一、牛腿骨头怎么炖好吃？
1、牛骨头切块，洗干净备好。
2、将洗干净的牛骨头放入高压锅中，煮开后将把血末打干净，多打几次。
3、准备干姜四块，蒜三瓣，干辣椒7个，小盒子里放花椒，喜欢辣的可以多放一些。
4、花椒放进专门煮肉的盒子里，这样汤里没有花椒喝起来方便。
5、准备好后放入高压锅中加入适量的盐。
6、将高压锅盖好，等压力上来后开始计时30分钟。
7、经过30分钟的高压煮后就可以打开锅了。
8、碗里准备蒜末，香菜末，葱末，根据个人喜好放。
9、盛出骨头汤放入碗里，汤非常鲜美可口，汤如果觉得盐重，可以适量放些白开水，肉也可以吃了，已经很烂了。
二、牛腿怎么炖好吃又烂？
1、首先是牛肉的选择。可能很多人觉得牛肉都是一样的，其实牛肉的部位不一样，它炖煮的程度也不一样，要说炖煮的话，就应该选择肥瘦相间带着筋的牛肉，这样炖出来的牛肉才好吃。
2、牛肉的处理。很多人将牛肉买回来后就直接用清水冲洗一下，这样处理的方式是错误的，想要牛肉好吃，最起码是要放到清水里面浸泡2个小时，这样牛肉里面的血水才能够泡出来，还有牛肉焯水一定要用冷水，这样才不会把牛肉的营养锁住。
3、切牛肉的手法。牛肉处理好了就是切牛肉，想必大家都知道牛肉的筋要比其他肉类要多，那么切的时候可不能随便按照自己的想法来切，应该找到牛肉的纹路，接着直接用刀口垂直切下去，千万不要顺着纹路切哦。
4、炖牛肉的用水。很多人炖牛肉就是傻傻的加入清水炖煮，这样不仅会冲淡牛肉的味道，还有可能加重牛肉的腥味，最适合的方法是在炖牛肉的时候加入适量的啤酒，这样啤酒里面的酶就能够分解牛肉当中的蛋白质，这样牛肉炖出来更好吃。
5、炖牛肉中途尽量不要加水。这是炖煮的禁忌，因为之前食物已经炖煮出味道了，再加入水进去，炖出来的味道就不是很鲜美，就算是加水也要加热水。
三、牛腿瓜炖虾的做法，牛腿瓜炖虾怎么做好吃，牛腿？
牛腿瓜炖虾
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牛腿瓜切块。
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猪肉切片、葱段。
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虾皮泡水去咸味。
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虾化冰。
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牛肉汤里加入葱、猪肉。
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加入牛腿瓜开火炖煮。
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加入胡椒粉。
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加入虾皮。
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加入少许调料。
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关盖大火炖煮。
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锅开后加入虾。
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大火炖制，加入少量盐，瓜烂，虾熟即可。
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成品图。
小贴士
煮一段时间后，肉菜虾烂乎即可。
四、牛腿如何炖好吃又烂？
1、材料：牛腿肉300克，山药400克，干香菇4朵，红枣5粒，银杏8粒，松子1大匙，鸡蛋1个。配料：色拉油、葱花、蒜泥、酱油、梨泥、糖、香油、芝麻、胡椒粉各适量。
2、牛腿肉泡去血水煮1小时后捞出，切块，肉汤过滤备用；山药削皮，切块，煎成金黄色备用；干香菇泡软后去蒂；红枣去核。
3、牛腿肉、香菇、红枣、银杏起放入锅中，加入调料，倒入肉汤，中火慢炖后加山药，小火炖至汤汁要收干时，盛盘，撒上松子即可。
五、怎样炖牛腿好吃又简单？
1. 将牛腿肉用盐、胡椒粉调味后，均匀地撒上低筋面粉，并抖掉多余的面粉
步骤二
2. 平底锅内倒入色拉油，将牛腿肉放入，煎至两面变硬取出备用
步骤三
3. 倒出锅内多余的油，将胡萝卜丁、芹菜丁、洋葱丁、大蒜丁放入锅中炒匀
步骤四
4. 加入番茄酱略炒
步骤五
5. 倒入白葡萄酒，烧开，去掉酸味
步骤六
6. 加入罗勒、百里香、欧芹等混合香料，加入去皮并切丁的番茄、切碎的柳橙皮与柠檬皮，加盐、黑胡椒粉调味，煮沸
步骤七
7. 加入煎好的牛腿肉，煮开，开小火炖60分钟
步骤八
8. 将牛腿肉装盘，取出锅内的香草，改大火收汁，并加入50克黄油与适量盐调味，最后浇在牛腿肉的即可
六、怎样炖牛腿又烂又好吃？
1：把牛腿洗净切成大块，在清水中浸泡，中间要勤换水，这样炖出来的牛肉没有腥味味道更鲜美
2：西红柿打十字花刀，放开水中烫一下容易去皮，在切成小块备用，姜切片
3：把泡干净的牛肉块放凉水中掉水，水开打下浮沫，捞出来放进热水中洗干净后控水
4：锅内倒油，油热倒进牛肉翻炒，翻匀后加料酒去腥，生抽，少量酱油增色，加姜片，花椒，辣椒，葱结，八角，十三香翻炒均匀加末过牛肉的开水，大火烧开，然后倒入高压锅中按炖肉键（我按蹄筋毽压的更快）
5：压熟后倒进炒锅开始调味，加盐，鸡精，胡椒粉，翻匀后大火收到汤汁浓稠关火加味精翻匀出锅散香莱和葱花，西红柿炖牛肉就做好了，味道鲜美，汤浓肉烂非常好吃
七、怎么炖牛腿瓜？
牛腿瓜是一种在老百姓餐桌上比较常见的一种蔬菜。但是牛腿瓜本身的味道呢并不是那么的美味的，所以就要搭配一些肉类去制作，这样才能做出美味的牛腿瓜牛腿瓜炒排骨原料：排骨，莲藕 干辣椒少量，葱，姜，冰糖 鸡精，料酒1.锅中倒油，加入花椒和辣椒爆香2 将腊肉倒入煸炒几下 冰糖全部化开即可 3 倒入料酒翻炒 倒入热开水，继续放在火上焖煮 4 中小火炖煮10分钟 加入莲藕炖煮20分钟后加鸡精注：辣椒少放，提味即可，不必太辣 盐和鸡精不要先放，煮一段时间后再放，以免肉质不容易烂
八、炖牛腿做法？
本人一般都是做红烧。
需要准备可乐，面酱，黑胡椒，红辣椒，意大利葡萄酒，月桂叶，海盐，辣椒粉，肉桂粉，迷迭香，小茴香籽，橄榄油，蒜，香芹，洋葱，胡萝卜，紫薯，牛健子肉，先把肉和香料搅拌在一起，撒上一些橄榄油，香料和肉充分混合在一起，保鲜膜盖好腌制24个小时，铁锅预热，加入适量的底油烧热以后，把腌制好的肉放进去，两面煎到变色，香芹，大蒜，洋葱放进去翻炒一下，需要放在最上层，烤箱预热以后，把可乐倒进去刚好盖过肉，然后再加入做面酱，放上一些紫薯以及胡萝卜，整个锅放进烤箱里面，大概180度烤三个小时，胡萝卜肉取出汤汁过滤，把汤汁倒进小锅里面熬制，收汁以后加入适量的胡椒以及盐，淋在肉上面就可以吃了。
九、怎样炖牛腿？
1：把牛肉洗净切成大块，在清水中浸泡，中间要勤换水，这样炖出来的牛肉没有腥味味道更鲜美
2：西红柿打十字花刀，放开水中烫一下容易去皮，在切成小块备用，姜切片
3：把泡干净的牛肉块放凉水中掉水，水开打下浮沫，捞出来放进热水中洗干净后控水
4：锅内倒油，油热倒进牛肉翻炒，翻匀后加料酒去腥，生抽，少量酱油增色，加姜片，花椒，辣椒，葱结，八角，十三香翻炒均匀加末过牛肉的开水，大火烧开，然后倒入高压锅中按炖肉键（我按蹄筋毽压的更快）
5：压熟后倒进炒锅开始调味，加盐，鸡精，胡椒粉，翻匀后大火收到汤汁浓稠关火加味精翻匀出锅散香莱和葱花，西红柿炖牛肉就做好了，味道鲜美，汤浓肉烂非常好吃
十、琵琶腿怎么炖好吃？
琵琶腿的制作方法如下：
1、挑选琵琶腿：尽量挑选差不多一样大的，而且一定要挑选肉多骨头小的，容易烹煮。
2、如果鸡腿是冻住的，要先放在水里解冻，这样不仅仅能让鸡腿更卫生而且也可以去除一部分油，然后就要用热水煮两分钟，用漏勺撇去上面的杂质和白色的油。
3、去除血水和浮沫后将琵琶腿放入冷水中再次冲洗干净。
4、在琵琶腿伤划几刀，有利于接下来的入味。
5、把琵琶腿放入高压锅，在高压锅中加入葱姜蒜、料酒、辣酱、盐、生抽、老抽等调味。
6、加入足够的水没过琵琶腿。
7、高压锅选择炖肉档，煮一段时间后，琵琶腿就做好了。