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内容导航：1、医生提醒：比脂肪伤害更大的其实是低质量碳水！应该控制摄入量2、碳水化合物是指什么意思：优质碳水是什么意思1、医生提醒：比脂肪伤害更大的其实是低质量碳水！应该控制摄入量
尹女士今年48岁了，她平时身体还不错。前一段时间，她在体检的时候，发现自己的血脂有点高。为了控制自己的血脂，尹女士干脆不吃任何肉了，只吃素食。
然而，半年以后，尹女士经常感觉到口渴，而且还特别容易饿。虽然说尹女士的饭量和以前相比有所增加，但是她的体重却呈现出下降的趋势。这个时候，尹女士开始意识到，自己的身体可能真的出问题了，于是她就去医院就诊了。
到了医院后，医生在充分了解了尹女士的情况后，就给她开了一些检查。检查结果出来以后，提示糖尿病。尹女士得知自己的情况后，她就比较困惑：怎么无缘无故得了糖尿病呢？
医生看到尹女士比较困惑时，就解释道：您之所以得糖尿病，可能和饮食有关！长期喝稀饭、吃面条，有可能会导致糖耐量减低，进而增加糖尿病的风险。其实，和脂肪相比，低质量的碳水对身体的伤害更大。为了让大家对低质量碳水化合物有更多的认识和了解，今天医者良言就跟大家好好聊一聊相关知识。
1.什么是低质量碳水化合物？
我们平时在吃饭的时候，很难避免摄入碳水化合物。但是，在这些碳水化合物之中，存在着高质量碳水化合物和低质量碳水化合物的。
这里说的低质量碳水化合物其实说得就是升糖指数偏高的食物。为了便于大家理解，这里解释一下什么是升糖指数。在临床上，升糖指数主要是用来描述血糖升高快慢的。食物的升糖指数越高，那这种食物升高血糖的速度就会越快。食物的升糖指数低，那这种食物升高血糖的速度就会比较慢。
不少朋友认为，食物中的糖分含量越高，那这种食物的升糖指数就越高，其实这个是不一定的。食物的升糖指数和很多因素有关，比如食物的糊化程度、温度等。就拿稀饭来说吧，它的糊化程度比较高，所以稀饭的升糖指数也是比较高的。正是因为稀饭的升糖指数高，所以很多医生不建议糖尿病患者喝稀饭。
2.低质量碳水，比脂肪的伤害更大！
可能很多朋友会问了，低质量碳水不就是升高血糖的速度比较快吗？它能对人体有多大的危害呢？别急，听我慢慢道来！
当人吃了低质量的碳水化合物以后，血糖就会快速升高。人体为了维持血糖的稳定，就会分泌很多胰岛素。胰岛素降低血糖的机制之一就是促进血糖转化为脂肪，长此以往就会增加肥胖的风险。
在人体内，胰岛素是唯一的降低血糖的物质。分泌胰岛素的胰岛细胞，如果长期吃低质量碳水化合物，那就相当于让胰岛细胞超负荷工作，这样的话，胰岛细胞就可能会累死。当胰岛细胞衰竭到一定程度时，胰岛素的分泌量就会不足，进而引起血糖升高。
不少朋友认为高脂肪的食物对人体的危害大于低质量碳水化合物，其实这种观点是错误的。权威医学杂志《柳叶刀》就曾经指出，低质量碳水化合物会增加心脑血管疾病的风险。虽然说脂肪的能量高，但是被吃进去的脂肪只有很少的一部分被人吸收，大多数脂肪最终都被排出了体外。
与此同时，长期吃低质量碳水化合物，还会增加龋齿的风险。研究发现，我们的口腔中细菌的种类高达500多种。当我们吃这些低质量的碳水以后，它们就容易附着在牙齿表面，时间久了就容易形成牙垢，而牙垢是破坏牙齿的凶手之一。另外，口腔里的细菌会分解碳水化合物产酸，这些酸性物质会腐蚀牙齿。长此以往，就会增加龋齿的风险。#健康科普大赛#
说到这里，可能会有朋友觉得奇怪，我平时不吃低质量碳水化合物呀？其实，很多朋友都在吃这种低质量碳水化合物，常见的包括稀饭、精制米面以及相关制品等。我们平时吃的馒头，就是精制面粉做的。现在的面粉，都是去掉了小麦的麸皮和胚芽，这样的话面粉的营养就会大打折扣。
3.合理膳食，帮助提升健康！
低质量碳水主要有两大特点，即容易消化、升糖快。我们平时在吃饭的时候，应该注意鉴别，尽量少吃这类食物。
相对来说，高质量的碳水化合物消化得比较慢，而且饱腹感还强。常见的高质量碳水化合物主要就是红薯、糙米、高粱、大豆等。#真知新坐标#
虽然说高质量碳水化合物有利于健康，但是它也有一些缺陷，比如口感差、不容易消化等。对于那些胃肠道不好的人来说，应该适当减少高质量碳水化合物的摄入。
我们在利用精制米面做饭的时候，可以在里面加入豆腐、高粱、蔬菜等。在吃饭的时候，可以把食物放凉了再吃。
平时在吃饭的时候，应该注意粗细搭配，高质量的碳水和低质量的碳水都要吃一些。一些研究发现，当低质量碳水化合物占比达到1/3时，既能提升食物的口感，又不会对人体造成什么损害。所以，我们平时在吃饭的时候，可以吃三分一的低质量碳水化合物、三分之二的高质量碳水化合物。
在烹饪食物的时候，也要注意烹饪方式，尽量不要采取油炸或者油煎的烹饪方式，尽量采取蒸、煮、炖等的烹饪方式。
吃饭的时候，尽量不要狼吞虎咽，而是采取细嚼慢咽的方式。这是因为细嚼慢咽可以给大脑留出充足的反应时间，进而让人及时产生饱腹感。这里说的细嚼慢咽主要是指吃每一口食物都咀嚼30次，如果真的做不到，最好也别低于15次。#健康2022#
2、碳水化合物是指什么意思：优质碳水是什么意思
优质碳水是什么意思
优质的是指那些含淀粉、糖等碳水化合物的优质食物，像含糖的水果，含淀粉的土豆，红薯，玉米，五谷杂粮，粗粮类。
碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，自然界存在最多、具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物。
简介
在人们知道碳水化合物的化学性质及其组成以前，碳水化合物已经得到很好的利用，如今含碳水化合物丰富的植物作为食物，利用其制成发酵饮料，作为动物的饲料等。一直到18世纪一名德国学者马格拉夫从甜菜中分离出纯糖和从葡萄中分离出葡萄糖后，碳水化合物研究才得到迅速发展。
1812年，俄罗斯化学家报告，植物中碳水化合物存在的形式主要是淀粉，在稀酸中加热可水解为葡萄糖。1884年，有人指出，碳水化合物含有一定比例的C、H、O三种元素，其中H和O的比例恰好与水相同为2：1，好像碳和水的化合物，故称此类化合物为碳水化合物，这一名称，被一直沿用。
优质碳水是什么意思
长期吃优质碳水
优点
① 、增加肌肉，减少脂肪积聚，改善胰岛素敏感性，有更持久的成效。
②、 改善血糖和胰岛素水平，减少炎症、降低血压、改善糖尿病。
③、 改善身体的血糖管理，降低血压，降低胰岛素水平，从而促进健康长寿。
④ 、能有效治疗高血脂，降低心血管疾病的危险
缺点
①、便秘
膳食纤维摄入量下降，体内水份的减少。（建议：每餐都吃低碳水化合物蔬菜, 喝大量的水）
② 、营养不足的可能性
因缺乏维生素。（建议：可以服用不同的维他命补充剂）
③、 甲状腺激素释放减少，会使体温降低，卡路里消耗也很快降低，就是基础代谢率下降，还会导致脂肪直接储存。
④ 、皮质醇升高，碳水化合物对于平衡皮质醇很有效。长期的皮质醇居高不下会导致炎症，肾上腺疲劳和最终的代谢紊乱。
⑤、 引起代谢问题，因为限制碳水化合物，会减少体燃烧脂肪的能力，限制减脂。另外，太高的蛋白质摄入可能会引起代谢问题，
例如氨的激增，会对中枢神经系统有毒性作用。
例：每天摄入230克到250克蛋白质会产生这种情况。
什么是碳水化合物？
碳水指的就是碳水化合物，包括淀粉和糖类，主要是给人体提供能量，相当于人体的“血包”，每天人体大约60%的能量来自于碳水化合物。 碳水化合物主要分为5类：葡萄糖、果糖、糖原、抗性淀粉、纤维。不同类型的碳水化合 物在人体内所发挥的作用是不一样。
首先，从葡萄糖说起。葡萄糖是食物中分布最广的一种单糖，也是身体能量代谢的最直接 来源，能够补充体液和热量，维持我们身体的活力，所以葡萄糖在医院运用得非常广泛。
其次，碳水化合物还有果糖，换句话说碳水化合物绝不单单指米饭，还有水果中的果糖也 是其中之一。果糖是一种单糖，它能够在肝脏内转化成葡萄糖，在给身体提供能量。除此之外，果糖有一定缓解疲劳、增强免疫力的作用。
此外，糖原也是碳水化合物一种，它分为肌糖原和肝糖原，前者主要给肌肉组织收缩时供能，后者则具有调节血糖的作用，糖元在体内酶的作用下，能够分解为葡萄糖，为机体供能。
另外，说到碳水化合物也不能忘记抗性淀粉，它是一种难以被消化的淀粉，它能够减少 脂类物质的吸收，以及与脂肪酸的合成，同时抗性淀粉还能够促进矿物质的吸收以及预防便秘，具有一定的瘦身作用，所以大家要明确一点，碳水化合物并不是只能让人体长胖， 正确食用可以达到又有营养，又减肥的作用。
除此之外，纤维也是碳水化合物，就是常说的膳食纤维，它不仅能遇水膨胀，增强饱腹 感，还能加速食物通过胃肠道的速度，对维持胃肠道的功能有重要意义。 总的来说，葡萄糖、果糖、糖原、抗性淀粉、纤维这五种物质对于我们身体健康都是有益，不过有很多人就会反问了，碳水化合物，它又有哪些作用？
优质碳水是什么意思
什么是优质碳水化合物？
优质的是指那些含淀粉、糖等碳水化合物的优质食物，像含糖的水果，含淀粉的土豆，红薯，玉米，五谷杂粮，粗粮类。非优质的碳水化合物是指那些精粮，像也同样富含淀粉的精制的米和面等等。优质的是富含碳水化合物的食物。
碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价
的营养素。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物如纤维素。
有效碳水化合物又分成两种，复合碳水化合物(谷物、豆类、蔬菜中的淀粉质)与简单碳水化合物(水果、牛奶、加工糖)。我们的饮食应包括这两种碳水化合物。
扩展资料：
“好”的碳水化合物：纤维丰富的蔬菜、豆类、低GI的水果及全谷类食物，这些食物对胰岛素水平影响很小。低碳水化合物的食物正是偏向全谷类的食物。全谷类的纤维质完整，碳水化合物的吸收不会太快，有助控制血糖，增加饱肚感，同时减缓饥饿感的出现。
“坏”的碳水化合物：坏的碳水化合物则是精制、加工、纤维含量少的碳水化合物，像白面包、白米饭、烘焙的糕点饼干、pizza的皮等，都会导致发胖，最好尽量少吃。
食品营养标签中的碳水化合物是指每克产生能量为17kJ/g
(4kcal/g)的部分，数值可由减法或加法获得。
减法：食品总质量分别减去蛋白质、脂肪、水分、灰分和膳食纤维的质量，即是碳水化合物的量。
加法：淀粉和糖的总和即为碳水化合物。
总碳水化合物指碳水化合物和膳食纤维的总和。
人们每天摄入的50%到60%的热量应来自碳水化合物。由于碳水化合物的不同，所以更多的证据表明你应慎重选择饮食。
对于简单碳水化合物，饮用牛奶和果汁，食用适量的水果是十分重要的。但食用糖和其他甜味剂会提供大量体内不需要的热量对健康有害。
对于复杂碳水化合物，应避免仅仅食用低纤维碳水化合物，淀粉（如土豆）和精加工的.谷物（如白米饭，通心粉和白面包）。这些食品中的碳水化合物会被身体迅速转化为单糖。
相反，应尽量多食用含大量纤维的碳水化合物。特别是豆类和全麦类食品会对人体健康有益。按照这些专家推荐的水果和蔬菜的食用量，可以对碳水化合物进行完整，健康的摄入。
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