关于【豆角包子素馅的做法】，豆角素包子家常的做法，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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主妇吗，就是闲不住；就说我吧，术后几个月能下地稍稍活动了，总会趁小老头不注意时，偷偷在家里地做这整那地；刚开始他还会吼我：不要命了；事后看看我身体还能接受，也就睁一只眼闭一只眼随我高兴了。
扯远了，咱言归正传。俗话说：不时不食；这不夏天到了，豇豆便是我们经常在餐桌上吃到的新鲜蔬菜之一。豇豆，又名豆角、 带豆，为夏季盛产的耐热蔬菜，其普及程度在各类蔬菜中位居第一位。富含蛋白质、 钾、胡萝卜素等，营养价值高，还有助消化，增食欲和抗病毒等功效。无论腌晒拌炒、炖煮做馅，都因口感脆爽而受大家喜欢；经常看我美食的亲都知道，我家也超爱吃豇豆的。
今儿分享的美食就是与豇豆有关，一款好看好吃且非常营养的素菜包子~~~酱香豇豆黑麦包子。因为和面时加了些黑麦面粉，所以跟普通白面包子不同，颜色为咖褐色，黑麦麸皮也清晰可见，营养升级全靠它哦。掰开一个包子看看：外面喧软松弹，菜馅多汁脆爽，尝一口，哇：带着浓郁的酱香味道，很是喜欢。自己做的包子干净卫生，真材实材，不放泡打粉等任何化学添加剂，越吃越香；而外卖的包子看着又大又白，吃2口下肚喉咙里就能明显的苦尾子，还特别想喝水，那都是因为加了泡打粉的缘故。自打学会这些传统面食后后，我家基本不买每周换着做；就连咱80多岁的老妈，原来很喜欢吃蓝鲸*乐园的各式清真包子；现在也吃不惯了，还常跟她的牌友们说：还是我女儿做的包子馒头好吃呢。
其实我是地地道道在长江边长大的纯南方人，一日三餐都是吃米饭，完全是面食小白一枚；至所以开始学做面食，也是因为近年来被市面上各工各样的添加剂吓怕了，才开始在网上搜索有关制作面食的文章加此学习，然后买来面粉在家反复练习琢磨，才有了今天稍稍能看的中式包子。这款美味营养的酱香素菜包子，操作简单也很容易学会；我也会把详细步骤和要点写在文章里面；喜欢的亲，请仔细阅读我的制作心得哦！还等什么，快来看看做法吧~~~
【酱香豇豆黑麦包子】
【食材准备】：
面团：食盐2克、酵母5克、清水265克、黑麦面粉100克、普通面粉400克
馅料：食盐少许、料酒少许、胡萝卜1根、甜面酱2汤匙、新鲜豇豆480克
【具体步骤操作】：
1、首先将酵母与清水混合成酵母水，静置5分钟，可让酵母充分溶于水揉面时更利于发酵。天热直接用冷水和面，冬天最好使用37度左右的温水和面，可以辅助酵母快速发酵。
2、把酵母水、黑麦面粉和普通面粉倒进面包桶，再加点食盐开始揉面；程序结束后在面团表面覆张保鲜膜保湿，再拔掉电源合上面包机盖子，让它在自然室温下自然发酵。没有面包机或厨师机的话，那就手工揉面吧，权当减肥运动也很不错！
加盐增加底味和面粉筋性，就像做面包一样，天热还可抑制酵母发酵速度；当然也可以不加。面粉品牌不同，吸水量也不一样，水量可预留10克根据情况增减；因黑麦面粉蛋白质弹性较差吸水少，所以水量比做白面包子要略少些。
3、趁机器和面的时候，来处理包子馅：将豇豆摘去两头后清洗干净，再放至案板上用刀切成小粒，尽量切小点好吃，但不要剁碎。
4、胡萝卜也是同样的方法，洗净先切片、切丝再切成小粒，也不用剁碎。
5、炒锅烧热，倒入食用油（油量可比平时炒菜略多点口感更好），下豇豆和胡萝卜粒，翻炒变色后加2汤匙甜面酱和少许料酒，转中小火炒匀；甜面酱丰富了馅料的层次感，添加料酒，可以有效去除酱在发酵过程中产生的异味，生酱变熟酱，味道自然更香浓。
6，若觉咸度不够，可据自家习惯再加少许食盐炒匀；超美味的酱香豇豆馅就做好了，简单吧；炒过的馅料即使放上一段时间也不会出很水哦。
7、大约40~50分钟后打开盖子，能闻到淡淡的酒香且面团已发酵至原来的2倍大就OK了。
提示：检查面团是否发酵成功有2种方法：这次没拍图，所以用了以前的图为示范
A、用手指蘸粉从中间戳下去再拔出，面团不会迅速向下塌陷；
B、撕开面团，满眼全是密密麻麻的蜂窝孔状，就表示面团发酵成功了。
8、案板上撒些干面粉将面团取出，再继续揉上3、5分钟直至面团光滑；再搓成长条，切成大小均匀的剂子（分了18个小剂子），每个剂子切面看不到过多大气孔；说明刚刚揉面、排气过程很到位；这样蒸出来的包子，表面光滑不塌陷且更加喧软好吃。
9、取一个小剂子用擀面杖，擀成中间厚、四周簿的圆面皮；这样包出来的包子，簿厚均匀，底部不易破也不漏汁。
10、放上刚刚炒熟的豇豆馅，馅多放点好吃；左手掌托着面团，大拇指按住馅心向右边转动，同时右手大拇指按住一侧面皮通过和食指的提拉配合，一个包子的形状就有了，最后捏紧收口就可以了。提示：可以到网上搜包包子小视频，多看几遍再练习练习就会了
11、蒸锅中加冷水，把包子生胚一一摆到篦子上，每个之间留有2~3指宽的空隙；下面二层没放蒸布，我是在篦子上刷簿油防粘的，然后盖上锅盖不要开火，让它再饧发15分钟左右。
12、当包子体积明显变大，用手指轻轻按下，不会明显回弹，或拿起一个包子在手上感觉轻飘飘的，就说明二次饧发OK了。注意：时间长短与温度有关，所以不要在意时间，而要看实际状态。
13、蒸包子需冷水上锅，上汽后开始计时，根据大包子小，肉包子大约蒸15~20分钟，素包子12~15分钟即可。由于之前我已把馅料炒熟，所以我蒸了12分钟。划重点：刚蒸熟的包子千万不要急着开盖，需焖3~5分钟让温度降点再打开，这样蒸好的包子，才会个个外形饱满不塌陷哦~~~
自己做的豇豆胡萝卜素菜包子，看着漂亮，吃着营养；放在冰箱里，几天也不会变硬；吃前微波高火50秒依然喧软；这样我们夫妻俩和老妈3人一周的早餐主食全有了。
2、豆角包子素馅的做法：豆角素包子家常的做法
豆角素包子家常的做法
首先来看看面团的制作，先准备300克面粉，加入3克的酵母粉，然后倒入适当的清水，慢慢揉成均匀细腻的面团，一般至少要揉半个小时以上时间，揉好的面团用保鲜膜密封后放置阴凉处发酵，夏天发酵40分钟即可，冬天需要发酵2个小时，发酵好的面团切成一个个小剂子备用。
其次来制作包子馅，先将豆角去掉两端的.部分，洗净后放入锅中焯水煮5分钟，然后捞起过一遍凉水，用刀将豆角切成合适大小的豆角丁。鸡蛋打散，锅中倒入少量油烧热，将鸡蛋下油锅翻炒，捣碎，然后倒入豆角丁翻炒，倒入一点胡椒粉、盐、生抽，翻炒3分钟左右就能盛起。用面团剂子擀成合适的面皮，然后包入豆角馅，包好的包子直接放在蒸锅上蒸20分钟即可。
豆角素包子家常的做法
蒸包子要多长时间
蒸包子大约15-20分钟。蒸包子的时间跟包子的大小、馅料以及炊具等因素有关，用电磁炉来蒸的话，一般素包子、小一点的包子，10分钟就能熟。肉馅包子、大一点的包子蒸15-20分钟，肉包子需要的时间要久一些。用蒸笼来蒸通常要多蒸5分钟。蒸好之后不要立马打开盖子，最好再焖2-3分钟，这样包子更加松软可口。
蒸包子步骤
1、盆里加入中筋面粉，然后碗里加入酵母粉用温水搅拌化开，大概一斤面粉加3-5g的酵母粉。
2、酵母水倒入和面盆里，边倒边搅拌。然后再分次少量加入水和面，水和面大概比例是2：1，把面粉搅成絮状后不用加水了，再把它们揉成光滑的面团。
3、找一块干净的布把面团盖住，直至发酵到原来的两倍大。
4、准备自己想吃的馅料。
5、面团发酵好之后，往里面加一勺小苏打，然后揉和均匀，这样的包子更加松软。
6、在案板上撒些干面粉，把面团放案板上揉匀、揉光滑，再把面团揉成长条状，分成大小相同的面剂子。
7、面剂子用手压扁，擀成厚薄适中的面皮，接下来就开始包馅料了。
8、包子包好后放在蒸笼上先二次醒发，这一步很关键，可以排出面团中的气，使包子柔软不塌陷。用手在包子上按一下，面团能弹回来就说明醒发好了。
9、可以上锅蒸了，注意用冷水，然后大火蒸。15到20分钟即可。
10、蒸好的包子不要立马把盖子揭开了，等5分钟再出锅，这样的包子不会塌陷。
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