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炒凉粉非常好吃，接下来我们就来讲一讲炒凉粉的家常做法。
操作方法
要想做好吃的家常炒凉粉，我们需要准备以下材料：凉粉、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱等。
首先我们需要把凉粉切成小块，然后放入油锅里面炸一下，油炸过后放入盘子中控油备用，这样子在炒的时候比较容易翻动。
接着我们需要把炒凉粉的配料切好，比如说葱姜蒜、辣椒洗干净后剁碎备用。
最后葱姜蒜爆香依次加入豆瓣酱、炸好的凉粉、翻炒，怕粘锅的话我们可以加入半碗水。
2、炒凉粉详细做法
韭菜：温中、补肾、解毒
醋：消食积、解毒、补血
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
菜谱做法：
1.凉粉洗净（用凉水冲几下即可）。
2.把凉粉切成块，放盘内备用。
3.葱，姜，蒜切碎备用。
4.锅内放油。
5.油热后倒入凉粉，中火。
6.放入葱姜蒜末和盐。
7.倒入几滴老抽。
8.翻炒一下。
9.撒上韭菜末。
10.倒入捣好的蒜汁（蒜汁用醋和凉白开4:1比例搅匀，滴几滴香油）。
11.装盘即可。
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