一、真空冷冻先抽真空还是先冷冻？

视情况而定。 关于食物到底是先冷冻还是先真空包装是需要根据食物的种类来决定的,而且跟真空包装的耐低温性也有很大的关系。

但是比较常见的一般为先冷冻然后再进行真空包装,比如鲜肉、肉质品、海鲜、面食、水果、蔬菜等食材都是先冷冻再进行真空包装、低温储存、物流、销售的。

二、真空冷冻食物与不真空冷冻的区别？

区别主要在以下几个方面：

1. 保存时间：真空冷冻就是将食物放入真空袋中，将氧气排走后密封住，能够有效减少氧化反应和细菌的生长，从而延长食物的保存时间。而不真空冷冻的食物则存在着易受空气中的氧气和水分影响而变质、腐烂的风险。

2. 保存质量：真空冷冻保持了食物的天然质量和口感，没有过多的水分和汁液丢失，保持了质感。不真空冷冻的食物在冷冻和解冻过程中，可能会导致渗水和水分流失，使得食物口感变差。

3. 方便性：真空冷冻后的食物通常可以放在一起，耐久于封口保存，便于分类与整理。而不真空冷藏的食物，容易粘在一起，难以拆分。

综上所述，虽然真空冷冻食物需要多一些设备和步骤，但是它的好处是可以保持食物的质量和口感，延长食物保存时间，从而减少浪费并提高食品的使用效率。

三、抽真空冷冻和正常冷冻区别？

抽真空冷冻的食物能保住食物本身的水分不会流失。普通冷冻放到里面食物本身的水分。会会流失很多，放时间长了很多食物的表面的颜色就会变。吃起来的口感也会有差别。所以放到冰箱冷冻起来的食物，要么抽真空放，要么就用密封袋把它密封起来，这样水分的流失会稍微慢一点，抽真空基本上水分不会流失。

四、抽真空冷冻和直接冷冻哪种好？

当然真空冷冻存放好。真空包装或充氮、惰性气体存放，会抑制多种微生物约滋生，利于保鲜和长期储存。

常见的一般多为先冷冻，然后进行真空包装，再低温储存、物流、销售。如果你近期打算不吃，最好先冷冻鲜肉不用真空包装，也能冷冻保存4个月以上的，所以真空包装没有必要。 如果真空包装再冷冻，那就更安全了。

五、抽真空设备？

抽真空是制冷设备生产或维修过程中，充注制冷剂前的一个必不可少的重要工序。即用真空泵与制冷系统管路相连接（一般是高低压侧同时连接），将系统管路中的不凝性气体和水分等排除的过程。

六、冷冻真空鱼怎么解冻？

1、在食用鱼肉前一晚请将其置于冰箱变温室，令其逐渐解冻。 2、将冻鱼密封在塑料袋里，打结密封袋口，放入凉水中。 3、将微波炉调至“解冻”档解冻鱼肉。将鱼肉置于专用容器中，用微波炉解冻若干分钟。解冻过程中要不时地检查一下，不管鱼肉是否还有冰，只要变软就可以拿出来了。此法仅适用于时间紧迫的情况。另外，需要注意不要用微波炉把鱼肉做熟了。鱼肉还微冷的时候即可取出，防止口味肉质变差。

七、真空和冷冻哪个保鲜？

都可以。

因为在真空状态下只能抑制大多数微生物的生长和繁殖，但是并不能抑制厌氧菌的生长和繁殖，所以如果想要长期保存食物的话还是需要将其放在冰箱的冷藏室或冷冻室中保存。

而且冷藏或冷冻也不会对真空状态造成影响，如果有近期吃的打算的话，那么可以直接将食物放在冷藏中保存；如果短期内都没有吃的打算的话，那么建议最好是放在冷冻中保存。

关于食物到底是先冷冻还是先真空包装是需要根据食物的种类来决定的，而且跟真空包装的耐低温性也有很大的关系。

但是比较常见的一般为先冷冻然后再进行真空包装，比如鲜肉、肉质品、海鲜、面食、水果、蔬菜等食材都是先冷冻再进行真空包装、低温储存、物流、销售的。

八、冷冻设备温度标准？

藏和冷冻的温度标准：冷藏4至10度，冷冻负18度。冷藏是指把食物贮存在低温设备里，以免变质、腐烂的一种保鲜手段。一般冷藏的温度是4至10度范围内，常温的温度带是18至22度范围内。冷冻也叫“制冷”，是应用热力学原理，用人工制造低温的方法，冰箱和空调都是采用制冷的原理。

从化工的角度，一般都是采用一种临界点高的气体，加压液化，然后再使它汽化吸热，反复进行这个过程，液化时在其他地方放热，汽化时对需要的范围吸热。

九、冷冻浓缩设备原理？

原理

冷冻浓缩是在常压下，利用稀溶液与冰在冰点以下固液相平衡关系来实现的，就是将溶液中的水分子凝固成冰晶体，用机械手段将冰去除，从而减少了溶液中的溶剂水，提高溶液浓度，使溶液得到浓缩。

十、肉类抽真空冷冻和直接冷冻的区别？

真空保存将食物与空气隔绝、抑制细菌繁殖来延长保存期

真空保存是指把需保存的食品放置在密封袋内，然后通过抽真空机把密封袋里的空气抽真空，使食品与空气隔绝，达到保鲜的目的。而冰箱是通过降低食品的温度，抑制细菌的生长而到达保鲜的目的。 真空保鲜成本较低，但保存时间较短，适合保鲜时间要求不高的食品保鲜，而冰箱可根据食品的保鲜时间合理设置保存温度，不仅可冷藏保鲜，也可进行冷冻保存，可使食品保存更长的时间。