桌，等到 顾客吃鱼肉的时候，鱼嘴儿还是能一张一合的动，菜肴本身谈不上有多么好吃，只是抢的是火猴，考验的是厨师快速的手法。对于鱼而言就是过于“残忍”了。
这个菜在90年代，曾经有一部电视剧，主演是赵本山，在剧里扮演一个厨师，最后成为烹饪名师的故事。电视剧的名字 忘了，在里边儿就有展示 做这道“张嘴活鱼”。还记住他在剧里做了一道菜“兰花熊掌”。师傅点评的时候说了一句“红配绿，一场戏”。这一句台词也是印象深刻。
其他的还有“三吱儿”。
就是 刚生下来没长毛光溜溜的老鼠崽儿。放在盘子中，旁边有调料汁儿。用筷子夹起来它”吱“叫一声，蘸调料汁儿它“吱”叫一声，放在嘴里，把骨头嚼碎的时候，又”吱“叫一声。谓之为“三吱儿“。简直太残忍，太恶心了。吃的时候真的能吃的下吗？
还有浇驴肉。
把活驴固定好，旁边放有收费的楼汤。按照食用者的要求吃哪一块儿，厨师就把那一块儿的驴皮 剥开，露出里边儿的鲜肉用老汤浇淋，直到那块肉浇熟，再装盘上桌。据说大部分点这道菜的人，并不是为了吃菜，而是看如何浇驴肉和驴的面部表情。
铁板甲鱼，
把鲜活的甲鱼放在加有调料的凉汤里慢慢加热，当水慢慢升温的时候，甲鱼就会因为热而喝调料汤。 渐渐火越来越热，看着甲鱼在汤中翻滚痛苦的样子。边儿上围着的食客的人都兴奋异常，最后甲鱼熟了之后，肉里有调料的味道，据说鲜美无比。这道菜的奇妙之处就是，用小火慢慢加热，一点儿一点儿的把甲鱼杀死，让旁观者享受慢慢折磨的乐趣。
碳烤乳羊，将即将临盆的母羊投入到炭火中烤制。等到他我将母羊全身烤制成熟之后，开膛破肚取出腹中的乳羊，据说是皮酥肉嫩。味道鲜美。
相比之下，醉虾
就只能算是小儿科了。把活虾放入到拌匀调味料酒中腌制，活虾挣扎一会儿，就会死掉。在挣扎的过程中也会吸收 九中调料的味道。这样既可以品尝到虾的鲜味，又能尝到酒的辣香，一举两得。
不说了。再说下去，又该恶心了。 为了满足少部分人阴暗，畸形甚至变态的心理，而制作出来的这些菜肴真的是非常残忍，令人感到恶心。不过，感到欣慰的是，这些菜都已经被列为禁菜，严禁制作与食用了。
其实说实话，就是现在街面儿上，卖的那种“毛蛋”。通过烤或是卤的方法食用的，熟了之后，鸡蛋里边儿还有 小鸡的羽毛和肉眼可见半成型的小鸡形状。对用这种鸡蛋，我都吃不下去，也认为非常残忍。
这些”残忍“菜肴，黑暗料理，绝对不能算是 饮食文化的一部分。而应该归纳为人类 性格阴暗面儿范畴里，是”恶“的表现。都说“人之初，性本善”。但这些残忍菜肴恰恰就是在 没有节制的情况下。人性中的恶的一面的具体的体现。
人类虽然在我们地球上是高等生命，自诩为万物的主宰。但是也应该善待其他生命，敬畏自然，不能为了仅仅满足 一些极其无聊的精神私欲，动辄毁灭大自然中的一些物种，破坏生态平衡，真是人类残忍的一面。现代文明人 应该懂得，地球不只属于我们人类，而且因为人类的自私，造成的恶果，还少吗？
我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏！
其他网友观点中国所谓的“残忍”菜肴到底是文化还是人性，这是值得深思的问题，想当年的玉林狗肉节，让很多爱狗人士痛恨。其实在中国这不是最残忍的菜肴，今天小编就来介绍最残忍的九个菜肴，这几个菜是历史留下的，但是很难登上中国美食的舞台。小编今天给你介绍三个。
这几道菜慢慢退出历史，但是在很多落后的农村还会出现，我给你介绍下，看看你有没有食欲呢？
第一:油泼猴脑，让人痛恨
在很小的时候，我曾经看到个美食节目，说在山上一个有名的饭店，养殖专门的食用的猴子，桌上挖个洞，猴子头可以伸出来。然后用小推子敲开猴头盖骨，然后很多食客们开始生吃猴脑，甚至用油泼上去再食用。
评价：真的有点灭绝人性，猴子的惨叫声让食客们如何吃下去呢？真是“残忍”菜之首。
第二：小小幼鼠，生吃沾酱。
我在山东寿光的时候，听同学说过这个，就是把刚刚出生的老鼠，这种老鼠身上没有病毒和细菌，然后粘调料吃。
评价：我在网上查过资料，这道菜叫三吱儿，老鼠从开始到吃叫三声，最后一声是在嘴里奥，是不是胆大的才会吃吧。
第三：泥鳅钻豆腐
这道菜就是用活泥鳅在鱼缸里，然后放上豆腐，这样直接端上菜桌，厨师拿着烧红的铁球。放入里面，水瞬间突沸，泥鳅快速钻入豆腐里。食客们就这样吃。
评论：据说这道菜很出名，但是这种残忍吃法，小编还是不赞同的。
当今社会，为了保护动物，国家制定了很多法律来禁止捕杀。但是人们为了满足自己的食欲，还是偷偷来捕杀制作。
你在饭店没有没遇到过，或者在朋友家见到过“残忍”菜品呢？可以分享奥。我是美食客家，请多多指点。