关于【赛螃蟹的家常做法】，天津赛螃蟹的做法，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、赛螃蟹的家常做法：天津赛螃蟹的做法2、黄磊老师的赛螃蟹，做法竟然如此简单，连孙红雷都赞不绝口1、赛螃蟹的家常做法：天津赛螃蟹的做法
天津赛螃蟹的做法
赛螃蟹是一道传统特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。小编收集了天津赛螃蟹的做法，欢迎阅读。
主料
蛋清8个
辅料
姜1小块 陈醋1茶匙
生抽1茶匙 白糖1/2茶匙
料酒1茶匙 盐1/2茶匙
赛螃蟹的做法步骤
1. 用筷子将蛋清稍微打散。
2. 准备姜末用碗装好，加入陈醋、生抽、白糖、料酒、盐等，搅匀成调味汁备用。
3. 热锅放油，转小火，倒入打散过的蛋清，用筷子迅速划散，直至凝结。
4. 用盘装好炒熟的蛋白，均匀地浇上事先调好的汁即可。
小贴士
一定不要把鸡蛋炒老，要嫩嫩的才好吃。
2、黄磊老师的赛螃蟹，做法竟然如此简单，连孙红雷都赞不绝口
赛螃蟹算是“向往的生活”里的招牌菜了，遍各种珍馐的“帅雷雷”，一直赞不绝口的赛螃蟹。一份能吃出蟹味的赛螃蟹，调好姜醋汁很关键。它既能去除鸡蛋的腥味，也能增加香味，使其变得更鲜、更嫩。不是螃蟹胜似蟹味，故名“赛螃蟹”
关于赛螃蟹的由来：在很久以前，一群书生们都很穷酸，吃不起螃蟹，家徒四壁的书生，只找到了几个鸡蛋。于是就做了炒蛋白。细细一尝，很有螃蟹的味道，甚至比螃蟹更为鲜美！于是，赛螃蟹由此而来！关于“赛螃蟹”的做法，版本有点多，复杂一点的会用到黄花鱼和咸鸭蛋。今天小姿就教大家做一道基础版的，非常容易上手。
食材
鸡蛋 4枚 、姜末 25克 、白糖 2勺 、料酒 1勺 白醋 4勺 、盐 1勺
做法
1.首先，准备两个小碗，把鸡蛋磕开，将蛋清和蛋黄分离，分别装在两个碗中备用。磕的时候要小心些，尽量不要弄破蛋黄，以免混入蛋清中。
2.姜去皮用刀剁成姜末，越细越好，加入4勺白醋，2勺白糖，1勺盐，1勺料酒进行搅拌均匀。
3.热锅中倒1勺油，放入蛋清用筷子来回滑动
4.加一半的姜醋汁，混合均匀后，将蛋白铲出碎块状，盛出装盘
5.紧接着往锅中加1勺油，放入蛋黄，同样开小火，用筷子来回滑动将蛋黄铲出碎块状，倒入剩下的姜醋汁混合均匀，把炒好的蛋黄盖在蛋白上就做好啦
远远望去，蛋白像蟹肉，蛋黄如蟹黄。鸡蛋嫩滑得不可思议，让人颇有在吃蟹的错觉
小贴士
1.料汁的调配很重要，姜末要多一些，擦的细一些。
2.一定要用筷子来滑蛋，才能呈现蟹肉和蟹黄的质感
3.滑蛋时火力不宜过猛，否则底部会变成焦脆，待蛋液还未完全凝固时
本文关键词：赛螃蟹三种做法，天津赛螃蟹的做法家常做法，天津特色菜赛螃蟹，天津菜赛螃蟹的正宗做法黄磊，赛螃蟹的做法家常做法。这就是关于《赛螃蟹的家常做法，天津赛螃蟹的做法（连孙红雷都赞不绝口）》的所有内容，希望对您能有所帮助！