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从建国以来，我国的人均寿命从35岁提高到了77岁，是一个巨大的进步。这得益于人们的生活水平不断提高，营养供给更加全面。从直观的人均寿命增长上看，人们身体应该更加健康了才对。但事实上，在统计后发现，我国仍然存在很多营养健康上的问题，特别是膳食方面。
我国现存哪些营养健康问题？
1、儿童肥胖问题以及慢性病问题比较严重；
2、不合理膳食结构对引发疾病和导致死亡之间关系密切。
今天也想针对这两大问题，讲一讲相关的健康膳食看法。家里的掌勺人不妨都来看看。或许也能更好的为家人烹饪更健康、美味的食物，也能教你掌握健康烹饪的小妙招。
一、儿童肥胖、成年居民饮食相关慢性病问题
据《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》中数据显示，我国的肥胖问题越来越严重的。不仅表现出成年人中有50.7%都存在超重以及肥胖的问题，甚至在6岁以下的儿童中，超重肥胖率达到了10.4%，而17岁以下，6岁以上的青少年中，超重肥胖率也已经达到了19%。
正因为肥胖等问题，也让我国心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性病的发病风险有所提高，为此，居民肥胖的问题亟待解决。
健康烹饪妙招1：限制部分食物的摄入
对很多年轻人以及儿童来说，有些食物是可以不吃或者少吃的，如果能管住嘴，或许超重、肥胖问题也能有所改善。含有反式脂肪酸的食物尽量不吃，人造奶油、油炸食物、薯片等零食中大多含有反式脂肪酸，这也是威胁心血管的主要因素之一。
盐是“百味之首”，但我国人均每天摄入10克左右的食盐，这样的摄入量远远超出了人均6克的健康标准，成为引发高血压的最重要的膳食因素之一。家庭掌勺人可以选择低钠盐或限制食物中的食盐量来更好的保护人们的血管健康。吃盐多不仅可能诱发高血压，还是导致骨质疏松、脑卒中等疾病的重要危险因素。
健康烹饪妙招2：烹饪方法多样化选择
有的时候，食物本身都是健康的，只是人们选择了不一样的烹饪方式。比如鸡肉蛋白质丰富，脂肪含量少。但炸鸡就可能因为油炸的方式导致其中出现反式脂肪酸和大量的油脂，增加出现肥胖的风险。
建议每天做饭时放入的油不超过25克，食盐摄入量每人不超过5克，65岁以上的老年人应该更少为好。减少油炸、油煎、爆炒等方法，多用水煮、清蒸、烤制的方式。
二、膳食结构不合理，引发疾病
同样是在报告中看到，我国约有310万人因为膳食不合理在2017年死亡。相当于一部分的心脏病、2型糖尿病患者以及脑卒中患者的死亡也和膳食有关。我国居民饮食中，全谷物食物、深色蔬菜、水果、鱼虾以及豆类食物摄入不足的问题普遍存在。
健康膳食妙招3：食物种类多样化
对一般家庭来说，平均每天摄入的食物种类需要达到12种以上，每周需要满足25种，这样能够更全面的从食物中获取营养。其中成年人每天摄入的谷物类食物需要达到250克-400克左右，其中薯类占比50-100克，而全谷物也需要有50-150克左右。
人均摄入蔬菜生重需要达到300-500克，其中菠菜、茄子、紫甘蓝等深色蔬菜中的维生素、微量元素丰富，需占到50%左右。不管是成年人还是儿童，都需要每天补充新鲜水果，避免果汁、果脯代替。
还有一些饮食种类多样化的细节，列举出来，家庭掌勺人都可以看一看。
1、每周达到50克左右的坚果摄入；
2、肉类首选鱼类、家禽类以及瘦肉，每天50-75克；
3、猪、牛、羊等肉类每天摄入巴掌大小，约50克左右；
4、蛋类、豆制品不可少，但要吃全蛋；
5、奶制品需满足每天300毫升，不可选择乳饮料代替。
在这样的膳食调整下，我国居民普遍存在的膳食不均、肥胖超重等问题也能得到显著的改善，家庭掌勺人都应该对照着学习看看，做出均衡阴阳的膳食，让家人吃的更健康。
2、膳食营养小知识
膳食营养小知识
一、食物多样，谷类为主
1、每种食物含不同的营养成分，任何天然食物都不能提供完全的营养。
2、多种食物搭配，才能满足人体各种营养需求。
多种食物应包括：
第一类为谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮等，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等。
第二类为动物性食物：包括肉、禽、鱼、奶、蛋等。
第三类为豆类及其制品：包括大豆及其他干豆类。
第四类为蔬菜水果类：包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等。
第五类为纯热能食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类。
没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于平衡。食物多样化才能摄入更多有益的植物化学物质。建议平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。
其建议指标为：
谷类、薯类、杂豆类的食物品种数平均每天3种以上，每周5种以上；
蔬菜、菌藻和水果类的食物品种数平均每天4种以上，每周10种以上；
鱼、蛋、禽肉、畜肉类的食物品种数平均每天3种以上，每周5种以上；
奶、大豆、坚果类的食物品种数平均每天有2种，每周5种以上。
谷类为主是平衡膳食的基本保证。每天摄入谷薯类食物250~400克，其中全谷物和杂豆类50~150克，薯类50~100克；建议每天谷类和薯类合理搭配，适量选用全谷类、干豆类，如可用大米搭配黑米、糙米、燕麦、小米、豌豆粒等。谷类包括小麦面粉、大米、玉米等及其制品，如米饭、馒头、玉米面饼、面包、饼干、麦片等。薯类包括红薯、马铃薯等，可替代部分粮食，因此建议在配餐时尽量不选择马铃薯做为副食使用，若使用应计入到谷薯类中。杂豆类包括大豆以外的其他干豆类，如红小豆、绿豆、芸豆。
二、吃动平衡，健康体重
天天运动、保持健康体重。
食不过量，控制总能量摄入，保持能量平衡。
坚持日常身体活动，减少久坐时间，每小时起来动一动。
如何做到食不过量
1、定时定量进餐
2、分餐制
3、每顿少吃一两口
4、减少高能量食品的摄入
5、减少在外就餐
让身体活动成为一种习惯，设立目标，培养兴趣，持之以恒,减少静坐时间，使身体活动起来。
三、多吃蔬果、奶类、大豆
蔬菜水果，奶类和适量的豆类、坚果，是理想膳食模式的重要组成的部分，提供的超过30%以上的营养素包括15种以上，最主要营养素包括维生素 C， 胡萝卜素， 膳食纤维， 钾， 钙，硒等。
蔬菜和水果，富含维生素、矿物质、膳食纤维，且能量低，对于满足人体微量营养素的需要，保持人体肠道正常功能以及降低慢性病的发生风险等具有重要作用。蔬果中还含有各种植物化合物、有机酸、芳香物质和色素等成分，能够增进食欲，帮助消化，促进人体健康。
奶类，富含钙，是优质蛋白质和B族维生素的良好来源；奶类品种繁多，液态奶、酸奶、奶酪和奶粉等都可选用。我国居民长期钙摄入不足，每天摄入300g奶或相当量乳制品可以较好补充不足。增加奶类摄入有利于儿童少年生长发育，促进成人骨健康。
大豆，富含优质蛋白质、必需脂肪酸、维生素E，并含有大豆异黄酮、植物固醇等多种植物化合物。
坚果，富含脂类和多不饱和脂肪酸、蛋白质等营养素，是膳食的有益补充。
膳食营养小知识
一、食物多样，谷类为主
1、每种食物含不同的营养成分，任何天然食物都不能提供完全的营养。
2、多种食物搭配，才能满足人体各种营养需求。
多种食物应包括：
第一类为谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮等，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等。
第二类为动物性食物：包括肉、禽、鱼、奶、蛋等。
第三类为豆类及其制品：包括大豆及其他干豆类。
第四类为蔬菜水果类：包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等。
第五类为纯热能食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类。
没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于平衡。食物多样化才能摄入更多有益的植物化学物质。建议平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。
其建议指标为：
谷类、薯类、杂豆类的食物品种数平均每天3种以上，每周5种以上；
蔬菜、菌藻和水果类的食物品种数平均每天4种以上，每周10种以上；
鱼、蛋、禽肉、畜肉类的食物品种数平均每天3种以上，每周5种以上；
奶、大豆、坚果类的食物品种数平均每天有2种，每周5种以上。
谷类为主是平衡膳食的基本保证。每天摄入谷薯类食物250~400克，其中全谷物和杂豆类50~150克，薯类50~100克；建议每天谷类和薯类合理搭配，适量选用全谷类、干豆类，如可用大米搭配黑米、糙米、燕麦、小米、豌豆粒等。谷类包括小麦面粉、大米、玉米等及其制品，如米饭、馒头、玉米面饼、面包、饼干、麦片等。薯类包括红薯、马铃薯等，可替代部分粮食，因此建议在配餐时尽量不选择马铃薯做为副食使用，若使用应计入到谷薯类中。杂豆类包括大豆以外的其他干豆类，如红小豆、绿豆、芸豆。
二、吃动平衡，健康体重
天天运动、保持健康体重。
食不过量，控制总能量摄入，保持能量平衡。
坚持日常身体活动，减少久坐时间，每小时起来动一动。
如何做到食不过量
1、定时定量进餐
2、分餐制
3、每顿少吃一两口
4、减少高能量食品的摄入
5、减少在外就餐
让身体活动成为一种习惯，设立目标，培养兴趣，持之以恒,减少静坐时间，使身体活动起来。
三、多吃蔬果、奶类、大豆
蔬菜水果，奶类和适量的豆类、坚果，是理想膳食模式的重要组成的部分，提供的超过30%以上的营养素包括15种以上，最主要营养素包括维生素 C， 胡萝卜素， 膳食纤维， 钾， 钙，硒等。
蔬菜和水果，富含维生素、矿物质、膳食纤维，且能量低，对于满足人体微量营养素的需要，保持人体肠道正常功能以及降低慢性病的发生风险等具有重要作用。蔬果中还含有各种植物化合物、有机酸、芳香物质和色素等成分，能够增进食欲，帮助消化，促进人体健康。
奶类，富含钙，是优质蛋白质和B族维生素的良好来源；奶类品种繁多，液态奶、酸奶、奶酪和奶粉等都可选用。我国居民长期钙摄入不足，每天摄入300g奶或相当量乳制品可以较好补充不足。增加奶类摄入有利于儿童少年生长发育，促进成人骨健康。
大豆，富含优质蛋白质、必需脂肪酸、维生素E，并含有大豆异黄酮、植物固醇等多种植物化合物。
坚果，富含脂类和多不饱和脂肪酸、蛋白质等营养素，是膳食的有益补充。
膳食营养小知识
一、健康的小常识
1、每天起床后喝一杯水能清洗肠胃。
2、每天养成喝水的习惯，每天至少也有一升以上吧。
3、避免暴饮暴食，晚上九点之后也最好不要吃零食。
4、多吃些纤维食物
5、吃方便面的时候，先用温水来洗净方便面，搅拌后倒掉有蜡涂层的水，重复后在用另一壶水煮面，因为方便面有一层蜡涂层，大量积累在体内会致癌。
6、空腹的时候最好不要吃的九类水果：香蕉，桔子，黑枣，甘蔗，鲜荔枝，菠萝，山楂，西红柿，柿子。
7、边走边吃对肠胃健康不利。
8、各种零食如雪饼、饼干、巧克力等当早餐不健康。
9、饭后不能喝茶。因为茶叶中含有鞣酸，会抑制胃液喝肠液的分泌，不利于某些蛋白质的消化，导致消化不良。
10、不要生吃鲜黄花菜、荸荠、白糖、鲜木耳、蜂蜜。
二、膳食营养
1、食物多样，谷类为主;
2、多吃蔬菜、水果和薯类;
3、每天吃奶类、豆类或其制品;
4、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油;
5、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重;
6、吃清淡少盐的'膳食;
7、若饮酒应适量;
8、吃清洁卫生、不变质的食物。
三、膳食丰富
1、食物多样，谷类为主
除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素，平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需要，达到合理营养，促进健康的目的。谷类食物是中国传统膳食的主体。提出谷类为主是为了提醒人们保持我国膳食的良好传统，避免发达国家那种以高能量食物为主的饮食习惯的弊端。
2、多吃蔬菜、水果和薯类
进食较多的蔬菜、水果和薯类，在保护心血管健康、增强抗病能力、减少儿童发生眼病的危险以及预防某些癌症等方面起着十分重要的作用。
3、每天吃奶类、豆类或其制品
奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量也较高，而且钙的利用率也很高，是天然钙质的极好来源。我国居民膳食提供的钙普遍偏低，平均只达到推荐供给量的一半左右。我国婴幼儿佝偻病的患儿也较多，这和膳食钙不足可能有一定的联系。因此，应大力发展奶类的生产和消费。豆类是我国的传统食品，含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1和烟酸等。
4、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。但值得注意的是，肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄入过多往往引起肥胖，还是某些慢性病的危险因素，应当少吃。
5、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。食物提供人体能量，体力活动消耗能量。如果进食量过多而活动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存即增加体重，久而久之则引起肥胖。
6、吃清淡少盐的膳食
吃清淡少盐的膳食有利于健康，即不要吃太油腻、太咸的食物，不要过多吃动物性食物和油炸、烟熏食物。我国居民食盐摄入量过多，平均值是世界卫生组织建议的两倍以上。流行病学调查表明，钠的摄入量与高血压发病率呈正相关，因而食盐不宜过多。
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