什么时候开始流行喝白酒？
优质回答：收获了新鲜的谷粮，满足了人们的希望。人们怀着激动的心情，想用部分优粮，在青山绿水间，在树茂物丰傍。打开炉灶，用好的木柴。酿出了口感绵长，一醉四方的好酒。它封存优良，人口细蜜，开坛四香。给人们以无尽的霞想。李白爱上了酒，写下了诗句千行。武松爱上了酒，赤手面对猛虎也不慌张。多少战士用酒壮行，面对敌人的刀枪不惧。多少亲人用酒，满足了亲友的好时光。它是人的福，可少不可无。它是人们在一起用酒作支撑，为自己的事业，为自己的婚姻，为自己的前途，为朋友间的友谊，你推我让，互敬互让，增添了有力的支持，成就了美好的梦想。是酒使人们进步，是酒让人们宽肠。是酒让人们迷茫，是酒让人们进入了梦乡。而现在好好的粮食，酿不出原味的好酒。好好的柴火不让佳酿，好好的清水没有以前的甜香。勾兑，为什么要勾兑。难道以前的酒不优秀，难道人们非要用危害身体的方法来满足人类。人类来到这个世界不容易，他们希望吃得放心，他们希望喝得舒服，他们需要玩得愉快。他们只希望用大自然的纯真，为人们服务。他们只希望用大自然的恩赐，达到满足。他们讨厌那些看不见，摸不着的有害化学物品。他们害怕伤害身体，他们没有办法。他们在一次次地承受痛苦，他们只能放弃喝酒。以前的美好只能成记忆，现实的反应，只能在失败当中放弃。盼望原味的酿酒，盼望清甜的山水酿酒，盼望家乡的木材酿酒，回归自然，适合人类。为人们能喝到清纯的粮食白酒鼓掌。人们来自于自然，人们利用自然，人们改造自然，人们依靠自然。人们在自然的，和谐的发展自然的景观。强化自我，在人生的短短几十年中，能够心安理得地，完成自己的使命。使我们的白酒，能在与人们友好的环境中发展壮大。
其他网友观点什么时候中国白酒流行起来了?可以说是在建国后。
共产人对白酒是有感情的。红军长征到了贵州，在茅台镇有当地不少酒坊，在贵州这个地方为什么大量产白酒，道理很清楚，这里山高冷湿，白酒是御寒的好工具，所以当地人喜爱喝白酒，这样白酒就比较兴盛。经过茅台之后，红军面临的是过雪山草地，那个残酷的战争年代，白酒是一个好东西，不但可以御寒，还可以为伤口消毒，过雪山草地时，有一杯白酒也许就文章来源于佳酿网可以救一条命。所以共产人对白酒是有感情的。
国宴酒影响了社会流行趋势。1951年要定国宴，国宴的主导菜是淮扬菜，当然这个菜口味也较大众，讲究的是精细，作为国宴的主导菜并不为过。酒，周总理是要喝茅台的，因为这酒救过很多红军的命，1951年，这种感情很容易理解，不过其实当时中国并无茅台酒这种酒。于是1951年把茅台镇的三个酒坊整合在一起，成立了一个新的酒厂，茅台酒厂。于是国宴酒就是茅台酒了，烧酒第一次登上了大雅之堂。国酒是烧酒，这大大影响了普通国人的喝酒的兴趣，从此烧酒广泛流行，而代表了战败集团势力的黄酒，就渐渐衰落了。
社会流行力量的推动。解放以后，中国和苏联正是蜜月期，大量的苏联的服装、音乐、习俗影响了中国人，成为那个时代最流行的元素。自然喝酒这个事也影响了中国的取向。那时苏联的领袖斯大林还不是俄罗斯人，格鲁吉亚人三大能力，喝酒、跳舞、打老婆也影响了中国人的流行趋向。朋友聚会，要喝酒自然是要喝烈酒，军队甚至把喝烈酒作为一种文化，一种能力的表现。那时我们听到大量斗酒的故事。这个氛围的影响下，中国的制酒高速度增长，同时基本上抛弃了传统的制酒工艺，都转向烧酒生产、勾兑工艺。中国由始进入一个白酒的时代，社会上主导酒类由粮食酒和果酒，转为烧酒为代表的烈酒。
葡萄酒的文化，一方面它有漫长的历史，通过这些年的积累，渐渐形成了葡萄酒的程式和方法，储存要有方法，喝酒要有合适温度才能有良好口感，杯子有不同的器形，不同的酒有不同喝法，拿杯子有不同拿法，才能把葡萄酒最佳口感充分发挥出来，当然这漫长的历史中，也产生出许多的故事。这就是葡萄酒的文化。
黄酒也是有漫长的历史，为了把黄酒的最佳口感充分发挥出来，也形成了很多程式，喝黄酒是要温的，通过几千年，也形成了一定的酒器的形式，包括到了近代，还要配以姜丝和话梅来改变它的口感。这都是历史漫长的痕迹，人们为了让这种酒喝到最佳感觉，慢慢形成了共同的规矩。至于状元红、生个儿子酿一坛子酒，埋在地下，等儿子考中，挖出来喝，不但体现了社会习俗，还是酒的时间的一个标识，状元红一般时间更长，20岁考中，那是青年才俊了。生个女儿，酿一坛酒，埋在地下，出嫁时挖出来喝，按照古时出嫁的年龄，一般就是16岁左右，所以女儿红是没有状元红年头长。那什么是花雕呢?我听到一个没有证实的说法，生个女儿酿一坛酒，埋在地下，结果这孩子三岁就意外去世了，要办丧事，挖出来喝，就是花儿凋谢了。这酒年头是不长的。
在这里我们到不是需要此消彼长，贬低白酒。也不是说老传统的就是正确的。白酒固然有它独特的魅力，和欣赏方式。正如1976年美国的新世界葡萄酒打败了法国的旧世界葡萄酒。
我所希望阐述的是一个真实可靠的中国酒类文化，作为中国传统的酒类饮料，黄酒不应被我们忘记。
其他网友观点什么时候开始流行喝白酒？
历史上看，当社会物资初步丰盛以后，有了多余的粮食酿酒，再契合祭日、战争、文化繁荣等社会需求条件下，社会开始流行喝白酒。
近代中国，也是在社会物资丰盛以后，普通民众能够负担起喝白酒的条件以后，契合社会交流和请客送礼的需要，促成近代开始流行喝白酒。