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虽然惊蛰过后，春天站稳了它的脚跟，但是天气依旧是乍暖还寒，尤其早晚温差特别大，稍不流失就会风寒入体、引发感冒。越是到这种节骨眼上，饮食就越要多加注意。惊蛰过后，无论贫富，牢记“3多吃3不吃1不做”，补足阳气，精神舒畅，健康过春天。
五多吃
一、多吃梨
本身根据老传统，惊蛰过后就是要多吃梨，梨味甘，能够很好地缓解春季的干燥，达到滋阴润肺的效果。
推荐食谱：【冰糖雪梨银耳羹】
1.提前把银耳泡发，去除黄色的硬根后切成小块，银耳最好用凉水泡发，更容易炖出胶质；梨洗干净去除梨核、切成片；30克冰糖放入碗中，再倒入适量的桂花酱增加香甜味；另外准备适量的米酒备用。
2.锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮，水烧开以后倒入雪梨、冰糖和桂花，煮至再次沸腾打去锅中的浮沫，然后转为小火炖煮1个小时左右，做银耳羹千万不能心急，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。
3.一个小时以后银耳羹已经起黏了，非常的浓郁晶莹，这个时候我们把米酒倒进去，让酒糟的香气和银耳羹充分融合，继续炖煮至开锅，就能食用了，温润又滋补。
二、多吃韭菜
韭菜又被称为“壮阳草”，这个阳指的就是阳气，本身韭菜是发物，常吃可以补阳气，惊蛰过后阳气升发，此时正是人体养阳补样的好时机。
推荐食谱：【杏鲍菇炒韭菜】
1.首先，我们准备三个杏鲍菇，先切成段再切成薄片，切好以后用淡盐水抓洗干净、沥水备用；胡萝卜半根也切成片用来配色；韭菜一小把，洗干净切成段；碗中打入一个鸡蛋，搅拌打散成蛋液；生姜切成菱形片，大葱切成马蹄片放在一起备用。
2.下面 我们把杏鲍菇和胡萝卜焯一下水，锅内烧水，大火烧开以后放入杏鲍菇和胡萝卜焯水2分钟，杏鲍菇断生、表面微微透亮时倒出来快速过一下凉水，这样吃起来更加脆嫩。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、留少许底油，倒入蛋液煎至蛋液全部定型，用勺子打散，倒出来备用。
4.锅内再烧油，放入葱姜爆香，倒入焯过水的杏鲍菇和胡萝卜快速翻炒均匀，再倒入鸡蛋和韭菜，加入食盐2克、蚝油5克增鲜、生抽5克翻炒化开调料，食材入味以后即可装盘上桌。
三、多吃山药
春季很容易肝火旺盛、影响脾胃，而山药性温性甘，药膳同源，常吃健脾益气，做成山药羹，暖心暖胃防止倒春寒。
推荐食谱：【养生山药羹】
1.准备一根山药，把外皮刮干净，用清水洗掉表面的杂质，切成均匀薄片，放入上大气的蒸锅里面蒸熟，大约需要十五分钟。
2.15分钟以后把山药取出来，倒掉里面的汁水、切成碎丁，再用刀背压一压，让山药碎得更加细腻一些，这样后期炖煮的时候还能增加汤羹的浓度，最终把山药处理成有细小颗粒的山药泥备用。准备两个鸡蛋，沥出蛋黄、把蛋清打在碗中，用筷子充分搅散成蛋液。
3.锅内烧水，大火烧开以后把山药泥挖入锅中，用筷子搅拌均匀把山药泥打散。继续大火把汤汁煮至沸腾，加入食盐、白糖、味精、鸡精提鲜，汤汁再次烧开以后淋入水淀粉收成半透明状，然后放入枸杞和一些青菜丝、淋入蛋清搅匀，蛋花全部飘起来以后即可关火。最后撒上葱花、淋上芝麻香油美味即成。
四、多吃荠菜
民间有句俗语：“三月三，荠菜当灵丹”。其实就是说，三月的荠菜无论从口感上来说，还是从价值上来讲都非常优秀，荠菜药食同源，性甘味平，常吃有助于肝气的生发，还能促进食欲，此时不吃、更待何时。
推荐食谱：【荠菜菜馍】
1.首先，我们往盆里挖一斤面粉，从中间一分为二，一半用开水烫面，一半用清水和面，先搅成絮状再揉成团，这就是咱常说的半烫面，烙出来的饼柔中带筋，放凉也不会硬。揉好以后用馏布子盖住，饧上十来分钟一会好擀。
2.荠菜洗净、剁碎，加盐腌一下杀杀水，去去土腥味，然后挤干水分，稍微加一点鸡粉调味，淋上芝麻香油锁住营养拌匀即可。
3.饧好的面取出来，稍微揉几下子，然后搓条、揪面剂子、擀面片子，尽量中间厚两边薄省的露馅。擀好以后铺上一层荠菜，磕上一个母鸡蛋，再拿个面片往上一盖，用个圆盘轧一圈，这饼坯子圆溜溜类、严丝合缝，丝毫不用担心流汁。
4.电饼铛烧热、均匀刷上油，把饼坯子往里面一放，小火烙上两三分钟，时间差不多开盖涮上油、翻个面，再烙上两分钟，饼鼓起来里面的菜就熟了，再来回翻个几下子，把烙类饼皮黄兰兰类 就管出锅了。想吃几个烙几个 ，反正是不要钱的菜，一定要趁机多吃点，过去这几天，再想吃也没有了。
五、多吃菠菜
菠菜一直被誉为“营养模范生”，含有丰富的维生素、胡萝卜素以及多种矿物质和微量元素，春天食用最能起到助阳养肝的作用，而且春季正是菠菜最鲜嫩的时候，吃啥都不如吃它。
推荐食谱：【清蒸菠菜】
1.首先，我们把菠菜洗净，控干水分放在盆中，淋上一勺子植物油用手焯匀，植物油能防止菠菜出水粘连， 撒上少许食盐调味，然后抓入适量的面粉，不需要太多，每一片菠菜也都挂上面粉就行了，太多了容易粘一块。如果介意菠菜叶中的草酸，可以迅速焯水，捞出控干水分以后再用植物油拌。
2.蒸锅中水烧开以后放上篦子、铺上蒸布，把菠菜也均匀撒在里面，尽量薄厚均匀，蒸的时间不要太久，5分钟就可以了。
3.5分钟以后我们把菠菜取出来，放在盆中迅速抖散，然后淋上芝麻香油，放入蒜末、加入香醋，颠盆拌匀就可以装盘食用了。
三不吃
一、不吃酸性食物
惊蛰过后，正是养肝的“黄金期”，肝想养好，“少吃酸多吃甘”，因为“酸味入肝”，酸性食物容易引起肝火旺盛。
但是酸性食物不是指味道酸的食物，生活中常见的强酸性食物，像添加过多白糖的糕点、以及一些金枪鱼、比目鱼类的海产品，这些尽量少吃。
相对应多吃一些甘性的木耳、蘑菇、山药、白菜、蜂蜜等等，则更有利于养阳气。
二、不吃辛辣油腻
为啥说“春雨贵如油”，其实就是因为春季风多雨少，天气燥，人就容易肝火旺盛。虽说吃辣的开胃，春天辣吃多了，无疑就是火上浇油了。
最常见的就是嘴唇干裂、破皮，这种“火上浇油”的行为还是不要得好，春季多喝温水，多吃清淡的。
三、少吃生冷海鲜
刚暖和几天，晚上出门就能看到大街小巷的烧烤摊子支出来了，烤生蚝，鱿鱼、小螃蟹的，那香味挡都挡不住的往街上飘。
中午一热，也能看到不少年轻人和小孩子，冰糕甜桶之类的走着吃着，吃着走着，那个甜啊。
其实这些东西凉性大着呢，和温补正好唱个反调，最好是不吃。
（第一美食编辑：小雅）
2、春季养生的菜谱
春季养生的菜谱
本文导读：又是一年春来到，脱去厚厚的冬装，一身轻松的你是否也想到了让自己和家人的菜谱也来个春季大换装?一年之计在于春，未来一年的健康身体需要在春日里打下坚实的基础。
菜肴一、青衣素心
主料：白菜4片、金针菇100g
配料：芥兰20 g、胡萝卜20g、香菇10g
调料：滋采核桃油5ml 、盐5g、鸡精3g、胡椒粉5g
制作过程：
1、选整洁白菜4整片，起锅将水煮开，将白菜片放入锅中烫软即可。将白菜片取出过冷水;再将金针菇、香菇、芥兰放入水中烫熟后取出切成细丝;
2、将金针菇丝、香菇丝、芥兰丝（三丝）用鸡精、盐、滋采核桃油和胡椒粉腌制10分钟;
3、取一片白菜叶，取适量三丝放在上面包起来呈小笼包的形状，将金针菇微微露出一些;
4、依次将剩余白菜片包好后，水煮开，将白菜包放入大火蒸5分钟;
春季季节干燥，人体的水分容易通过出汗、呼吸大量丢失，白菜含丰富的营养及水分，性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，而滋采核桃油采用初榨头道核桃油中最精华的30%，其富含不饱和脂肪酸，搭配上金针菇粘滑脆嫩， 胡萝素，营养全面，给准妈妈和日夜劳碌的上班族带来清鲜宜人，爽口自然的一餐。
菜肴二、奇异培根卷
主料：培根100g、鸡尾肠100g
配料：洋葱20g、奇异果50g
调料：滋采核桃油30ml、色拉酱20g 、蕃茄酱20g
制作过程：
1、将奇异果切成片备用;
2、然后用整片的培根将鸡尾肠卷起，把培根卷用牙签固定;
3、将培根卷放入八成热的滋采核桃油中煎至熟，捞出拆去牙签即可，用奇异果围边;
4、再将多余的熟培根、洋葱剁碎，混合蕃茄酱和色拉酱配在旁边即可食用。
滋采核桃油富含亚油酸、亚麻酸、多种微量元素及维生素，能为人们提供大量的热能、必需脂肪酸、矿物质和维生素。奇异果含有较多的膳食纤维和寡糖、蛋白质分解酵素，可以快速清除体内堆积的有害代谢产物，特别适合对于长期用脑、生活压力下的都市白领。培根卷口感鲜香并且带有去奇异果的酸甜，就连家中的小朋友见到这道好吃又好看的'菜式一定会欢呼雀跃。
菜肴三、酸甜五味
主料：牛里脊200g
配料：菠萝罐头适量、红椒1个、青椒1个、洋葱10g
调料：滋采核桃油15ml、盐5g、绍酒10ml
制作过程：
1、牛里脊洗净抹干切成条状，以绍酒、盐腌10分钟;
2、红椒、青椒、洋葱切成条状;
3、锅置旺火，下入滋采核桃油烧7成热，下入牛里脊条煸炒
4、再下入青、红椒、洋葱、菠萝翻炒熟后装盘上桌即可。
牛肉含有丰富的蛋白质，补中益气、滋养脾胃。在春节中聚会繁多，吃了不少高脂食物，在体内积存，过完节开春吃些菠萝能溶解堵塞于组织中的纤维蛋白，改善局部血液循环。搭配核桃油本身带有的特殊香味，使这道菜色泽金黄，肉质外酥内嫩，甜香适口，果香味浓郁。如果家里正好有怀着小宝宝的孕妇，酸酸甜甜的滋味也一定能满足她的口味，核桃油对肚子里小宝宝的脑部发育及成年人的脑部营养改善也有一定贡献。
菜肴四、茭白炒鸡蛋
用料：
鸡蛋50克，茭白100克，核桃油10克，精盐、葱花、高汤各适量。
制法：
1、将茭白去皮，洗净。
2、茭白切成丝。
3、鸡蛋磕入碗内，加入精盐调匀。将核桃油放入锅中烧热，葱花爆锅，放入茭白丝翻炒几下，加入精盐及高汤，炒干汤汁，待熟后盛入盘内。
4、另起锅放入核桃油烧热，倒入鸡蛋液，同时将炒过的茭白放入一同炒拌，待鸡蛋熟后装盘即可。
此菜色泽黄白，味道鲜美，富含维生素A和钙质，营养丰富;核桃油的醇厚香味和健康营养，与这道清淡的美食完美结合，非常适于孕妇食用。
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