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内容导航：1、茄子的打枝、摘叶2、茄子怎么切法1、茄子的打枝、摘叶
茄子是我们日常生活中比较常见的蔬菜，茄子的营养价值十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子的做法也十分多样，对于喜爱种菜的朋友来说，在自家后院种植一些茄子是十分不错的选择。
有的朋友在种植茄子的过程中可能会有这样的问题，为什么我种植的茄子结得不多，结出的茄子又小又少？刨除土壤、肥力等问题以外，茄子的日常护理的过程中还有一个非常关键的步骤通常容易被忽视，那就是茄子的打枝、摘叶，今天就来和大家详细的聊一下茄子如何进行打枝摘叶，什么时候进行打枝、摘叶，以及怎么打枝、摘叶。
茄子为什么打枝
了解了茄子的生长过程中需要进行打枝、摘叶之后，那么问题来了。茄子为什么进行打枝、摘叶？茄子打枝摘叶的好处是什么？
通过给茄子进行打枝能够有效地防止植株的徒长，增加茄子的抗病性达到延长茄子采收期、实现优质高产高效的目的。
茄子打枝的好处
1、 避免养分流失
茄子打枝后，摘掉了不必要的侧枝和叶子，这样根系吸收的养分就可以全力供给剩下的部分，达到可以增加产量的目的。
2、 茄子会生长的更加饱满， 品质好
茄子打枝后，植株上方没有多余的叶子和侧枝遮挡，茄子的通风性透光性更好，光合作用也更完全，植株会长得直且健壮。这样结出来的茄子会更加的饱满，品质也会更好。
3、增加抗病性
未打枝的茄子，相对的更加密闭，不透风不透光，植株下方的叶子很容易接触到土壤。病菌基本上都是经由土壤进行传播的，这样的茄子很容易生病。
修剪过之后，整个植株的透光透气性好，不仅有利于植株的生长，而且减少了疾病的发生。
茄子什么时候打枝
了解了茄子打枝的好处之后，那么茄子什么开始进行打枝呢？
茄子打枝应该同时满足两个条件，才开以开始进行打枝。不宜过早。当茄苗高度达到15-20厘米时，且茄苗已经开花后，这个时候我们就可以考虑进行打枝了。打枝不宜进行的过早，如果开始的过早，那么植株还没有健壮到足够成熟打枝带来的伤害的时候，很容易造成植株的死亡。而且茄苗太小的时候，主杆上没有分出侧枝，整个植株的结构还不清楚，也就无法判断从哪里开始进行打枝。
茄子如何进行打枝。
为方便大家记忆，我给茄子的修剪方式起个名字叫三叉式修剪。当茄子开出第一朵花时，保留主杆以及初花下方的两个侧枝，剪掉其他所有的侧枝和侧芽，这样形成三叉的结构。这种结构的植株比留主杆或双主杆的方式更为合理。
三叉式的结构能够达到通风、透光的目的，更有利于茄子的生长以后提高茄子的产量。
对于茄子高处的叶子要进行稀疏处理，这样既保证足够的叶子来提供光合作用满足植物的生长需要，同时又可以增加通风性。摘叶的时候，一般我们遵循留外不留内的原则。剪叶的时候剪内向的叶子，外面的叶子留下。
注意事项
茄子打枝需要注意的是，不要摘除顶部的嫩叶子。摘叶的时候我们要遵循去弱留强的原则，剪掉那些发黄、衰老、弱小的叶子，留下健康强壮的叶子。这样更有利于茄子的生长。
另外，进行打枝摘叶的时候，应选择锋利的修剪刀进行修剪。不可以直接用手撕、掰、拽等，防止过度撕裂茄子植株的表皮，进而造成病菌感染。
此外，茄子打枝会在植株上留下伤口，为了避免伤口受到病菌感染，伤口就要在最短时间内愈合。所以打枝的时间最好选在晴朗天气的上午进行。不要在阴天或下午进行。
最后，茄子打枝后，修剪下来的侧枝、侧芽、叶片等应当及时带走，不要留在原地。
以上就是关于茄子如何打枝摘叶的几个注意要点，希望能对您在种植茄子的过程中能有帮助。
2、茄子怎么切法
茄子怎么切法
1、首先我们用滚刀的方式去掉茄子的蒂，茄子蒂也可以食用喜欢的同学可以保留，当然嫌麻烦的同学可以直接切来扔掉。
2、首先跟大家分享第一种切法，将茄子从中间切开然后切成均匀的小条，最后再切成段即可，这一种形状的茄子比较适合红烧，切的时候尽量切小条均匀一些，这样才能够更容易的炸熟炸透。
3、下面是第二种，此法是将茄子放在菜板上面滚着切成块，所以此法俗称为“滚刀块”，它的原理就像削铅笔一样简单，切熟练之后也可以这样快速的滚起来切，这个切法适合做“红烧茄子”或者“地三鲜”。
4、下面是第三种，首先将茄子从中间切开一分为四，然后将茄子翻面斜刀切成菱形块，菱形块的形状比滚刀块更美观，这个切法同样比较适合第二种切法的菜。
5、下面是第四种，将茄子先切成后片再摆好切成丝切丝的'茄子适合爆炒或者清炒，所以我们不能切太细否则容易炒烂，大家可以看一下基本上切成薯条大小即可。
6、下面是第五种，第五种切法是最常见之一，从中间切开之后直接切成片即可，同样也是众多切法中最家常的一种，适合清炒和爆炒之类的做法，这里大家需要注意的是尽量切成大小一致的厚度。
7、下面开始第六种，首先我们把茄子的头横切下来，然后切第一刀不切断，在切第二刀的时候切断，此法切的茄子适合在中间加入肉泥炸成茄盒，大家也可以按照自己的喜好来控制厚度，切的时候尽量保持四分之一的连接，这样才能够放入更多的肉泥。
8、下面开始第七种切法，首先把茄子从中间切开，然后斜刀切进茄子的四分之三，每一刀之间的间隔大概是4毫米。
9、切好之后再反过来同样斜刀切另外一面，这个切法的茄子适合做成鱼香茄子，此法的优势是更容易炸熟透和入味。
10、最后一种切法是盘龙茄子，首先在茄子的正面切进去，每一刀之间的间隔大概3毫米。
11、然后翻过来斜刀切另外一面，此法在之前的盘龙茄子中有更详细的切法和做法，好了本期视频到此结束，后续会跟大家带来更多的切法小技巧。
茄子怎么切法
首先是把茄子的两端去掉，洗干净。我个人认为秋天的茄子最好是不要吃茄子的蒂和尾部。原因是很多虫卵容易在两端停留。所以去掉比较好。
洗净后，不要去皮，茄子皮是紫色的蔬菜，吃起来也比较有味。选健康，没有结疤的茄子进行切。
使用菜刀把茄子剖成两半。这样也要注意，毕竟秋天的茄子皮比较后，如果刀口不是很锋利，切得时候就会打滑。把剖开的两面向下切，由于皮的原因是比较难切得。
但是可以把剖开的两面向上，即使用菜刀从里面切这样就容易多了。一切一个准。
这样随便怎样的形状都可以切，不打滑，误差也不大，是一种不错的方法。
是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的！龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。
孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
茄子怎么切法
先说说基本的切片，先把茄子从中间劈开，不能切整片的，炒出来的菜心会变成空的。
然后把两半茄子并在一起切成半片，不用刻意切太薄，茄子很好炒的。
第二种是可以做烧茄子的半长条块，也可以干炒来吃，先把茄子竖着切成两半。
再把茄子的一一半的一半劈开。
也可以一开始就把茄子切成份，不怕麻烦的话可以把切好的四份再均分一下，因为四份还是比较大块。
再把这些长条顺势切成3cm长的小段，这样就可以做烧茄子块了。
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