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很多人不吃火锅不买金针菇，其实金针菇凉拌一下味道也不错的。
做起来还简单，一焯一拌几分钟就做一盘下酒小菜。
金针菇200克，200克基本上能拌出来一盘子了。
切去根部，用手撕开放在盆中。
黄椒一片 切成黄椒丝，红辣椒一个 切成辣椒圈，这些都是用来配色的。
小葱一把 切成长段，大蒜拍扁剁成蒜末。
我们先把金针菇焯一下水，锅内烧水，水开以后放入金针菇，
打去锅中的浮末，放入料酒3克，焯水四十秒钟左右。
倒出用清水冲凉，控干水分。
把焯熟的金针菇放在盆中。
加入黄椒丝、红辣椒圈和小葱段以及切好的蒜末。
倒入辣鲜露5克，生抽5克，香醋5克，食盐1克，鸡粉1克，香油3克，
用筷子搅拌均匀，装盘就可以食用了。
第一美食阿飞谢谢大家观看。
2、凉拌金针菇的做法
凉拌金针菇的做法
原料
难度：切墩(初级)时间：10-30分钟主料金针菇200克辅料大蒜3瓣葱半根红辣椒2个香菜1根酱油2勺醋1勺红油1勺麻油1勺砂糖适量鲍鱼汁1勺盐适量
1、 金针菇先把头的把部分切掉不要，然后撕开一条条，洗干净，控干水分
2、 锅里放水，烧开后，放入金针菇，水开后就可以捞起来了。
3、 捞起来后，过凉水，我过了两次，然后控干水分，装盘。
4、 接着准备辅料，大蒜，葱，香菜切末，辣椒切粒。
5、 把所有的材料：葱，蒜，辣椒，香菜，酱油，鲍鱼汁，盐，砂糖，醋，麻油，红油放入装有金针菇的盘子里面。自己在调一下味道，醋暂时一点点的加，加多了会酸，盐也是哦。
6、 搅拌均匀，放入冰箱冰一下就ok啦。
凉拌金针菇的做法
主料：金针菇300g、鸡精适量、海苔片适量、黄瓜150g、鹌鹑蛋适量、胡萝卜适量、小番茄适量、食盐适量、白醋适量、香油适量。
做法：
1、准备好原料。
2、金针菇去根洗净焯熟备用。
3、黄瓜切丝。
4、将黄瓜丝和金针菇加入适量食盐、白醋、香油、鸡精拌匀。
5、倒入盘子做出鸡窝的形状。
6、鹌鹑蛋煮熟去皮，取几个用模具从中间V形切开，两个不切。
7、将切开的鹌鹑蛋上半部分盖在没切的鹌鹑蛋上，去掉一半蛋白的就是鸡宝宝，注意不要切到蛋黄。
8、用胡萝卜压出嘴巴和鸡冠。
9、用模具切口装在鹌鹑蛋上。
10、用模具将海苔片压出眼睛。
11、粘在鸡妈妈鸡爸爸和鸡宝宝脸上即可。
凉拌金针菇的做法
主料:金针菇250g
辅料:油50g 盐小半勺 花椒粉小半勺 辣椒粉小半勺 熟白芝麻1勺 香油1勺 酱油2匙 醋1匙 味精小半勺 大蒜1个 生姜1小块
1、金针菇切去头部。
2、用手撕开，撕细。
3、冲洗干净。
4、金针菇冷水下锅焯烫。
5、姜蒜切末。
6、取小碗调汁，适量盐、味精、花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻、香油、酱油、醋。
7、调料汁儿中加入蒜末姜末。
8、热锅倒入油烧至6成热。
9、趁着油温，将油倒入调料碗中，碗中会发出滋滋滋的声音，一股香味扑鼻而来。
10、焯烫熟的金针菇过两次凉水，淋入调料汁儿，拌匀就可以吃了，香。
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