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内容导航：1、煮饺子时，水开下锅还是冷水下锅？如此做，饺子不破皮，鲜嫩多汁2、蒸饺子用热水还是冷水：蒸水饺用冷水还是热水1、煮饺子时，水开下锅还是冷水下锅？如此做，饺子不破皮，鲜嫩多汁
导语：煮饺子时，水开下锅还是冷水下锅？如此做，饺子不破皮，鲜嫩多汁
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。有很多烹饪小窍门，都是经验之谈，往往这些小细节却很容易被忽略，直接导致厨艺失败。像蒸馒头，蒸包子要二次醒发，韭菜饺子不能直接拌馅，否则会导致出水，颜色发黑，还有煎鱼如何下锅才会不粘锅不破皮等等，越是看起来简单的厨艺越容易失败，尤其不经常做饭的朋友更是“漏洞百出”，想象着自己做出美味可口的饭菜，经常以失败告终，所以做饭既简单又不简单。
今天就和大家分享下煮饺子的小技巧，怎样煮才会不破皮不露馅呢？应该开水下锅还是冷水下锅煮？开锅盖还是盖锅盖呢？每个人都有自己的见解，小编就说下自己煮饺子的方法，毕竟身为山东人，吃饺子是家常便饭，经常做自然有一定的经验，一起来看看吧。先从饺子皮说起，调面的时候记得加一勺盐，这样面团更加筋道，煮的时候自然也就不容易破皮了，很多人喜欢买饺子皮，如果时间充足尽量自己做，比买的更香。
煮饺子需要注意的就比较多了，首先就是水要加得足够多，煮饺子主要就是水，不要不舍得加，水多了不怕，如果水少了那么饺子是很容易煮破皮的，很多人都是不注意水量而导致破皮的。水加够了，那么煮饺子到底是开水下锅还是冷水下锅呢？正确的做法必须是开水下饺子，冷水下锅还要煮一会儿才能开锅，这时饺子泡在水里好几分钟了，再继续煮好几分钟，不破皮才怪呢，记住要开水下锅哦。
煮饺子时，万不可直接下锅煮！多加这1步，饺子香嫩不破皮。水开后也不要直接下入饺子，记得多加一步，这一步就是加一点点盐，然后再下入饺子，这也是不破皮不粘连的小技巧。饺子下锅后用铲子背面沿着锅边轻轻旋转推动，这样可以防止饺子之间互相粘连。
接下来就是开锅盖还是盖锅盖煮的问题了，这时要盖上锅盖煮，都知道开盖煮皮，盖盖煮馅。饺子刚下锅为了煮馅是需要盖锅盖的，这样就缩短了煮饺子的时间，煮破皮的几率就变小了，毕竟煮的时间越长，破皮的几率就越大。
再次开锅后，这时饺子还没有熟，水已经沸腾，需要点一碗冷水，很多人不明白点冷水的原理，这样做有利于饺子皮收紧，才不会破皮，也就是热胀冷缩，不点凉水饺子里会有气体，继续加热自然就会破皮了，还有就是点凉水可以防止沸水溢出。
一般盖两次锅盖，煮三个开锅，点两次冷水，素馅饺子的话煮两个开锅就可以了，看到饺子浮起就是熟了，关火盛出即可。不要以为煮的时间越长越好，任何食物烹饪过度都会适得其反，煮饺子更要注意火候，如果都煮破皮了那不就成了一锅粥，严重影响口感。
2、蒸饺子用热水还是冷水：蒸水饺用冷水还是热水
蒸水饺用冷水还是热水
蒸饺子需要多长时间
蒸饺子的时间并不能一概而论，要看饺子是素的还是肉的、大的还是小的、皮厚还是皮薄了。
素馅10分钟，肉馅15分钟
一般如果是素饺子，比如说韭菜三鲜馅、青菜豆腐馅，上汽之后蒸10分钟，这样蒸出来的饺子鲜嫩；而如果是肉馅的饺子，比如说牛肉萝卜馅、猪肉白菜馅，则在上汽之后要蒸久一点，大约15分钟，这样才能保证里面肉馅蒸熟。
皮薄10分钟，皮厚15-20分钟
许多人不太会包饺子的人，自己在家擀饺子皮的时候，总会把皮擀得特别厚，而且饺子包的很大个，那么这样的饺子无论是肉馅还是素馅都要蒸久一点，上汽之后蒸15-20分钟左右，才能确保皮蒸熟；但如果是经常包饺子的家庭包出的饺子，或者在店里买的手工饺子，一般皮都挺薄的，而且大小正常，这样的饺子上汽之后蒸10分钟就行了。
蒸饺子用热水还是冷水
冷冻饺子：冷水
如果是冷冻的饺子，建议冷水下锅蒸，这样在水慢慢烧开的过程中，热气能够慢慢让饺子解冻，后面里面的馅才容易蒸熟；如果热水下锅，饺子皮一下子就软烂了，但是里面的馅却还要蒸更久才熟，容易蒸破皮。
新包的饺子：热水
而如果是新包的'饺子，则要在水烧开之后再下锅蒸。因为冷水下锅容易发生粘连、破皮等情况；而热水下锅蒸的皮更有韧性，不仅更鲜，也不容易破皮。
蒸饺子不粘的方法
1、蒸笼上刷油
如果蒸饺子的时候，饺子皮总是会粘在蒸笼上，那么在蒸笼上刷油就可以可以解决问题了。
2、一次不要蒸太多
蒸饺子的时候注意要用大锅蒸，并且不要一次蒸太多、饺子挤着饺子放，不然容易粘连在一起。
3、水开后再蒸
刚包出来的饺子，注意一定要等水开之后再蒸，不然容易把饺子皮蒸烂，容易粘锅、破皮。
4、不用热水和面
许多人做蒸饺都是用热水和面，但是这样包出来的饺子容易粘锅，因此可以改用温水或者冷水来和面，多尝试几次，找找适合自己的方法。
蒸饺子的做法
材料：刚包好的饺子、蒸锅、蒸笼，小刷子，食用油。
做法步骤：
1、在锅内放清水，约2个指节深，盖上盖子，大火烧开。
2、用刷子，蘸一丁点食用油，在蒸笼上刷一遍，然后将饺子挨个摆上去，注意不要贴在一起。
3、水烧开之后（需要3-5分钟），揭开盖子，戴上隔热手套或者使用工具，将摆好饺子的蒸笼放入蒸锅中。
4、盖好盖子，开小火，蒸10-15分钟，打开盖子，用筷子将饺子夹出。
小贴士
如果需要蒸下一轮，那么一开始水要多放一点，蒸两轮之后就要重新往锅内加水。
蒸水饺用冷水还是热水
蒸饺子需要多长时间
素馅水开后再蒸10分钟；肉馅水开后再蒸15分钟
我们蒸饺子的时间是不定的，要根据饺子的馅料和饺子皮的厚度来看。像一般的素菜馅饺子，西红柿鸡蛋馅饺、三鲜饺、韭菜鸡蛋饺等，一般是需要水开后再蒸10分钟的，这样可以保留饺子的鲜香。像肉馅的饺子，需要蒸的久一点，水开上汽后蒸15-20分钟即可。
皮薄水开后再蒸10分钟；皮厚水开后再蒸15分钟
有的朋友包饺子是自己在家擀的皮，这样饺子皮的厚度肯迪和外面机器做出来的有些差异，如果皮比较厚，不管是素馅还是肉馅，都需要多蒸一会，15-20分钟才能保证饺子皮熟了，像在外面买的饺子，皮一般较薄，正常蒸10分钟即可。
蒸饺子用冷水还是热水
速冻饺子冷水；刚包的饺子热水
如果是刚从冰箱拿出来的饺子，建议大家用冷水开始蒸，水烧开的时候有个过程，可以让饺子在热气中慢慢解冻，这样饺子可以从内到外都能熟透。刚包好的饺子，就等水烧开之后再下锅蒸，用冷水的话，饺子热的太慢容易粘到一起，还容易破皮。
蒸饺子粘锅怎么办
1、蒸饺子前在蒸盘上刷上一层油，薄薄一层即可。然后一次不要蒸太多，饺子之间要有间隔，不然很容易粘在一起。
2、蒸饺子前，在蒸笼上垫上一层烘焙纸、油纸或者垫屉布，可以增加润滑性，防止黏锅。
3、刚包好的饺子水开后再蒸，冷冻的饺子用冷水蒸，可以很好的避免粘锅现象。
蒸水饺用冷水还是热水
介绍冷冻饺子蒸多久。
1、在锅中放上1/3的水，火灾烧开。
2、放上蒸格，在蒸架子上放上速冻水饺，不超过15个。
3、中火灾蒸8分鐘。起锅~
小提示
1、速冻水饺不用解除冻结，立即放到蒸架子上，那样不容易粘。
2、酱很重要哦，也很随便啦，依据自身口感随意调。
冷冻饺子怎么蒸
原材料：速冻饺子，调味品等。
作法：
1、往锅中放适当的水，把速冻饺子排污在布帘上
2、盖上盖子刚开始加温
3、等水开过以后，再过十五分钟上下水饺就好了；
4、调点调味品配着吃。
为何自己做的水饺从电冰箱里拿出来会黏连在一起呢？
水饺里带有水份，电冰箱里一冻，饺皮当然都是黏连在一起不可以分离了，很多人要等水饺溶化，把他们分离后再煮，那岂不太费时间了啊！这一太非常容易解决了。
很多人把水饺包好后以便避免 其冷藏的情况下黏连都把水饺放到菜盘里，但是菜盘里可放好多个水饺啊，实际上要是放到薄膜袋里就可以，不必装满，放一半多一点就可以，但还记得过一个小时上下把薄膜袋开启，把水饺分离，此刻把不久冷藏的水饺分离非常容易，并且那样一解决她们就再不容易黏连了，就那么简易。
你仍在为蒸速冻饺子要多久而彷徨吗？爱吃难道还怕反捣乱吗？在这儿，你也就试一试网编给大的出示的小窍门吧！省时省力不用说，口味还并不是一般的好，蒸上一两锅速冻饺子吧，掌握好時间，蒸出的速冻饺子皮软嫩适合，并且水饺馅熟而不烂，香气四溢不粘牙，老老少少皆喜，假期还能够邀上三朋五友，品味一顿。假如喜爱这一生活小窍门，还记得要与你的朋友共享哦！
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