关于【绿豆芽的营养价值及功效与作用】，绿豆芽的营养价值及功效，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、春天“最好”的养生菜，你吃对了吗？2、绿豆芽的营养价值及功效与作用：绿豆芽的营养价值及功效1、春天“最好”的养生菜，你吃对了吗？
春季
万物复苏
春生万物皆可食补~
吃对了，就是养生
一整年都身体倍儿棒！
那么
今天就来给大家介绍一些
春天的养生菜
我们一起往下看~
春天多吃苦，全年不受苦
春天，这些带着苦味的菜可以帮助我们清除一冬天积攒的内热、肠毒，对春天的生发和夏天的生长都很有好处。
穿心莲
这种有着厚墩墩、油亮亮绿叶子的菜，在这个季节吃再合适不过了。上餐桌的穿心莲是菜用穿心莲，而非药用穿心莲，虽然二者都有清火的功效，可药用穿心莲不能直接食用，而菜用穿心莲是人工培植的野菜。
穿心莲吃法很多样：麻油凉拌、蒜蓉清炒或者涮火锅，虽然有些苦味儿，但喜欢吃的人不少，就是因为它的药食两用。
穿心莲的叶子和花捣烂可以用来治疗青春痘和压力导致的粉刺，对于幼儿因为消化不良引起的湿疹也有疗效。它味苦、性寒，有清热解毒、凉血、消肿、祛燥湿的功效。
此外，它还含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分，在春天食用它，对流行性感冒、肺炎，爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。
蒲公英
蒲公英在4月里紧跟着荠菜就冒出来了，开着黄花，然后很快地就举着小伞飞了。蒲公英也是微微苦的，凉拌着很好吃。它有很好的清肝解毒功能，用它治疗扁桃体炎和乳腺炎，还有急性黄疸型肝炎都是马到成功的。
紫花地丁
一种紫色小野花，在春天随处可见，其性寒味微苦，也可清热解毒、凉血消肿，和蒲公英是一样的高手。焯了凉拌吃，是美味。
春天吃嫩芽，养阳不染病
在春天的餐桌上，做一盘嫩芽菜，又“萌”又养生！
黄豆芽
豆芽中营养价值最高
黄豆芽，在所有豆芽中营养价值最高，且经水浸生成豆芽后，各种有害因子亦可大部分被去除，因而黄豆芽中的蛋白质利用率比大豆蛋白质利用率提高不少。而且豆子中不易消化的多糖物质，在发芽过程中都悄悄地溜走了，避免了吃大豆腹胀和过敏。
黄豆刚刚发芽时，维生素C、氨基酸的含量最高，此时豆芽刚刚冒出来，蛋白质、脂肪含量基本不变，但黄豆中原来不易被吸收的物质起了变化，变得非常容易被吸收利用。若过了这一阶段，豆芽发得越长，其有益成分就越转化消失的多，营养价值大大降低。
绿豆芽
医生眼中的良药
虽说绿豆芽营养价值没有黄豆芽高，但在中医眼里，绿豆芽却是一味良药：绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热。倘使春天里上火生了口腔溃疡，或是小便发黄、早起眼睛发朦有眼屎，就要多吃绿豆芽解解毒了。
新芽
最有能量的美味
除了绿豆芽，黑豆芽也常常可以在超市看到，此外还有香椿籽儿芽、萝卜籽儿芽、小麦苗芽，这些都能吃、有营养，且自己在家用两张棉纸就可以生出来，加些橄榄油做成沙拉再好不过。在春天青黄不接的时节里，吃些豆芽既能补充足够的维生素，又环保低碳，不需要非去吃那些反季节的西红柿、黄瓜了。
春天祛火降压，首选“三剑客”
荠菜、马兰头、菊花脑，称得上“降火三剑客”，因为它们都有祛火、降压的本事，这些都是大自然给我们的应季礼物。
荠菜
1、荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强呼吸道黏膜的免疫功能，所含的登皮甙能够消炎抗菌，可增强体内维生素C的含量；
2、它能抗病毒，多吃荠菜可预防春季流感；
3、它含有丰富的胡萝卜素为维生素A原，可以明目；
4、它里面含有的乙酰胆碱，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用；
5、减肥的小姑娘多吃些荠菜馄饨，不仅饱口福，里面的纤维素还可以把肠道里的油吸一吸。
冬天吃肉吃多了的，春天要多吃荠菜，因为荠菜有健胃、和脾、消食的功效，可以祛除冬日积存的胃火。
荠菜还可以做成降压茶。长期服用，能治疗肝阳上亢型、有头晕目眩之症状的高血压病人。
荠菜虽好，也有无福消受的人群。体质虚寒，平日便溏者慎食。除此之外，孕妇对于此等寒凉之物，也应尽量避免食用。
马兰头
马兰头虽有一种特殊的气味，但无毒。它性味辛凉、微寒，和荠菜一样，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。一般患急性肝炎、咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症时就可以请它来帮忙。
马兰头也降压，尤其是血压刚刚处于临界范围的准高血压患者，采用食疗加运动和规律作息的方法，是可行的。
菊花脑
中医有云：“菊花脑，味甘、凉、无毒，有清热凉血、调中开胃，降血压，清凉解毒之功效，适用于胃热心烦，便秘口苦，头痛目赤等疾。”和其他菊花一样，菊花脑也可以做高血压患者的药膳，即使是平时有头痛、目赤、心烦、口苦等症状，也可用鲜嫩苗煮食，或全草及花煮汤喝，剂量不拘。
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综合自：健康气象
编辑：陈思宜
2、绿豆芽的营养价值及功效与作用：绿豆芽的营养价值及功效
绿豆芽的营养价值及功效
一、绿豆芽的营养价值
1、绿豆的芽就是利用绿豆发芽以后再在一种无光高温的环境中生长这样就会徒长，形成一种白色的节，子叶因没有见到光，所以说也是黄色的，特别嫩，很可口，同时绿豆芽的营养价值也是很高的。
2、绿豆芽是一种维生素C特辊多的食特，也含有很多的氨基酸，这个氨基酸的含量是绿豆的七倍之多，可见绿豆的营养价值比绿豆的高多了。绿豆芽同时还有很好的清热解毒作用，解暑利尿，也有利于醒酒，所以说平时多吃一些绿豆芽是没坏处的，不过现在市场上的绿豆芽都是用激素生产出来的，有条件的家庭可以自己发绿豆芽的`。
3、绿豆芽的吃法很多，可以用来炒绿豆芽，也可以用绿豆芽来煮烫喝，绿豆芽是不能见光的，如果见了光以后这个绿豆牙就会变老了，变绿色了，这样吃起来口感就不好了，营养价值也有了改变，绿色的豆芽是没人愿意吃的。不过如果有胃虚和胃寒的人就不适合吃绿豆芽了。
进入冬天以后天气寒冷不利于很多蔬菜的生长于是冬季蔬菜市场上的品种就比较少，绿豆芽就会成了人们餐桌上的常见菜，它口感鲜嫩滋味略甜，营养价值极高，经常食用还能清热解毒防癌抗癌，想知道常吃绿豆芽的好处有哪些可以我一起去看看。
二、吃绿豆芽的功效与作用
1、清热去火
绿豆芽是一种性质微寒的健康蔬菜，人们吃绿豆芽以后能清热解毒，也能清热去火，它含有的核黄素和维生素c等物质在被人体吸收后，能消除口腔中的炎症，而且能促进口腔中溃疡面愈合，它对人类经常出现的口舌生疮和口腔溃疡以及咽喉肿痛都有良好缓解作用。
2、预防癌症
人们吃绿豆芽以后能吸收丰富的叶绿素，这是一种天然抗病毒成分，而且它能抑制人体内亚硝酸胺生成，而亚硝酸胺又是一种能致癌的成分，所以人们吃绿豆芽后，能预防人体细胞癌变，降低癌症发病率。
三、常吃绿豆芽有什么好处
1、保护眼睛
人们经常吃绿豆芽还能保护眼睛，因为绿豆芽中不但含有叶绿素，还含有丰富的维生素a，这些物质进入人体后，能提高视网膜功能，并能营养视神经，也能促进身体内视紫质生长，它们不但能缓解眼疲劳还能防止视力下降。
2、美容减肥
经常吃绿豆芽，能为身体补充丰富维生素C和大量的膳食纤维，它们能加快肠胃蠕动，并能清理人体内淤积的毒素，能起到清肠排毒润肠通便的重要作用，而且绿豆芽还是一种低脂低热量的健康蔬菜，人们在吃了绿豆芽以后，不会吸收过多脂肪和热量，能让体重慢慢减轻。
绿豆芽的营养价值及功效
一、绿豆芽的营养价值
1、绿豆的芽就是利用绿豆发芽以后再在一种无光高温的环境中生长这样就会徒长，形成一种白色的节，子叶因没有见到光，所以说也是黄色的，特别嫩，很可口，同时绿豆芽的营养价值也是很高的。
2、绿豆芽是一种维生素C特辊多的食特，也含有很多的氨基酸，这个氨基酸的含量是绿豆的七倍之多，可见绿豆的营养价值比绿豆的高多了。绿豆芽同时还有很好的清热解毒作用，解暑利尿，也有利于醒酒，所以说平时多吃一些绿豆芽是没坏处的，不过现在市场上的绿豆芽都是用激素生产出来的，有条件的家庭可以自己发绿豆芽的`。
3、绿豆芽的吃法很多，可以用来炒绿豆芽，也可以用绿豆芽来煮烫喝，绿豆芽是不能见光的，如果见了光以后这个绿豆牙就会变老了，变绿色了，这样吃起来口感就不好了，营养价值也有了改变，绿色的豆芽是没人愿意吃的。不过如果有胃虚和胃寒的人就不适合吃绿豆芽了。
进入冬天以后天气寒冷不利于很多蔬菜的生长于是冬季蔬菜市场上的品种就比较少，绿豆芽就会成了人们餐桌上的常见菜，它口感鲜嫩滋味略甜，营养价值极高，经常食用还能清热解毒防癌抗癌，想知道常吃绿豆芽的好处有哪些可以我一起去看看。
二、吃绿豆芽的功效与作用
1、清热去火
绿豆芽是一种性质微寒的健康蔬菜，人们吃绿豆芽以后能清热解毒，也能清热去火，它含有的核黄素和维生素c等物质在被人体吸收后，能消除口腔中的炎症，而且能促进口腔中溃疡面愈合，它对人类经常出现的口舌生疮和口腔溃疡以及咽喉肿痛都有良好缓解作用。
2、预防癌症
人们吃绿豆芽以后能吸收丰富的叶绿素，这是一种天然抗病毒成分，而且它能抑制人体内亚硝酸胺生成，而亚硝酸胺又是一种能致癌的成分，所以人们吃绿豆芽后，能预防人体细胞癌变，降低癌症发病率。
三、常吃绿豆芽有什么好处
1、保护眼睛
人们经常吃绿豆芽还能保护眼睛，因为绿豆芽中不但含有叶绿素，还含有丰富的维生素a，这些物质进入人体后，能提高视网膜功能，并能营养视神经，也能促进身体内视紫质生长，它们不但能缓解眼疲劳还能防止视力下降。
2、美容减肥
经常吃绿豆芽，能为身体补充丰富维生素C和大量的膳食纤维，它们能加快肠胃蠕动，并能清理人体内淤积的毒素，能起到清肠排毒润肠通便的重要作用，而且绿豆芽还是一种低脂低热量的健康蔬菜，人们在吃了绿豆芽以后，不会吸收过多脂肪和热量，能让体重慢慢减轻。
绿豆芽的营养价值及功效
一、绿豆芽药用价值高
绿豆芽除了营养丰富，还有很高的药用价值。中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。
因此，在冬季不妨选择绿豆芽来代替绿豆，不但可以达到清热解毒的功效，同时还可以补充维生素C，增强免疫力。但绿豆芽纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜久食。
二、绿豆芽做菜的技巧
绿豆芽在烹饪的时候，一定要注意几个要点：首先是在炒绿豆芽的时候，尽量选择清炒，不要放入大量油和肉，这样就失去绿豆芽本身清淡爽口的特性，反而让人感到食不下咽了；另外由于绿豆芽中含有丰富的维生素C，在烹炒的时候不应翻炒太久，也不宜在油温很高的时候下入豆芽，否则维生素C会大量流失，影响绿豆芽的营养特质，同时翻炒的时候不妨放入少量食醋，或者挤入几滴柠檬汁，不但可以将口感弄得爽口，还可以防止维生素C的大量流失。
三、绿豆芽的选购技巧
自然培育的豆芽菜芽身挺直稍细、芽脚不软，脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。
看芽根：自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。
看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。
看水分：折断豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。
闻气味：如果豆芽大量使用了增白剂、“保鲜粉”等硫制剂，二氧化硫一定会超标。拿一小把豆芽用开水烫一下，用鼻子闻一闻，如果有臭鸡蛋味则肯定含有大量的硫制剂，不可食用。
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