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80岁爷爷教自制荔枝酒的配方和步骤，果香醇甜好喝不上头，很简单
今年是岭南荔枝丰收的一年，去年的荔枝比较贵，而今年因为天气变热，雨水阳光和温度都充沛，所以从荔枝一上市开始，不同品种的荔枝下市的时间也比往年快不少，就拿广东人心目中最好吃的品种--桂味，上市短短15天左右就差不多完全下市了，随之而来的就是糯米糍还有怀枝品种，接下来还有黑叶、白蜡等等。
喜欢吃荔枝，果肉饱满，莹白通透，以桂味品种为代表的得荔枝，果肉清甜无渣，吃完一颗还想接着吃，所以每年到了荔枝季，广州大街小巷都能看到不少自家果树种了荔枝，吃不完也拿到菜市场售卖的情形。
荔枝丰收，老家给我寄了10几斤新鲜的桂味荔枝，满满的爱，同时也是甜蜜的负担，荔枝太多，吃多了也容易上火，十几斤荔枝不好消灭它，老家80岁的爷爷教我用荔枝泡酒。如果你听过青梅酒、草莓酒、樱桃酒这些果酒，那么荔枝酒也是果酒的其中之一。
为了不浪费这些劳动成果，而且荔枝泡酒好处非常多，爷爷说尤其是冬季天冷的时候，女人多喝荔枝酒，补益心脾、养血活血养颜，体质脾胃虚寒容易头晕乏力的，每日坚持喝一小杯酿制荔枝酒，能促进血液循环，改善中气不足等情况。
荔枝泡酒好处这么多，既然有现成的荔枝，那就更不要浪费，把爷爷教给我的荔枝酒的配方和做法分享给大家，过了荔枝季就没有荔枝了，趁着今年新鲜，多泡上几罐。
【自制荔枝酒】
食材：荔枝10斤，白酒（40度以上）15-20斤，冰糖3斤。
容器：无水无油干净的玻璃罐/酒瓶。
做法：
1.这是新鲜的桂味，桂味这个品种的荔枝，甜度高，和妃子笑相比，它的果核又特别小，用它来酿酒，冰糖的比例可以少放一些。
2.准备一些大大小小的罐子，我准备了几个小罐子，洗干净擦干水，另外再准备几个大罐子，同一时间酿制，时间足够久了可以先打开小罐子里的荔枝酒尝尝鲜。这样风方便。
3.荔枝酒的配比有了，接下来就是剥荔枝肉。泡荔枝酒不用去荔枝果核，爷爷说荔枝果核无毒，对身体有益，连果核一起浸泡即可。
把剥干净外壳的荔枝一层层铺在准备好的容器中，中间夹杂这一些老冰糖，根据荔枝品种的甜度放冰糖，我准备的10斤桂味荔枝配的是3斤冰糖，再倒入准备好的62度的高度粮食酒。
用粮食酒做果酒，酿好的荔枝酒味道特别醇香，而且酿果酒最好用40度以上的白酒，粮食酒酿果酒我还是很期待的，大家也可以试试哟！
把荔枝全部放入干净的容器中，盖上盖子密封，接下来就是等待2-3个月的发酵时间了。
2、荔枝可以泡酒喝吗：荔枝能泡酒吗
荔枝能泡酒吗
荔枝是可以泡酒的，喜欢吃荔枝的人往往会购买一大堆的荔枝，但是荔枝又不易保存，因此用荔枝泡酒也就成为了很多荔枝爱好者的不二选择。
1、滋补身体
荔枝富含丰富的营养，作为水果食用时本身就有比较好的滋补功效，泡酒后获得的过久果酒中同样含有大量的营养物质，包括丰富的矿物质、多种氨基酸以及维生素。坚持饮用荔枝酒能够刺激神经，让神经兴奋感到愉快。平时喝荔枝酒能够很好的调节神经和身体机能。
2、美容养颜
荔枝能够防止雀斑产生，同时让皮肤更光滑。而荔枝在泡酒之后会含有大量的具有抗氧化功效的聚酚类物质，这些物质进入身体后可以帮助防治肌肤老化的问题，从而起到美容养颜和防治衰老的作用。
3、防治疾病
经常服用荔枝酒的话，可以有效的防治动脉硬化，并且还可以降低体内胆固醇的含量，这是因为荔枝酒中聚酚类物质是氧化物，对于动脉硬化的情况有一定的防治效果。另外有科学研究曾发现经常服用荔枝酒能很好的防治心脏病。
4、饮用禁忌
一、荔枝属于糖分较高的水果，用荔枝泡酒糖分会溶解在药酒中，因此糖尿病患者不适宜饮用。二、荔枝易让人上火，患有慢性扁桃体炎、咽喉炎等疾病的患者最好不要吃荔枝或者饮用荔枝就，以免体内虚火上升吗，致使病情加重。三、荔枝吃太多易得荔枝病，所以饮用荔枝酒时最好适量饮用，避免出现不良反应。
荔枝能泡酒吗
1、新鲜荔枝能泡酒吗
能。
生活中很多人认为荔枝泡酒需要将荔枝晒干才可以，但其实不是这样的，新鲜的荔枝也是可以进行泡酒的，只需要将新鲜荔枝剥好，然后加热杀菌待凉，就可以将其放进容器中，加适量白酒进行酿制了。
但荔枝酒一般是要经过经过清洗、沥干、剥皮、去核、榨汁、再放入发酵罐内低温发酵精酿的一种果酒，所以虽然可以直接使用新鲜的荔枝，但还是建议进行处理之后再使用。
2、鲜荔枝泡酒要去核吗
根据自身喜好而定。
一般情况下制作荔枝酒的时候，荔枝去不去核都是可以的，并不需要太过于在意，直接将荔枝果肉放进罐中，加适量白酒浸泡就可以了，吃的时候再进行去核，这样是不会影响荔枝酒的营养价值的，不需要太过于担心。
要是想在泡制的时候进行去核，也是可以的，去不去核主要根据自身的喜好进行选择，影响不大。
3、一斤荔枝泡多少酒
建议1:1比例。
生活中很多果酒的制作，果肉和白酒的比例大多是1:2的比例，因为这样两者之间才可以刚好的进行发酵，但荔枝酒不一样，因为荔枝本身在发酵的'过程中会产生酒味，所以只需要按照1:1的比例进行就可以了。
也就是说要是有10斤左右的荔枝，那么往里面加入10斤的白酒就可以了，这样同样可以很好的把荔枝泡好。
4、荔枝泡酒要泡多长时间
至少3个月。
荔枝酒是以荔枝和白酒为主要原料，经过清洗、沥干、剥皮、去核、榨汁、再放入发酵罐内低温发酵精酿而成的一种果酒，其中含有丰富的蛋白质、维生素、糖分、氨基酸以及钙、钾等成分物质，适量食用对人体的健康具有好处。
但由于荔枝与白酒需要一定的时间浸泡发酵，这样制作出来的荔枝酒口感才会香醇可口，一般至少需要浸泡3个月左右的时间才能喝，否则发酵不到位，会降低其饮用价值。
5、荔枝酒喝多少合适
建议一次喝400-500ml左右即可。
荔枝酒虽然属于一种果酒，但它主要是由白酒酿制而成的，其中或多或少具有一定的酒精度，饮用过量同样是会产生醉意的；其次就是荔枝酒性质比较燥热，饮用过量很有可能会导致人体上火，从而不利于人体的健康，所以一般建议荔枝酒一次喝400-500ml左右即可，要是自身的尽量比较差，那么可以饮用更少一些。
荔枝泡酒的功效与作用
1、补充营养
荔枝酒当做的营养物质非常丰富，其中含有氨基酸、矿物质、维生素等多种营养成分，喝荔枝酒可以补充营养，维持人体机能。同时，荔枝泡酒还对人体的神经有刺激作用，能够让肌肉的张度提高，还能够舒缓神经，让人感觉舒适愉快。
2、预防心脑血管疾病
荔枝酒当做的聚酚类物质含量非常多，这种物质是强抗氧化剂，对于细胞氧化老化有预防作用，还能够使胆固醇的含量降低，预防一些心脑血管疾病。适度地喝一些荔枝泡酒可以减少出现心脏疾病的几率，还可以抗疾病，延年益寿。
3、调节肠道功能
荔枝泡酒可以增加胃液的分泌量，且荔枝酒当做的有机酸含量很高，对于肠道有调节作用，能够促进食物的消化。同时，荔枝酒还能够杀死一些肠道里面的细菌，让肠道环境更加健康。经常喝荔枝酒还能够预防感冒，减少生病的几率。
4、提神醒脑
荔枝放在白酒里面浸泡，荔枝当中的营养成分会溶解于果酒当中。喝荔枝酒可以提神醒脑，还能够调节神经系统的机能。工作压力较大、任务较重的时候，可以抽空喝一杯荔枝酒，可以起到提神醒脑的功效，提高我们的日常工作效率。
荔枝能泡酒吗
荔枝是可以泡酒的，喜欢吃荔枝的人往往会购买一大堆的荔枝，但是荔枝又不易保存，因此用荔枝泡酒也就成为了很多荔枝爱好者的不二选择。
1、滋补身体
荔枝富含丰富的营养，作为水果食用时本身就有比较好的滋补功效，泡酒后获得的过久果酒中同样含有大量的营养物质，包括丰富的矿物质、多种氨基酸以及维生素。坚持饮用荔枝酒能够刺激神经，让神经兴奋感到愉快。平时喝荔枝酒能够很好的调节神经和身体机能。
2、美容养颜
荔枝能够防止雀斑产生，同时让皮肤更光滑。而荔枝在泡酒之后会含有大量的具有抗氧化功效的聚酚类物质，这些物质进入身体后可以帮助防治肌肤老化的问题，从而起到美容养颜和防治衰老的作用。
3、防治疾病
经常服用荔枝酒的话，可以有效的防治动脉硬化，并且还可以降低体内胆固醇的含量，这是因为荔枝酒中聚酚类物质是氧化物，对于动脉硬化的情况有一定的防治效果。另外有科学研究曾发现经常服用荔枝酒能很好的防治心脏病。
4、饮用禁忌
一、荔枝属于糖分较高的水果，用荔枝泡酒糖分会溶解在药酒中，因此糖尿病患者不适宜饮用。二、荔枝易让人上火，患有慢性扁桃体炎、咽喉炎等疾病的患者最好不要吃荔枝或者饮用荔枝就，以免体内虚火上升吗，致使病情加重。三、荔枝吃太多易得荔枝病，所以饮用荔枝酒时最好适量饮用，避免出现不良反应。
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