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妇女怀孕后，为了胎儿的健康成长，孕妇要增加营养，这是人们已达成的共识。但是哪些食品对妊娠有益，又有哪些食品对妊娠不利，孕妇在饮食上到底有哪些宜忌，却并非人人都了解。好孕之家为您全面介绍！
酒、含咖啡的饮料及茶
医学资料显示，孕妇饮酒，尤其在妊娠早期饮酒，会影响胎儿的正常生长发育，引起弱智，严重者还可引起畸形，因而孕期应忌饮酒。咖啡及含咖啡的饮料中含有的大量咖啡因，咖啡因可以通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿骨骼发育，有可能引起指、趾畸形、胎儿体重过低等异常，严重者还可能发生流产、早产等后果。因而孕期应忌食咖啡及含咖啡的饮料，包括可乐等饮料。孕期饮茶也应控制，因茶中含有大量鞣酸，它与食物中的铁结合，形成不易吸收、利用的鞣酸铁，会影响孕妇对铁的吸收，引起缺铁性贫血。
调味品
味精是家喻户晓的调味品，它的主要成分谷氨酸钠，血液中的锌与其结合后从尿中排出。因而，孕期食用味精应加以限制，量宜少不宜多，用量过大必然会过多消耗母体内的锌，其结果是影响胎儿的正常生长发育。其次应限制的是辣椒、花椒、茴香、八角、桂皮及五香粉等调味品，它们辛辣性热，容易消耗人体肠道内水分，引起便秘等消化道功能障碍，还可引起痔疮及痔疮出血等，也会影响孕妇及胎儿的健康。
腌腊食品
腌腊食品也是颇受国人青睐的盘中餐，常见的腌腊食品有腌肉、火腿、腊禽、盐水鸭、咸蛋、咸鱼、酸菜、泡菜等。这类食品中盐分和碱类的含量高，孕妇食用后易引起机体内水钠潴留，造成水肿及血压增高，引起妊娠高血压综合征等不良后果。这些腌腊食品中，亚硝酸铵的含量也很高，孕妇食用后，有引起胎儿畸形之虞。此外，罐头食品及辣味榨菜等袋装酱菜也宜少食，因这些食品中有防腐剂及色素，不利于胎儿的生长发育。
水产品
鱼类等大多数水产品是孕妇良好的食品，但蟹、螺蛳、蚌、蚬等虽味道鲜美，但性质寒凉，食用后有引起流产、早产的可能，应慎食之。
火锅、烧烤
它们容易让你吃上半生不熟的肉食品，这些没有完全煮熟烧透的肉食容易传播弓形虫。在你品尝鲜嫩肉食品时，弓形虫正悄悄地搭乘着这些肉食，侵入你的躯体，进而通过胎盘，侵入和摧残发育中的胎儿，导致胎儿发育异常，甚至造成胎儿畸形。
果制成品
孕妇会经常食欲不振，爱吃酸话梅来刺激味觉。不过，这些凉果制成品，往往含有过多的人造色素及防腐剂。而孕妇的新陈代谢一般比较慢，未能尽快将这些有害的化学品排出体外，损害母婴健康。
寒凉食物
根据中医的说法，生鱼、西瓜、绿豆沙、凉茶、生黄瓜、生菜瓜、地瓜、绿豆、田螺、螃蟹（尤蟹爪）、鳖甲、，柿子、柿饼、西瓜、香蕉等较为寒凉的食品，孕妇还是少吃为妙。除了生冷食物外，湿热的食物如芒果等，也不宜多吃。否则可能会出现头晕、心悸及呕吐等情况。
辛辣
受到荷尔蒙变化的影响，孕妇经常会出现便秘的情况。如果食辣或油腻的食品，就会使便秘的情况加剧。这样积聚在体内的大便会排出吲哚等毒素，对于胎儿及母亲的健康都十分有害。
油条
油条是许多家庭早餐桌上的常见食品，但孕妇应少吃。主要由于油条的制作中加入明矾，明矾是含铝的无机盐，每500克面粉的油条，大约用15克明矾。如果孕妇每天吃2根油条，等于吃了3克明矾。积蓄起来其摄入铝相当惊人。这些铝通过胎盘，侵入胎儿的大脑，会造成大脑障碍。
糖精
糖精和糖是截然不同的两种物质。糖是从甘蔗和甜菜中提取的。糖精是从煤焦油里提炼出来的，其成分主要是糖精钠，无营养价值，纯净的糖精对人体无害。但孕妇不应长时间过多地食用糖精，或大量饮用含糖精的饮料，或是每天在饮料中加入糖精，糖精对胃肠道粘膜有刺激作用，并影响某些消化酶的功能。导致消化功能减退，发生消化不良，造成营养吸收功能障碍，由于糖精是经肾脏从小便排出，所以会加重肾脏功能负担。
某些中药草药
活血破气类：“活血”使血液循环加速，追血下溢，会产生流产迹象；“破气”会使气行逆乱，气乱则很难保胎。这类中药有桃仁、红花、乳香等。
利下类：这类中药往往具有通利小便、泻下通腑的作用，常会伤阴耗气。如滑石、冬葵子、甘遂、大戟、芫花、巴豆、牵牛子、薏苡仁和木通等。
大辛大热类：辛热之药有造成堕胎的危险。属这类的有附子、肉桂、川乌、草乌等。
芳香渗透类：此类中药辛温香燥，有通胎外出之弊。如麝香、草果、丁香和降香等。
有毒类：水银、硫黄等都会直接影响胎儿。
不仅中草药对胎儿有影响，由于中成药成分比较复杂，在服用时也应慎重。
应禁用和忌用的中成药主要有牛黄解毒丸、大活络丸、小活络丸、牛黄清心丸、风湿跌打丸（酒）、小金丹、玉真散、失笑散、苏合香丸、木瓜丸、活血止痛散、再造丸、苁蓉通便口服液、冠心苏合丸、五味麝香丸、利胆排石片（冲剂）等。
应慎用的中成药主要有：牛黄上清丸、霍香正气丸（水）、防风通圣丸、蛇胆半夏末、安宫牛黄丸、附子理中丸、祛风舒筋丸、六神丸、十滴水等。
对于有些中药，一时难以明确是否不利于妊娠的，可向有经验的中医咨询。同时，孕妇病情较重时，不能因噎废食，概不服用，以免延误病情，影响胎儿和孕妇的健康。
当归煮鸡蛋
有人认为在孕期、经期、产后多吃当归煮鸡蛋可以补血养身，殊不知当归还有活血调经的功效，其碱性物质挥发油有兴奋子宫的作用。早孕妇女食用后会发生子宫收缩而出现阴道流血。因此，当归煮鸡蛋主要适用于月经过少、经期延后、闭经、痛经等患者，而妇女孕早期、月经过多、功能性子宫出血、产后恶露不净等应禁止食用。
黄芪炖鸡
黄芪具有益气健脾之功，与母鸡炖熟食用，有滋补益气的作用，是气虚的人食用的极佳补品，但快要临产的孕妇应慎食，避免妊娠晚期胎儿的正常下降的生理规律被干扰，而造成难产
益母草
益母草对妇女子宫，无论是有孕无孕，早期或晚期妊娠子宫及产后子宫有明显的兴奋作用，可令子宫有力地收缩，故孕妇应禁用益母草。
滑利之品
薏苡仁又称苡米，是一种药食同源之品。中医认为其性质滑利，药理实验亦证明，薏苡仁对子宫平滑肌有兴奋作用，可促使子宫收缩，因而有引发流产的可能。
马齿苋又名马氏菜、瓜仁菜，它既是草药又可做菜食用，其药性寒凉而滑利。实验证明：马齿苋汁对于子宫有明显的兴奋作用，能使子宫收缩次数增多、强度增大，易造成流产。
罐头食品
罐头食品在制作过程中加入一定量的添加剂，如人工色素、香精、防腐剂等。尽管这些添加剂对健康人影响不大，但孕妇及婴儿食入过多则对健康不利。另外，罐头食品营养价值并不高，经高温处理后，，食品中的维生素和其他营养成分都已受到一定程度的破坏。
蛙肉
孕妇吃蛙肉会增加母体和胎儿感染曼氏迭宫绦虫病的机会。孕妇感染裂头蚴后会造成母体和胎儿的感染。裂头蚴有很强的移动能力，善于钻孔，它们在母体内潜行时会释放毒素，使得组织发生炎性改变，甚至溶解、坏死，形成脓肿或肉芽肿。
裂头绦虫的幼虫还可以穿过胎盘侵犯胎儿，在妊娠的早期可引起死胎、流产，中晚期则可造成胎儿的畸形。
青蛙在捕食害虫过程中，就自然地把害虫体内蓄积的杀虫剂累积到它们的体内。孕妇如果经常食用蛙肉，特别是野生青蛙，其体内的杀虫剂的含量也会迅速升高，后者能使腹中胎儿甲状腺素的分泌减少，从而导致其大脑和神经系统的正常发育受阻，词类患儿出生后，不仅身材矮小，而且存在一定程度上的运动以及智能发育障碍。
人参
一，人参中含有能作用于中枢神经系统和心脏、血管的一种成分－－人参皂甙（dai），使用后，能产生兴奋作用，往往出现失眠、烦躁、心神不宁等一系列症状，使产妇不能很好地休息，反而影响了产后的休息。
二，中医认为，“气行则血行，气足则血畅”。人参是一种大补元气的药物，服用过多，可加速血液循环，这对于刚刚分娩的妇女不利。分娩的过程中，内外生殖器的血管多有损伤，若服用人参，不仅妨碍受损血管的自行愈合，而且还会加重出血。
霉变食品
当孕妇食用了被霉菌毒素污染的农副产品和食品，不仅会发生急性或慢性食物中毒，甚至可殃及胎儿。
马齿苋
它是中药用的一种药物，也是民间的草药，有些民众把它用来做菜；它会增强子宫的收缩，使孕妇在怀孕期间容易造成流产。
不宜多吃
海带
孕妇缺碘会影响胎儿发育不良，造成智力低下，因此孕妇适当吃些海带，以补充体内的碘。但应注意的是：“水能载舟，亦能覆舟”，孕妇若过量地服用海带，过多的碘又可引起胎儿甲状腺发育障碍，这对胎儿的正常发育会产生不良影响，婴儿出生后可能会引起甲状腺功能低下。
维生素A
人们不应过多地服用维生素A添加剂，因为大量摄入维生素A可能是有害的。男性每天约需摄入900微克维生素A，而女性700微克就足够了。这些数字比原来的“推荐日摄入量”略有减少。专家说，一天摄入的维生素A绝对不能超过3000微克，否则会导致严重的肝病。如果是孕妇，则会引起胎儿先天畸形。
虽然维生素A对保护视力、维持免疫系统和其他肌体功能至关重要，但大多数人都可以通过日常的饮食获取足够的维生素A。富含维生素A的食物包括肉、鱼、鸡蛋、麦片以及深色水果、柑橘、胡萝卜和菠菜等。
有些人为了额外补充维生素A，常服用一些维生素A保健品。这些保健品往往用“国际单位”做标准，1万国际单位相当于3000微克，而服用这么大的剂量是有害的。
冷饮
孕妇在怀孕期间，胃肠对冷的刺激非常敏感。多吃冷饮能使胃肠血管突然收缩，胃液分泌减少，消化功能降低，从而引起食欲不振、消化不良、腹泻，甚至引起胃部痉挛，出现剧烈腹痛现象。
有人发现，胎儿对冷的刺激也极敏感，当孕妇喝冷饮时，胎儿会在子宫内躁动不安，胎动变得频繁。因此，孕妇吃冷饮一定要有所节制。
菠菜
人们一直认为菠菜含有丰富的铁质，具有补血功能，所以被当做孕期预防贫血的佳蔬。其实，菠菜中含铁不多，而是含有大量草酸。草酸可影响锌、钙的吸收。孕妇过多食用菠菜，会使体内钙、锌的含量减少，影响胎儿的生长发育。
猪肝
芬兰和美国已向孕妇提出了应少吃猪肝的忠告。因为在给牲畜迅速催肥的现代饲料中，添加了过多的催肥剂，其中维生素A含量很高，致使它在动物肝脏中大量蓄积。孕妇过食猪肝，大量的维生素A便会随之进入体内，对胎儿发育危害很大，甚至会致畸形。
土豆
土豆的蛋白质中含有18种人体所需的氨基酸，是一种优质的蛋白质。然而，土豆中却含有一种叫龙葵素的毒素。孕妇若长期大量食用含生物碱较高的土豆，蓄积体内会产生致畸效应。有人推算，有一定遗产倾向并对生物碱敏感的孕妇，食入44.2~252克的土豆，即可能生出畸形儿。而且土豆中的生物碱并不能因常规的水浸、蒸、煮等烹调手段而全部减少。鉴于此，孕妇还是不吃或少吃土豆为好。
补品
有些妇女认为怀孕之后吃补药，母体和胎儿双得益，其实对于不缺乏营养的人，补之太过则会影响正常饮食营养的摄取与吸收。补药过量有可能引起人体整个内分泌系统紊乱与功能失调，甚至发生妊娠高血压和出血倾向。另外，许多含激素量较多的补药，如果滥用则会影响胚胎的正常成熟期，干扰胎儿生长发育，从而播下了将来胎儿早熟的祸根。
可乐
因为多数可乐型饮料都含有咖啡因，它在体内很容易通过胎盘吸收进入胎儿体内，危及胎儿的大脑、心脏等重要器官，同样会使胎儿致畸或患先天性痴呆。
精致米面
因为“完整食品”中含有人体所必需的各种微量元素（铬、锰、锌等）及维生素B1、维生素B6、维生素E等，它们在精制加工过程中常常被损失掉，如果孕妇偏食精米、精面，则易患营养缺乏症。
喝茶
茶叶中含有多量的鞣酸，鞣酸可与孕妇食物中的铁元素结合形成一种不能被机体吸收的复合物。孕妇如果过多地饮用浓茶，还有引起贫血的可能，也将给胎儿造成先天性缺铁性贫血的隐患。用三氯化铁溶液作为铁质来源给人服用，发现饮白开水者铁的吸收率为21.7%，而饮浓茶水者，铁的吸收率仅为6.2%。因此，孕期的妇女最好不要饮茶或饮少量淡茶为宜。
酸性食物
妇在妊娠早期可出现择食、食欲不振、恶心、呕吐等早孕症状，不少人嗜好酸性饮食，甚至有用酸性药物止呕的做法。这些方法是不可取的。妊娠早期的胎儿酸度低，母体摄入的酸性药物或其他酸性物质，容易大量聚积于胎儿组织中，影响胚胎细胞的正常分裂增殖与发育成长，并易诱发遗传物质突变，导致胎儿畸形发育。
红糖水
因为产妇分娩时，精力、体力消耗很大，失血较多，产后又要给婴儿哺乳，需要丰富的碳水化合物和铁质。红糖既能补血，又能提供热量，是较好的补益食品。但是，有不少产妇喝红糖水的时间往往过长，有的喝半个月，甚至长达1个月。殊不知，久喝红糖水对产妇子宫复原不利。因为产后10天，恶露逐渐减少，子宫收缩也逐渐恢复正常，如果久喝红糖水，红糖的活血作用会使恶露的血量增多，造成产妇继续失血。因此，产后喝红糖水的时间，一般以产后7-10天为宜。
高脂肪饮食
大量医学研究资料证实，乳腺癌、卵巢癌和宫颈癌具有家族遗传倾向。如果孕妇长期多吃高脂肪食物，会使大肠内的胆酸和中性胆固醇浓度增加，这些物质的蓄积能诱发结肠癌。同时，高脂肪食物能增加催乳激素的合成，促使发生乳腺癌，不利于母婴健康。
高糖饮食
血糖偏高的孕妇生出体重过高胎儿的可能性、胎儿先天畸形的发生率、出现妊娠毒血症的机会或需要剖腹产的次数，分别是血糖偏低孕妇的3倍、7倍和2倍。另一方面，孕妇在妊娠期肾排糖功能可有不同程度的降低，如果血糖过高则会加重孕妇的肾脏负担，不利于孕期保健。
高钙饮食
孕妇盲目地摄入高钙饮食，加服钙片、维生素D等，对胎儿有害无益。孕妇补钙过量，胎儿有可能得高血钙症，出世后，患儿会囟门太早关闭、颚骨变宽而突出、邱梁前倾、主动脉窄缩等，既不利健康生长发育，又有损后代的颜面。
过咸食品
有些孕妇由于饮食习惯嗜好咸食，尤其是北方居民较严重。现代医学研究认为，吃盐量与高血压发病率有一定关系，食盐摄入越多，高血压病的发病率也越高。众所周知，妊娠高血压综合症是妇女在孕期才会发病的一种特殊疾病，其主要症状为浮肿、高血压和蛋白尿，严重者可伴有头痛、眼花、胸闷、晕眩等自觉症状，甚至发生子痫而危及母婴安康。如果孕妇患有某些疾病，如心脏病、肾病等，应从妊娠开始就忌盐或食低钠盐。因此，孕妇过度咸食，容易引发妊娠高血压综合症。为了孕期保健，我们建议孕妇每日食盐摄入量应为6克左右。
温热补品
孕妇由于周身的血液循环系统血流量明显增加，心脏负担加重，子宫颈、阴道壁和输卵管等部位的血管也处于扩张、充血状态。加上孕妇内分泌功能旺盛，分泌的醛固醇增加，容易导致水、钠储留而产生水肿、高血压等病症。再者，孕妇由于胃酸分泌量减少，胃肠道功能减弱，会出现食欲不振、胃部胀气、便秘等现象。在这种情况下，如果孕妇经常服用温热性的补药、补品，比如人参、鹿茸、鹿胎膏、鹿角胶、桂圆、荔枝、胡桃肉等，势必导致阴虚阳亢、气盛阴耗、血热妄行，加剧孕吐、水肿、高血压、便秘等症状，甚至发生流产或死胎等。
长期素食
有些孕妇为了追求孕期的体态“健美”，或由于经济条件限制，长期素食，这不利于胎儿发育。孕期不注意营养，蛋白质供给不足，可使胎儿脑细胞数目减少，影响日后的智力，还可使胎儿发生畸形或营养不良。如果脂肪摄入不足，容易导致低体重胎儿的出生，婴儿抵抗力低下，存活率较低。对于孕妇来说，也可能发生贫血、水肿和高血压。吃素食的妇女所生的婴儿，由于缺乏维生素B12，往往会患不可逆的脑损害，婴儿出生3个月后，就逐渐显示出感情淡漠，丧失控制头部稳定的能力，出现头和腕等不自主运动，如不及时治疗，就易引起显著的神经系统损害。
刺激性饮料
孕妇饮酒可使酒精通过胎盘进入胎儿体内，直接对胎儿产生毒害作用，不仅使胎儿发育缓慢，而且可造成某些器官的畸形与缺陷，如小头、小眼、下巴短、脑扁平窄小、身子短，甚至发生心脏和四肢的畸形
有的胎儿出生后则表现为智力迟钝、愚顽、易生病等，甚至造成后代终身残废。孕妇多饮汽水，可造成体内缺铁而贫血，不利于母胎。此外，孕妇不宜多喝冷饮、多吃凉食，以防胎动不安和孕妇发生腹痛、腹泻。
杏仁及杏仁茶
因杏仁含有氢氨酸，吃太多会导致中毒现象，孕妇并非不能吃，而是要少摄取。
羊奶和肉桂
中医认为，羊奶和肉桂的性味(燥)热，孕妇吃多了，会造成胎动不安。如果准妈妈的体内很燥热的话，胎儿也会受到影响，而生产后宝宝的皮肤也会比较差。
味素
会穿透胎盘，影响胎儿正常发育。
红豆
一般人以为可补血，但因其具破血作用，还是少吃为妙！
竹笋
破肝气，孕妇要少吃。
韭菜
韭菜含挥发油，具有兴奋子宫、增加子宫收缩的作用，准妈妈食用太多，会增加早产或流产的机会。另外，产妇在哺乳时吃太多韭菜，会造成奶量减少的现象。
2、孕妇可以吃咸鸭蛋吗?孕中期：孕妇可以吃咸鸭蛋吗
孕妇可以吃咸鸭蛋吗
一、孕妇可以吃咸鸭蛋吗
孕妇虽然可以吃咸鸭蛋，但也只能吃少量的，尤其是蛋黄的部分，咸鸭蛋的蛋黄含有很高的胆固醇。
大家都知道咸鸭蛋是腌制的，几乎每只咸蛋含有盐10克以上，而人体日需盐量约5至8克。孕妇体内雌激素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用，若食用过多的咸鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需要量。
导致孕妇高度水肿，会使体内有效血液循环量剧减，供给胎儿的血液减少，会造成胎儿在子宫内缺氧，影响生长发育；又由于胎盘缺血，也易触发妊娠高血压综合征发生，所以怀孕期间还是少吃为宜。
并且市面上的咸鸭蛋一般不新鲜，含有大量的盐分、色素、防腐剂以及各种添加剂，可能还会含有一定的重金属，或是含有较多的亚硝酸盐，而这种化学物品有毒性，还具有致癌性。所以孕妇若食用咸鸭蛋最好是吃自家做的，或是有保障的，市面上随处可见的咸鸭蛋最好别吃。
二、孕妇吃咸鸭蛋的推荐做法
咸鸭蛋炒南瓜
材料：咸鸭蛋2颗，南瓜300克，蒜2颗，葱少许。
做法：
1、南瓜去皮切块，蒜头去皮拍碎、葱切细。
2、咸鸭蛋取出蛋白及蛋黄，蛋白切丁、蛋黄以汤匙压成泥，备用。
3、南瓜大火蒸熟，以筷子能穿过的熟度即可（避免过度松软)。
4、起锅热油，爆香蒜末，加入蛋黄炒到起泡泡，续入蛋白丁拌匀。
5、加入南瓜混合炒匀，再加少许水略煮至收干汤汁，起锅前洒上葱花即可。
咸蛋金砂虾
材料：中虾600g，淀粉1汤匙，咸蛋黄6粒，咸蛋白1汤匙，奶油2大匙，咖哩叶少许，糖半茶匙，炸油半杯。
做法：
1、中虾不用去壳，只开背去砂肠， 洗净后，拍干，撒1汤匙淀粉抓一抓，把1汤匙的蛋白下去拌一拌待用。
2、六颗咸蛋黄，蒸熟后， 压扁后稍微剁一剁。
3、烧热炸油，把虾子下锅干煎至焦香（大约5分钟左右)即可，盛起待用。
4、把炸油倒起，剩下大约1汤匙左右的炸油在锅内，接着下奶油，剁碎的咸蛋黄及咖哩叶， 中小火不停的搅拌至咸蛋黄成黄色的`金砂状及香气四溢。
5、倒入煎好的虾子，转开大火，快速拌炒一两分钟。熄火，撒些砂糖拌均即可。
咸蛋粥
材料：米100g，清水2000g，高汤500g，咸蛋2个，香菇2朵，香葱1根，鸡精2g。
做法：
1、将米淘洗干净备用；将蛋黄、蛋白、香菇、香葱切小丁备用。
2、取砂锅，放入清水和米，以旺火煮沸，转用中火沸煮20分钟。
3、将高汤倒入锅中，放入咸蛋、香菇，用小火煮10分钟后，加入鸡精即可，食用前撒上香葱。
三、什么人不宜吃咸鸭蛋
因为咸鸭蛋比较特殊，所以不是所有人都适宜食用的，有下列病症的人群要慎食：
1、鸭蛋性偏凉，故脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用。
2、鸭蛋的胆固醇含量也较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少食。
3、咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者、孕妇不宜多食。
四、不能与鸭蛋一起吃的食物
1、鳖肉与鸭蛋相克：《金匮要略》中说：“鸭卵不可合鳖肉食之”。鸭蛋的药性属微寒，而鳖肉也是寒性食物，所以从食物药性学角度来说，二物皆属凉性，不宜同食，特别是对素质虚寒的人来说，更应忌同食。
2、鸭蛋与桑椹相克：会引起胃痛。
3、鸭蛋与李子相克：会引起不良反应。
4、阿司匹灵与咸鸭蛋相克：咸鸭蛋含有一定量的亚硝基化合物，服用解热，镇痛药时，药物的氨基比林可与咸鸭蛋的亚硝基化合物生成有致癌作用的亚硝胺，容易诱发癌症。
孕妇可以吃咸鸭蛋吗
咸蛋的营养价值：
咸蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。
由于咸蛋主要用食盐腌制而成的，由于经过一段时间的腌制，其营养素便有显著的变化，蛋白质含量明显减少，由鲜蛋的每百克含14.7克，下降为10.4克；脂肪含量明显增多，由鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克；碳水化合物含量变化更大，由鲜蛋每百克含糖1.6克，上升为10.7克；矿物质保存较好，钙的含量还大大提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。
孕妇能吃咸蛋吗？
咸鸭蛋虽然好处多多，但是孕妇、脾阳不足者不宜食用咸鸭蛋。因为孕妇孕期体内雌激素随妊娠月份的增加而不断升高，雌激素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用。如果孕妇饮食调配不当，极易造成孕妇水肿，尤其是咸鸭蛋，每只咸蛋含有盐10克以上，而人体日需盐量约5～8克。
可见，一只咸蛋所含的盐已超过孕妇一天的需要量，加之除咸蛋外，孕妇每天还要食用含盐食物，这样便使盐的摄入量远远超过机体需要量。在人体内，盐和水分是一对孪生姐妹，食盐过多会产生口渴，必然大量饮水，水、盐积聚在体内超过肾脏排泄能力，从而导致孕妇高度水肿。
由此可见，这味美可口的咸鸭蛋，是造成孕妇水肿的罪魁祸首。值得一提的是，与食咸鸭蛋的道理一样，过多食用腌制食品如咸鱼、咸肉、咸菜、香肠等等，也会造成上述结果。
孕妇可以吃咸鸭蛋吗
一、孕妇可以吃咸鸭蛋吗
孕妇虽然可以吃咸鸭蛋，但也只能吃少量的，尤其是蛋黄的部分，咸鸭蛋的蛋黄含有很高的胆固醇。
大家都知道咸鸭蛋是腌制的，几乎每只咸蛋含有盐10克以上，而人体日需盐量约5至8克。孕妇体内雌激素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用，若食用过多的咸鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需要量。
导致孕妇高度水肿，会使体内有效血液循环量剧减，供给胎儿的血液减少，会造成胎儿在子宫内缺氧，影响生长发育；又由于胎盘缺血，也易触发妊娠高血压综合征发生，所以怀孕期间还是少吃为宜。
并且市面上的咸鸭蛋一般不新鲜，含有大量的盐分、色素、防腐剂以及各种添加剂，可能还会含有一定的重金属，或是含有较多的亚硝酸盐，而这种化学物品有毒性，还具有致癌性。所以孕妇若食用咸鸭蛋最好是吃自家做的，或是有保障的，市面上随处可见的咸鸭蛋最好别吃。
二、孕妇吃咸鸭蛋的推荐做法
咸鸭蛋炒南瓜
材料：咸鸭蛋2颗，南瓜300克，蒜2颗，葱少许。
做法：
1、南瓜去皮切块，蒜头去皮拍碎、葱切细。
2、咸鸭蛋取出蛋白及蛋黄，蛋白切丁、蛋黄以汤匙压成泥，备用。
3、南瓜大火蒸熟，以筷子能穿过的熟度即可（避免过度松软)。
4、起锅热油，爆香蒜末，加入蛋黄炒到起泡泡，续入蛋白丁拌匀。
5、加入南瓜混合炒匀，再加少许水略煮至收干汤汁，起锅前洒上葱花即可。
咸蛋金砂虾
材料：中虾600g，淀粉1汤匙，咸蛋黄6粒，咸蛋白1汤匙，奶油2大匙，咖哩叶少许，糖半茶匙，炸油半杯。
做法：
1、中虾不用去壳，只开背去砂肠， 洗净后，拍干，撒1汤匙淀粉抓一抓，把1汤匙的蛋白下去拌一拌待用。
2、六颗咸蛋黄，蒸熟后， 压扁后稍微剁一剁。
3、烧热炸油，把虾子下锅干煎至焦香（大约5分钟左右)即可，盛起待用。
4、把炸油倒起，剩下大约1汤匙左右的炸油在锅内，接着下奶油，剁碎的咸蛋黄及咖哩叶， 中小火不停的搅拌至咸蛋黄成黄色的`金砂状及香气四溢。
5、倒入煎好的虾子，转开大火，快速拌炒一两分钟。熄火，撒些砂糖拌均即可。
咸蛋粥
材料：米100g，清水2000g，高汤500g，咸蛋2个，香菇2朵，香葱1根，鸡精2g。
做法：
1、将米淘洗干净备用；将蛋黄、蛋白、香菇、香葱切小丁备用。
2、取砂锅，放入清水和米，以旺火煮沸，转用中火沸煮20分钟。
3、将高汤倒入锅中，放入咸蛋、香菇，用小火煮10分钟后，加入鸡精即可，食用前撒上香葱。
三、什么人不宜吃咸鸭蛋
因为咸鸭蛋比较特殊，所以不是所有人都适宜食用的，有下列病症的人群要慎食：
1、鸭蛋性偏凉，故脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用。
2、鸭蛋的胆固醇含量也较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少食。
3、咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者、孕妇不宜多食。
四、不能与鸭蛋一起吃的食物
1、鳖肉与鸭蛋相克：《金匮要略》中说：“鸭卵不可合鳖肉食之”。鸭蛋的药性属微寒，而鳖肉也是寒性食物，所以从食物药性学角度来说，二物皆属凉性，不宜同食，特别是对素质虚寒的人来说，更应忌同食。
2、鸭蛋与桑椹相克：会引起胃痛。
3、鸭蛋与李子相克：会引起不良反应。
4、阿司匹灵与咸鸭蛋相克：咸鸭蛋含有一定量的亚硝基化合物，服用解热，镇痛药时，药物的氨基比林可与咸鸭蛋的亚硝基化合物生成有致癌作用的亚硝胺，容易诱发癌症。
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