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鸡爪螃蟹煲的做法
鸡爪螃蟹煲大家有吃过吗？怎么做才好吃呢？下面是小编整理的鸡爪螃蟹煲的做法，希望对大家有帮助！
鸡爪螃蟹煲的.做法
1. 腌制鸡爪
鸡爪切半，加生抽，耗油，白酒，生粉，姜丝，葱白段，白糖，花生油，腌制2小时以上
2. 卤鸡爪
热油，加花椒，葱白段，辣椒，姜丝，蒜片，炒香，加入腌制好的鸡爪，炒黄，加入水，卤至鸡爪熟软，盛出鸡爪，留汤汁。
3. 螃蟹洗净，切块，油炸，备用
4. 将炸过的螃蟹放进卤汁里煮片刻，倒入鸡爪，翻炒，收汁，撒葱花。装盘。
2、凤爪蟹肉煲制作方法，自己在家就能做，非常好吃
凤爪蟹肉煲
香料粉配方：
草果5克，香果5克，丁香2克，白胡椒粒10克，红花椒10克，小茴香15克，香叶2克，八角10克，桂皮5克，白芷2克，以上所有料混合一起粉碎成末。
秘制酱料配方：
柱候酱300克，海鲜酱225克，生抽15克，鱼露15克，蚝油40克，美极鲜40克，六必居甜面酱60克，花生酱130克，鸡精15克，味精40克，白糖75克，沙姜粉5克，水350克，香料粉10克，八角粉10克，洋葱粒15克，蒜粒15克，干贝粒15克，陈皮粒5克，金华火腿粒20克，海米10克，葱油100克，以上所有料混合一起熬制出香味即可。
凤爪预制：
秘制酱料200克，香叶2克，桂皮2克，八角2克，白芷2克，老抽10克，味精6克，盐20克，干辣椒段10克，姜片30克，大蒜子30克，大葱段30克，开水2000克，将水放入高压锅内，加入以上所有料，加入凤爪（飞水清理干净，一分二），上火烧至上汽压制十分钟，捞出凤爪即可。
制作过程：
将青蟹六只（约1200克）改刀，拍粉过油炸制金黄色。
锅内加入辣油烧热，加入姜片，蒜粒，葱段炒香，加入花椒炒香，加入炸好的蟹，凤爪250克，秘制酱料300克，水150克，大火烧开，加入老抽，味精，鸡精，白糖大火收汁，倒入盘内即可。
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