本文目录
- 椒盐手撕鸡怎么做 家常椒盐手撕鸡教程
- 正宗手撕鸡的做法步骤以及配料
- 手抓饼怎么做才好吃
- 盐焗鸡怎么做才好吃
椒盐手撕鸡怎么做 家常椒盐手撕鸡教程
1、鸡收拾干净，滤干水分。 2、买来现成的椒盐，拌上盐，倒入料酒，放入姜。 3、把鸡腌制二小时，上锅蒸25分钟断火，五分钟后打开出锅。 4、将鸡肉撕开，香葱切段，放在鸡肉上。 5、生抽、料酒、白砂糖、拌一个酱汁。 6、浇在鸡肉上，拌和； 装盘，用黄瓜片、胡萝卜点缀一下，即可上桌了。
正宗手撕鸡的做法步骤以及配料
手撕鸡是一道民族特色菜肴，形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。手撕鸡以其制作简易，刚熟不烂，加上各种配料，如手撕鸡粉，香油，辣椒红油，白芝麻等配料。味道皮爽肉滑，咸香回味，还略味带一点的甘甜的味道。让人吃了食欲大增，吃了还想吃。手撕鸡特别适合学校周边、工业区、城中村主干街道、步行街、美食城等人流旺的地方经营。开始营业时，每天选一个成本较低的品类做特价销售，吸引顾客眼球和人气，特价标识要醒目，讲究宣传策略。手撕鸡店一般店面面积小，如果资金有限，一个小摊也可以做的起来，条件允许的话门外放置几个休闲桌椅搭配其他项目一起经营也是不错的选择。手撕鸡是目前市面上非常流行的一种小吃，只需要投入几千元即可开始，主要设备就是：1、手推车一台（可以找人定制，只需要几百元）2、煮鸡的一个锅，还有煮冰水的一个锅（一起大概100-200元的投入）3、冰箱一个（1500-2000元之间）4、煤气灶一个5、盆子2个6、配料盅6个等等，具体的话我们的视频教程里面还有配方里面写的非常详细，一看就会！做手撕鸡，有三点很重要，一是选鸡，二是煮鸡的火候和手法，第三点也非常关键，那就是手撕鸡粉的制作（手撕鸡粉的好与坏，决定了手撕鸡的味道好吃与否，可以说手撕鸡粉制作好了就成功了一半）。想要做出客户排队购买的手撕鸡，这些都是关键，缺一不可。具体的话建议您可以系统学习手撕鸡技术。我们有全套详细的教程学习。手撕鸡具有酸、辣、鲜、香、略微的麻，口感清甜，增进食欲，非常开胃下饭。增强消化能力:具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。手撕鸡配料之一：白芝麻。白芝麻是手撕鸡必不可少的一种配料，我们一般都可以去市场卖干货的地方购买，购买回来以后我们要放锅里炒香，炒香以后可以找个容器密封起来，这样就可以存放很久了。一般是一个星期炒一次就可以了。我们做手撕鸡的时候用多少就拿多少出来就可以了。切记，存放的容器一定要抹干水分，不然白芝麻很快会发霉发臭的。撕完以后我们依次放入适量的：手撕鸡粉、卤水、辣椒红油、白芝麻、花生碎、香油、酸姜丝、葱花、香菜、辣椒碎，还有可以加一点蒜米蓉，如果想要更香一点，还可以加入一点金龙鱼芝麻油，然后搅拌均匀装盘即可食用
手抓饼怎么做才好吃
深更半夜因为一部电视剧的一句台词而犯了馋，于是爬起来做了手抓饼~不过说真的，按这种做法做出来的手抓饼味道倒还真是不错！推荐给跟我一样的吃货们！如果你们也半夜看剧看得肚子饿，不妨自己动手做一下解解馋吧！
手抓饼的做法
步骤step
1
洋葱切丝、生菜洗净、培根从中对切成两片，准备市售手抓饼坯一张，葱油味、椒盐味均可
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2
照烧汁和照烧酱倒入小碗中，平底锅烧热，倒入少量油，将培根煎至焦脆，鸡蛋焦至七分熟
步骤step
3
将鸡蛋和培根盛起后改小火，下入手抓饼坯，待变软后用锅铲背按压使其延展，煎至两面出现焦点后出
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4
锅中再倒入少量油，下入洋葱丝煸软，倒入照烧汁
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5
撒上适量黑胡椒碎，将煎好的手抓饼撕开
步骤step
6
表面刷上照烧酱，将煎好的洋葱、鸡蛋、培根放在饼皮上
步骤step
7
码上生菜叶，卷起即可食用
手抓饼是从葱抓饼演变而来，起源于中国台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每位食客来不及等待，抓起就吃。
手抓饼至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋、肉松叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱、排骨酱、海鲜酱等酱料，香酥可口，老少皆宜。
盐焗鸡怎么做才好吃
东江盐焗鸡 盐焗鸡东江惠州传统名菜传统制：先鸡身外擦遍腌渍料再剩料全部塞入腹腔进行再腌渍用部炒热盐粒入砂锅垫底面放用纱纸包裹起鸡鸡再覆盖热盐加适量清水焖热斩件碟蘸味汁食用随着代发展述传统制已由现代制所代替介绍 原料： 信封光嫩母鸡 11.25千克（约二斤五两） 茴香 少许 麻油 少许 甘草 少许 葱姜 各5克（钱） 精盐 10克（二钱） 味精 5克（钱） 白糖 10克（二钱） 玫瑰酒 10克（二钱） 制： 鸡拔净绒毛斩鸡爪膛取内脏洗净茴香、甘草、葱、姜、盐、糖、味精、玫瑰酒、麻油调抹鸡身剩葱、姜等香料塞鸡腹内放深碗内笼用火蒸熟（约需半） 取鸡起鸡肉剥鸡皮斩鸡、翅膀、鸡骨再鸡骨斩块放盘内鸡肉切条放鸡骨鸡皮切块排鸡肉再装鸡、翅膀恢复原鸡形状蒸鸡原汁烧热浇鸡面即 客家盐焗鸡做 材料：鸡 1 (约3斤) 粗盐 3斤 纱纸 1张 钖纸 1张 1. 鸡洗净抹干吊起风干至越干越 2. 两鸡脚尾部插入肚内用纱纸包牙签穿鸡颈及鸡尾固定位置防纱纸散 3. 锡纸裁至较所用煲铺于底部 4. 镬烧热放入粗盐至黄色约1/3粗盐平均铺于煲底放入煲鸡余粗盐铺面盖煲慢火焗6钟鸡双反转再焗6钟熄焗12钟即 1. 用瓦煲效比较焗程令鸡皮变脆且用锡纸铺底 2. 鸡重量2斤左右焗10钟已足够盐量亦应与鸡相等