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导语：疫情反复，这4种廉价蔬菜多囤些，营养高耐保存，冬天不愁没菜吃！
秋冬交接之时，正是各类秋季蔬菜收割之时，在北方，人们这时候会囤上很多秋菜以便冬天食用。虽然现在冬天也能买到各种蔬菜，但是相比大棚里的反季蔬菜，应季蔬菜更营养一些。眼下又到了囤菜的时候，分享4种适合冬天囤的蔬菜，耐存储不易坏。
白菜
北方家庭每到冬天都会买上几百斤白菜囤起来，作为过冬的蔬菜。老话说“百菜不如白菜”，入冬后的白菜鲜嫩多汁、价格又便宜，而且大白菜经久耐储存，不易坏。并且大白菜做法很多，和什么菜都能搭配一起做出美味的菜肴，是一种“百搭菜”。
【白菜粉丝煲】
准备食材：白菜、粉丝、生蚝、大蒜、小米辣、生抽、蚝油、盐、食用油
具体做法：
1.将大白菜清洗干净，将白菜叶撕成小块，白菜帮斜刀切成片，摆入砂锅中。将一把龙口粉丝用热水泡软以后，摆入砂锅内。
2.将生蚝肉放入碗中，加入面粉，轻轻搓洗，清洗干净后，控干水分，摆入砂锅内。
3.准备一头大蒜，拍成蒜粒，小米辣切成圈，装入碗中，浇上热油，激发出香味。加入生抽、蚝油、盐，搅拌均匀，平铺在粉丝上，然后加小半碗清水。
4.盖上锅盖，开大火煮，大火煮开后，转中小火炖3分钟，然后加入香菜，香油，搅拌均匀即可食用。
洋葱
洋葱是一种价格低廉、营养丰富的蔬菜，味道微辣微甜，生吃和炒熟都很美味。在很多国家称它为“菜中皇后”。洋葱含钾、锌等矿物质和维生素C、叶酸及纤维质等营养素。食用洋葱可以维护心血管健康，并且洋葱有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。
【凉拌洋葱】
准备食材：黄瓜、木耳、洋葱、小米辣、白芝麻、生抽、盐、香油、香菜
做法：
1.将洋葱剥去外皮后，切成小块，黄瓜清洗干净后，切成小块，木耳洗去浮灰后，用温水泡发。
2.将准备好食材装入盆中，加小米辣、生抽、盐、香油搅拌均匀后，装入盘中。加点香菜段，白芝麻点缀增香。
萝卜
萝卜是北方家庭冬季除了白菜外另一种必备的蔬菜。萝卜素有“小人参”的美称，冬天用来包饺子、蒸包子或者炖肉、做鸡蛋饼都很美味。
【萝卜鸡蛋饼】
准备食材：萝卜、鸡蛋、虾皮、盐、葱、食用油
做法：
1.将萝卜清洗干净后，去皮，用擦丝器擦成细丝，装入盆中，加盐搅拌均匀后，腌制10分钟。
2.将腌制出的水分挤干，加入葱花、鸡蛋、面粉、虾皮搅拌均匀。
3.热锅加油，油热后，挖入一勺调好的面糊，中小火煎至定型后，翻面，煎至两面金黄后，即可出锅食用。
红薯
即将入冬了，马路边上一车车的大红薯，便宜又新鲜，10块钱就能买一大兜。红薯虽然是一种粗粮，但是它口感细腻、香甜可口，并且低脂低热，胡萝卜素和膳食纤维含量特别丰富，有促进肠胃蠕动、帮助消化的作用，买上几十斤，放在阴凉通风，温度在13-18度的地方，可以吃到明年春天。冬天煮粥、蒸着吃、烤着吃都很美味。
【红薯花卷】
准备食材：红薯、面粉、葱、五香粉、食用油
做法如下：
1.将红薯清洗干净后，去皮，切成薄片，放入锅中蒸熟，然后趁热捣成泥，放置微热。
2.往红薯泥中，加入3克酵母粉，搅拌均匀后，加入面粉，搅拌撕成面絮后，下手揉成光滑的面团，醒发15分钟。
3.将醒好的面团，擀成长方形薄饼，撒上五香粉和葱油。切成长5厘米，宽3厘米的长方形。将3片面叠在一起后，对折。
4.平底锅刷一层油，将面竖着摆入平底锅中，盖上锅盖，醒发2个小时。中火煎至花卷底部金黄后，倒入半碗水，盖上锅盖，中小火焖15分钟。关火后，等3分钟即可取出食用。
2、十大耐储存的蔬菜
十大耐储存的蔬菜
1、西红柿
西红柿如果放在冰箱里面，温度控制在两度到4度之间的话，是非常容易保存的，一般保存10天左右的时间是不会腐坏的。
2、土豆
土豆一般在自然的环境当中保存就可以了，但需要注意的是尽量将土豆放在一个阴凉通风的地方，如果放置土豆的地方比较潮湿，非常容易让土豆发芽。
3、香菜
香菜虽然叶子是绿色的，但是存放起来也非常的方便，只需要放在冰箱里面，一般一周到10天左右的时间还是能够保存的。
4、南瓜
南瓜放着的时间是非常久的，如果是没有切开的`完整南瓜一般可以放置几个月的时间都不会腐坏。但是想要放置的时间比较长一些的话，就要在挑选南瓜的时候尽量选择摸起来手感比较坚硬的。
5、洋葱
洋葱在常温环境当中保存就可以了，一般保存的时间可以达到三个月左右。
6、胡萝卜
胡萝卜在常温的环境下保存，一般可以保存10~15天左右，但为了防止水分快速流失，还是要尽快吃完。
7、西兰花
西兰花可以放在冰箱里保存，一般10天左右的时间还是可以的。
8、山药
山药放在常温环境下保存，可以在半个月左右的时间。想要保存时间更久一些的话，尽量不要将山药外边的一层泥土洗干净。
9、香菇
香菇放在冰箱里面保存的时间在10天左右。
10、茄子
茄子如果没有切开，一般放在冰箱可以保存一周的时间。
十大耐储存的蔬菜
1、茄子：茄子自身的表面有一层蜡，能起到很好的保护作用，所以可将茄子套上保护膜放置在阴凉的地方储存。
2、豆角：豆角如果长期放出现变干的现象，所以可以先将豆角在沸水中焯水后捞。出然后放置在阴凉通风的地方，如果想要长久的保存可以将焯水后的豆角加入冷冻里冷冻，能保存一个月左右。
3、南瓜：没有切开的南瓜只需要放置在通风阴凉的地方，就可以保存差不多两个月左右。
4、胡萝卜：将胡萝卜直接放置在通风处保存，或者将胡萝卜的头部切掉后放在冰箱中冷藏。据调查表明胡萝卜是比较耐储存的一种蔬菜，即使是发芽了但是没有腐烂的话也是可以吃的。
5、蘑菇：很多人喜欢用塑料袋保鲜蘑菇，其实这种做法会导致蘑菇的水分散发，差不多几天后就会变的黏黏糊糊，可以用纸袋保存，能防止蘑菇失水变干变质，也能长期保存。
6、土豆：在储存土豆的时候，可以放置一个苹果在袋子中，这样能抑制土豆发芽，主要是因为苹果能散发出一种叫乙烯的气体，有助于减缓土豆发育。
7、莲藕：没被切开的情况下放在常温下能保存一周左右，如果是切开的话需要将切开的部分敷上保鲜膜这样冷藏保鲜能保存一周左右。
十大耐储存的蔬菜
1、西红柿
西红柿如果放在冰箱里面，温度控制在两度到4度之间的话，是非常容易保存的，一般保存10天左右的时间是不会腐坏的。
2、土豆
土豆一般在自然的环境当中保存就可以了，但需要注意的是尽量将土豆放在一个阴凉通风的地方，如果放置土豆的地方比较潮湿，非常容易让土豆发芽。
3、香菜
香菜虽然叶子是绿色的，但是存放起来也非常的方便，只需要放在冰箱里面，一般一周到10天左右的时间还是能够保存的。
4、南瓜
南瓜放着的时间是非常久的，如果是没有切开的`完整南瓜一般可以放置几个月的时间都不会腐坏。但是想要放置的时间比较长一些的话，就要在挑选南瓜的时候尽量选择摸起来手感比较坚硬的。
5、洋葱
洋葱在常温环境当中保存就可以了，一般保存的时间可以达到三个月左右。
6、胡萝卜
胡萝卜在常温的环境下保存，一般可以保存10~15天左右，但为了防止水分快速流失，还是要尽快吃完。
7、西兰花
西兰花可以放在冰箱里保存，一般10天左右的时间还是可以的。
8、山药
山药放在常温环境下保存，可以在半个月左右的时间。想要保存时间更久一些的话，尽量不要将山药外边的一层泥土洗干净。
9、香菇
香菇放在冰箱里面保存的时间在10天左右。
10、茄子
茄子如果没有切开，一般放在冰箱可以保存一周的时间。
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