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孩子挑食是很多父母头疼的问题，为了孩子营养均衡，不知道多少家庭的餐桌上都有过这句话：“多吃青菜！”
孩子生长发育离不开青菜中富含的维生素和矿物质，每天适量进食蔬菜对促进消化和补充营养确实很有帮助，但是由于孩子的消化系统还没有发育完善，并不是所有青菜都可以多吃。过量食用部分蔬菜，非但达不到预期，有时还会伤害到孩子！
哪些蔬菜不能多吃？哪些蔬菜多吃有益呢？怎么能让孩子爱上吃蔬菜呢？
这些蔬菜不能多吃
1、菠菜
菠菜是动画片《大力水手》里的秘密武器，只要吃了菠菜，大力水手就变得力大无穷！但是，这只是动画片哦。
菠菜富含铁元素，对身体健康有益，但菠菜不能多吃。
提醒：
菠菜富含“草酸”，大量食用菠菜，与人体内的钙质相结合，可生成一种不易溶解和吸收的“草酸钙”，反而阻碍人体对钙的吸收；所以菠菜不宜多吃，也不宜与牛奶、钙片等钙质含量高的食物同食。
2、韭菜
韭菜富含维生素C，为番茄的4倍。且含有十分有益的“植物性芳香挥发油”成分，具有促进孩子食欲、杀灭有害细菌的功能。韭菜中丰富的粗纤维，还能促进肠胃的蠕动。虽然韭菜对人体有很多好处，但也不是多多益善的。
提醒：
孩子的肠胃对粗纤维食物的接受能力不足，且不利于消化吸收，一次性不能过量食用韭菜，否则大量的粗纤维会刺激到孩子的肠壁，从而引起腹泻。
3、苋菜
苋菜中含有丰富的胡萝卜素、钾、镁、钙等矿物质成分，有清热解毒、明目、缓解便秘等功效，适量吃对身体是非常有益的，但也不能多吃，尤其是孩子。
提醒：
苋菜富含“硝酸盐”，有可能在人体口腔内的变形杆菌、绿脓杆菌等细菌影响下，转化成“亚硝酸盐”，尤其1岁以内的孩子口腔内这一类菌类相对更多，所以有使孩子“亚硝酸盐中毒”的危险。
不过，这些孩子口腔内的细菌是没有危害的，由于孩子胃液的酸性偏低，很多食物不好消化，所以就需要这些细菌来帮忙。
以上3种蔬菜并不是说不能给孩子吃，而是不能多吃，妈妈们在给宝宝添加辅食的时候也不要钻牛角尖，控制分量即可。
另外需要注意的是，不易消化、纤维素太多的蔬菜最好等宝宝大些再喂给他吃，例如竹笋、菜梗等。
哪些青菜可以经常吃
1、油菜
油菜为“低脂肪蔬菜”，且含有丰富的膳食纤维。100克油菜所含的胡萝卜素，可以满足一个人一天所需的75%，所含钙量在绿叶蔬菜中也是最高的，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。
提醒：
油菜含有一定量的粗纤维，所以在给低龄孩子食用时尽量切碎、煮烂熟一点。
2、荠菜
荠菜富含纤维素，能增强大肠的蠕动，增进新陈与代谢，从而帮助孩子解决便秘的困扰。荠菜还含有丰富的胡萝卜素，其含量与胡萝卜相当，对治疗干眼病、夜盲症有一定的疗效。
提醒：
荠菜属于野菜，最好即买即食，放久了不仅影响口感，营养也会流失！
3、花菜
被称作“保健蔬菜”，富含十多种人体必须的营养物质，多吃花菜能提高孩子的免疫力和抗病能力。花菜含有丰富的维生素及矿物质，尤以维生素C的含量特别突出，每100克含量高达88毫克，比同类的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、苹果多一倍。
花菜质地细腻，清炒花菜非常适合消化系统较弱的孩子食用，此外还具有帮助孩子维护牙齿与骨骼的正常和提高记忆力的效用。
4、生菜
生菜富含膳食纤维，能增加食物与消化液的接触面积，有助于宝宝消化吸收，促进新陈代谢，防止便秘。
让孩子爱上吃蔬菜
1、让孩子自己挑选蔬菜
如果孩子不喜欢吃蔬菜，作为父母首先要审视自己，如果自己都不喜欢吃蔬菜的话，孩子又怎么会喜欢吃家里都没人吃的食物呢？
市面上的蔬菜那么多，孩子也许只不喜欢吃某一种蔬菜。周末，不妨带上孩子去菜市场或者超市，面对琳琅满目的蔬菜让孩子自己挑选，或许他会找到自己爱吃的蔬菜。
2、变换不同的口味和造型
比起美味的肉类，一盘普普通通的清炒蔬菜从造型和口味上都不那么有吸引力，可以在一盘青菜中加入孩子喜欢的各种酱料，来增添青菜的气味和口感，或者在蔬菜中加入水果制作蔬菜水果沙拉，让蔬菜更好吃。
换一种方式摆盘，好看的造型会让孩子更有食欲，也可以用番茄酱在餐盘上画一个可爱的笑脸。
3、和孩子一起做美食
让孩子自己动手参与做美食，既能让孩子享受做美食的乐趣，还能帮助他们认识更多的蔬菜。并且对于自己亲手制作的美食，孩子们或许会更爱吃哦！
当然，刀叉一类的危险物品都要避免让低龄段孩子接触，可以让他们做一些简单的力所能及的事，例如摘菜。
说了这么多关于蔬菜的知识，小编还要再唠叨一句：孩子成长所需的营养不是某一种蔬菜就能完全满足的，需要科学搭配，合理膳食，不挑食也不过量。养成良好的饮食习惯，孩子才能健康茁壮地成长。
编辑：王珏
2、生菜吃多了有什么好处和坏处：常吃生菜有什么好处和坏处
常吃生菜有什么好处和坏处
吃生菜的好处
减肥瘦身
生菜属于绿色蔬菜，含有大量的膳食纤维，在食用之后能在胃肠内大量的吸水，在这个过程中也会吸收很多食物中的脂类，并且膳食纤维有促进胃肠蠕动的效果，加速食物残渣的排除，减少胃肠对食物营养物质的吸收时间，有减肥瘦身的效果。
镇静安眠
生菜也属于莴苣类蔬菜，其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
利尿消肿
生菜中含有较多的甘露醇物质，这种成分对人体的血液循环有促进效果，能加速血液循环，加速身体水肿的消去，也有利尿效果。
延缓衰老
生菜含有很多的维生素C，这种维生素属于强效的抗氧化剂，食用之后可促进体内自由基的消除，缓解细胞的衰老，对皮肤细胞效果最好，一定的美容养颜的效果。
抑制病毒
生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”，抑制病毒。
吃生菜有什么坏处
寄生虫感染
生菜在生长过程中若是出现雨水较多，感染寄生虫的几率会增加很多，普通的清洗很难清洗掉寄生虫，肉眼又看不见，加上生菜多以生吃为主，食用生菜越多，感染寄生虫的几率越高。
农药中毒
生菜在生长过程中很容易昆虫侵蚀，因此，在种植过程中喷洒农药不可免，生菜清洗也很难将农药全部清洗掉，食用过多也可能引起农药中毒。
吃生菜的注意事项
1、生菜生吃虽然味道鲜美，但是并不是很安全，因此，吃生菜最好是用开水进行焯水处理，避免寄生虫感染。
2、生菜生吃对胃肠有一定的刺激作用，因此，脾胃虚寒，胃肠消化功能欠佳的人群也不适合生吃。
常吃生菜有什么好处和坏处
生菜的营养价值及功效
1、生菜在人们的日常生活里很受欢迎，不仅是由于它清脆爽口，还由于生菜营养价值及功效都很强大。生菜具有清热安神、健胃利胆的作用，很适合患有胃病以及身体内缺乏维生素C的人食用。
2、生菜里含有钙、磷、钾、钠、镁等多种微量元素以及膳食纤维素，经常吃生菜可以促进肠胃的血液循环以及身体对于脂肪以及蛋白质的消化吸收。
3、生菜具有保护肝脏的功能，能够促使胆汁形成，并且可以防止胆汁的沉积，对胆囊炎以及胆结石有一定的预防作用。
4、生菜还可以清理掉积存在血液里的垃圾，能够及时地排出体内的毒素，而且还具有利尿以及缓解便秘的功效。
5、生菜的茎叶里含有一种莴苣素，所以生菜吃上去味道有些苦，但是“良药苦口利于病”，生菜具有止痛、催眠、降低胆固醇以及缓解神经衰弱的效果。因为它的纤维素含量比较高，所以经常吃生菜可以润肠通便，排出身体内多余的脂肪，这样就可以起到减肥的效果，对于爱美的女性来说，生菜是不错的一道菜。
生菜的食用方法
生菜的营养价值高，功效多样，纤维素以及维生素C的含量比白菜还要丰富。生菜可以简单地生吃或者清炒，也能够与豆腐、蒜蓉等一起搭配着吃，口感独特，食疗价值很高。
清炒生菜
制作简单，保留了生菜最原始的营养价值与疗效功能，可以止痛、利尿、抗病毒、利于睡眠、促使体内血液循环等。
蒜蓉生菜
大蒜具有解毒、健胃的作用，可以很好地防治感冒、疟疾、腹痛等病症，和生菜一起混合之后就有了消炎和降低血糖的作用，对大脑还有一定的补益效果。而且生菜里的维生素还可以防止牙龈出血，补充体内的维生素C的含量。
生菜与豆腐一起搭配着食用的话具有美白皮肤、补肾、利胆、修身减肥的作用，对于清热解渴、咳嗽多痰、眼睛发痒、腹胀腹痛也有一定的治疗作用。
生菜的做法介绍
耗油虾末生菜
材料
生菜，蚝油，盐巴，白糖，生抽，鲜虾和肉末剁细，葱末，蒜末。
做法
1、生菜择去老叶，清洗干净。
2、烧一锅开水，水中加勺盐。
3、下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。
4、净锅放少许底油，油热后下蒜葱末爆香，加虾末肉末，加蚝油、白糖、酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。
生菜肉片粥
材料
瘦肉200克，生菜2棵，米半杯，油、盐、生粉。
做法
1、猪肉切薄片，用少许油、盐、生粉拌匀，放冰箱冷藏腌一个晚上，生菜洗干净后切碎。
2、白粥从焖烧锅取出，大火煮开，用汤勺来回划圈搅拌一会。
3、放进肉片，用汤勺划散。
4、加入生菜，用汤勺搅拌均匀，不用盖盖子，大火煮至粥重新煮开，转小火继续煮5分钟左右，放盐调味即可。
常吃生菜有什么好处和坏处
生菜的营养价值
1、药用价值
生菜性质甘凉，因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效。
2、保健价值
生菜中含有干扰素诱生剂，可以刺激人体正常细胞产生干扰素，抵抗病毒，提高人体的免疫力。此外，还含有一种叫原儿茶酸的物质，它对癌细胞有明显的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面，效果显著。
生菜中的维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，维持正常的视力，缓解眼睛干涩与疲劳。生菜中含有丰富的维生素C，具有一点的美白的功效。
生菜中的膳食纤维等营养物质含量很高，常食有消除多余脂肪的作用，所以生菜又有减肥生菜的美誉。
3、食用价值
生菜营养含量丰富，含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C，还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。加强蛋白质和脂肪的消化与吸收，改善肠胃的血液循环可以常吃生菜。
生菜怎么吃最营养？
生菜和豆腐，可谓最成功的搭配，二者搭配为高蛋白，低脂肪，无胆固醇，高维生素的菜肴，不能为人体提供丰富的`营养，还有滋阴补肾，美白皮肤，减肥等作用。
生菜和海带，海带中的铁元素丰富，与生菜中的维生素C搭配，可以促进人体对铁的吸收利用。
生菜和蘑菇，蘑菇含有丰富的易于人体吸收的蛋白质并具有益脾补气，润燥化痰及较强的滋补功效，和生菜搭配，可缓解热咳，痰多，胸闷等症状。
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