一、西兰花如何炒？
步骤1
西兰花划成小朵用盐水泡，然后准备一瓣蒜，胡萝卜半根削皮。
步骤 2
西兰花清洗干净，胡萝卜切片
步骤 3
锅里放油加热，放入切好的大蒜翻炒出香味加入西兰花胡萝卜大火翻炒，可以适当加点水然后盖上锅盖闷三分钟左右，等锅内水差不多干了揭盖继续翻炒，再根据自己口味放适量盐加一勺蚝油，翻炒均匀出锅装盘。
二、如何炒西兰花？
具体做法：
第一步：把西兰花的花苞手撕成小朵，花茎不要扔掉，切成薄片就比较容易炒熟了，口感和花苞一样清脆。五花肉切片放入碗中，加适量料酒、淀粉抓均匀，腌制15分钟，这样可以使肉片鲜嫩爽滑。大蒜切片备用，炒西兰花一定要用大蒜爆锅才会香，不需要用葱花。
第二步：西兰花由花苞小颗粒组成，不容易清洗，这时只需要用淡盐水浸泡10分钟，再冲洗几遍就非常干净了。
第三步：把清洗干净的西兰花放入锅中干煸至变色然后再下锅炒。干煸的西兰花能最大程度的保证蔬菜营养不流失，也是保持口感香脆颜色翠绿的关键一步。
第四步：起锅加油，油热后放入蒜片爆香，蒜香味浓郁先倒入腌制好的肉片，加适量味极鲜大火炒至肉片上色，再倒入西兰花大火翻炒。
中途点两次凉水，西兰花水分较少，不点凉水容易糊锅，炒出西兰花的清香就是快熟了，加适量盐翻炒一分钟关火盛出。
清炒西兰花有秘诀，不要直接焯水了，多加这一步，营养又美味。炒西兰花小秘诀：
1、清洗西兰花要先用盐水浸泡10分钟，再冲洗干净。
2、西兰花爆锅要用大蒜。
3、千万别焯水了，多加这一步，指的就是干煸这一步，保证西兰花营养又入味。
4、下锅后记得点两次凉水，防止糊锅和保持清脆的关键。
三、西兰花如何炒腰豆？
材料:红豆（腰豆）20克 西兰花1个 木耳(水发)1把 蒜2瓣 精盐1勺 白糖半勺 食用油少许
做法:1西兰花清洗干净，掰成小朵，泡好泡软的红豆，还有泡发的木耳
2 红豆放入水里煮至软烂，浸泡过夜的红豆大概煮十分钟就可以煮软，捞出备用
3 泡发的木耳开水锅里煮一分钟，盛出备用
4 开水里加入少许的盐，放入西兰花焯水一分钟，放盐的目的是为了给西兰花增加底味
5 控水以后装入盆里，放上焯过水的木耳和红豆
6 放上蒜末，加入一勺盐 白糖少许
7 冒烟的热油泼在上面，搅拌均匀即可上桌
四、如何做蒜蓉炒西兰花？
食材
西兰花（500g）大蒜（5瓣）
食用油（少许）食盐（少许）
步骤1: 将西兰花切成小块，用水冲洗干净。
步骤2: 将西兰花放在淡盐水中侵泡10分钟左右（因为不好清洗，用盐水泡一下杀菌）。
步骤3: 剥好几瓣大蒜，用刀切成小丁备用。
步骤4: 在炒锅内放入适量的食用油，加热一会。
步骤5: 油热了之后放入大蒜稍微翻炒一下。
步骤6: 闻到蒜香后，将西兰花滤水后倒入锅内，翻炒5分钟左右（如果觉得西兰花比较难炒，熟的满，可以在下锅之前在开水里焯一下，这样在油锅里稍微翻炒入味就可以了）。
步骤6: 出锅之前加适量食用盐，稍微翻炒均匀，蒜蓉西兰花就炒好了，简单快捷啊。
五、如何做西兰花炒黄豆？
西兰花炒黄豆的做法如下：
西兰花
300g
黄豆
60g
胡萝卜
20g
辅料 1种
香菜
少许
调料 2种
油
适量
盐
适量
烹饪步骤 9步
步骤1
西兰花一大朵，剥去外皮，洗干净后切成小块备用。
步骤2
黄豆提前泡发，泡好的黄豆煮熟，在炒就省很多时间。
步骤3
胡萝卜洗净后滚刀切块，稍微薄点。
步骤4
肥肉片切好备用。
步骤5
锅里倒入适量油烧热后加入肥肉片，炸至金黄色即可。
步骤6
先把胡萝卜油煸一下，在倒入西兰花翻炒片刻。加入适量盐调味。
步骤7
西兰花差不多快熟时加入煮好的黄豆，搅拌均匀。可以适当增加一点水。
步骤8
炒好的西兰花和黄豆都熟透了，关火后加入适量香菜。就可以出锅了。
六、如何做西兰花炒肉？
1、西兰花，猪脸肉，蒜头。
2、西兰花用盐水浸泡几分钟，这样有虫子也会自己跑出来。
3、西兰花浸泡后撕小朵。瘦肉切丝用生粉，生抽油拌匀，
蒜头拍碎，
4、热油锅放适量盐下蒜蓉爆香。
5、放西兰花快速翻炒。
6、放点点水一起翻炒，菜花润口些。不干。
7、盖上锅盖焖煮1分钟左右。
8、铲起装盘，备用。
9、另起油锅，放已经调味的瘦肉丝翻炒。
11、煮熟的肉丝铺在炒好的西兰花上面，即成。
七、如何做西兰花炒大虾？
用料
西兰花一棵，胡萝卜半根，虾仁10个，蒜1个，食用油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量
做法步骤
步骤一
虾仁去壳去虾线
步骤二
放入料酒白胡椒粉生抽腌制片刻
步骤三
西兰花胡萝卜木耳焯水
步骤四
锅烧热加入适量油，将葱泥爆香
步骤五
加入腌制的虾仁煸炒到金黄色
步骤六
放西兰花胡萝卜木耳一起翻炒，加入少许水，调入适量的盐，翻炒两分钟即可
八、如何做清炒西兰花？
1西兰花洗净后，用手撕成一朵朵的；
2挑出比较粗的西兰花朵，用刀把花朵的枝切两三下，不要把花朵切开；（这样切法，一是为了后面好造型，二是茎粗，切细了，容易熟）
3把大粗茎切条西兰花的；
4青椒切条；
5把葱姜椒放锅里，放油；
6烧热锅后，放西兰花；
7这一步是炒出绿色西兰花的关键：西兰花下锅，立即加一点水，迅速翻炒西兰花；（记住要立即点水，这样锅里冒出的热气都是水蒸气而不是油了）
8 8然后再次加少量的水，盖锅小烧一会，期间要翻炒几次，直至炒熟，最后加盐调味，ok！（再次加水，是为了不让西兰花和热锅太亲密接触，否则容易炒黄；最后加盐，一是因为碘盐要最后放，二是为了让菜少出水，保持原色原味。经过两次加水，炒出的西兰花既保存了原有的菜香和色泽，又青翠爽口。）
九、炒西兰花如何保持颜色不变？
要先用高汤煮半分钟左右。之后热锅放油快抄一分钟之内就要出锅啦。记得要放多点油起锅也可以放点尾油！这样才会绿绿的！
十、如何做虾仁炒西兰花？
1、用料：西兰花半颗、鲜虾20只左右、生姜1段、盐1勺、大蒜半茶匙。
2、西兰花洗净一朵朵扳开，沸水入锅焯水1分钟左右捞出浸泡在冷水中。
3、西兰花，生姜和大蒜都切好备用。4、新鲜虾去壳去掉头部，用刀开背取出背腹部两边的虾线洗净。
5、虾处理干净后加一勺料酒、2克盐腌制片刻，姜蒜切好备用。6、锅里热油，小火下姜蒜爆香，加入虾仁转大火翻炒2分钟至虾仁变色。
7、倒入西兰花大火翻炒2分钟。8、最后加入半勺盐调味即可。