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立秋刚过，如果家里经常吃肉，吃多了会导致营养过剩，而且有些人还会上火，而且最近肉的价格偏高，不妨大家伙换一换自己的口味，今天推荐一道营养青菜——青椒洋葱炒蛋，吃起来非常嫩滑，特别美味，营养价值还高，老人应该爱吃。
难度分析：小白必学入门菜，6分钟就可以出锅。
1：先把2个青椒清水洗干净，去掉青椒蒂和籽，然后将青椒切成细丝。
2：把洋葱剥掉不新鲜的洋葱皮，然后将把洋葱全部切成细丝，将洋葱掰成一片一片，小葱切成段备用。
3：几个土鸡蛋都磕入一个碗里，分别加上凉白开少许，然后加上葱花粒（不喜欢吃葱的忽略），加上若干胡椒粉，滴上几滴料酒，食盐若干（记得不要放太多），用筷子把蛋液搅散备用。
4：起锅把锅预热，然后把鸡蛋液倒入锅中，然后全部摊开煎一小会，翻面同上，然后把鸡蛋全部炒散。
5：锅底加上油烧热，然后把青椒丝和洋葱丝煸炒，一些炒好的鸡蛋下锅，然后把两者炒均匀。
6：出锅前撒上盐，胡椒粉少许，然后翻炒一小会，这道香气扑鼻，色香味俱全的青椒洋葱炒蛋出锅。
推荐语：洋葱和青椒都是餐桌很常见的食材，搭配鸡蛋一起吃，三种不一样的颜色，让人吃起来非常有食欲，青椒含有锌元素，维生素C，能够起到刺激人们胃口。赶紧学习回家露一手吧！
2、洋葱和什么搭配一起吃最好：洋葱和什么菜搭配好吃
洋葱和什么菜搭配好吃
1、洋葱炒蛋
西式洋葱炒鸡蛋原料：洋葱三个，鸡蛋三个，适量番茄汁
佐料：油20g、盐
做法：
1、洋葱剥皮浸入凉水中十分钟，(试试，切时就不会辣眼了)切成丝;鸡蛋加一点水搅匀。
2、锅烧热后放油，分别把鸡蛋和洋葱炒半熟，和在一起再炒熟，放适量盐，起锅。
3、锅放少量油加热，放入番茄汁，煮开搅成糊状浇在洋葱鸡蛋上即可。
2、罗宋汤
原料：牛肉400克、洋葱100克、土豆150克、卷心菜150克、番茄250克、番茄酱100克、精盐、味精、白糖和胡椒粉各少许。制法：
牛肉洗净后放入锅内，另加一些素菜香料(洋葱胡萝卜芹菜)和清水放火上烧煮，至牛肉完全熟透时捞出，沥干水分冷透后，切成薄片，将汤用细筛子过滤一下一起备用。
将洋葱、土豆、卷心菜和番茄全部切成方后备用。取长柄锅，加入生菜油放火上烧热，放入洋葱炒至微红，加入番茄酱继续炒，
至深紫红色时，加入备用的牛肉汤和土豆、卷心菜及番茄，放火上上慢慢烧煮，至蔬菜酥熟汤起浓头时，加入精盐、味精、白糖和胡椒粉来加以调味，
对好口味后再沸一下，装入汤盆内，放上几片牛肉，浇上一些酸奶油后即上台供食。要点：番茄酱必须炒透，汤宜用小火慢慢制得起浓头。
洋葱和什么菜搭配好吃
洋葱和什么食物搭配比较好
洋葱和牛肉、鸡蛋、羊肉等食物搭配在一起吃都是比较好的，洋葱和什么食物搭配比较好具体如下：
洋葱+牛肉/羊肉：可以起到补脾健胃、降胆固醇的功效;
洋葱+小米/玉米：可起到生津止渴、降血脂、降血糖的作用;
洋葱+杏鲍菇：可以起到降血压、降胆固醇、保护血管的功效;
洋葱+鸡蛋：可以起到降血压、降血脂的作用，还可以提高人体对维生素C和维生素E的吸收率;
洋葱+大蒜：两者营养成分相似，一起食用还可以提高人体的吸收率，同吃具有防癌抗癌抗菌消炎的作用。
小洋葱能用洋葱代替吗
小洋葱能用洋葱代替，因为小洋葱和洋葱虽然不是一个品种，但其实两者的区别并不是很大，小洋葱没有洋葱那么大，味道也没有洋葱辣，而且口感清甜，所以小洋葱能用洋葱代替，而且小洋葱适合生吃，生吃小洋葱的营养价值较高，可以起到预防高血压、杀菌、抗衰老提高免疫力等功效。
小洋葱在食用的.时候，也需要注意，不要一次性吃很多，因为小洋葱和洋葱一样，会容易引起目糊和发热，所以不宜多吃，患有皮肤病、眼疾、肠胃病等患者最好也少吃。
洋葱和什么菜搭配好吃
洋葱的营养价值
1、洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。
2、味道辛辣，故能刺激肠胃消化腺分泌，增进人们的食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
3、洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
4、洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。
5、洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用。
6、洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。
7、洋葱中还含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。
8、洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。
适用人群
一般人均可食用。
1、特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者。
2、洋葱一次不宜食用过多，容易引起目糊和发热。
3、凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。同时洋葱辛温，热病患者应慎食。
4、洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血时，不宜切洋葱。
食用效果
1、我国传统中医认为洋葱味甘、微辛、性温，入肝、脾、胃、肺经。
2、可润肠，理气和胃，健脾进食，发散风寒，温中通阳，消食化肉，提神健体，散瘀解毒。
3、主治外感风寒无汁、鼻塞、食积纳呆、宿食不消、高血压、高血脂、痢疾等症。
洋葱的功效既然那么好对人体有那么大的好处，我们在日常生活中应该如何食用洋葱呢？下面小编就为大家介绍几款美味又滋补的洋葱做法吧。
洋葱的制作方法
凉拌洋葱
材料
洋葱1/2个，芹菜2根，辣椒1个，蒜末1小匙，香菜适量，番茄酱1大匙，甜辣酱，酱油，糖各1小匙，菠萝罐头汁，柠檬汁各1大匙。
做法
1、洋葱切丝，芹菜切段用少量盐稍腌，辣椒切丝，香菜切段，菠萝切小片。
2、洋葱、芹菜、辣椒、蒜末、菠萝加入调味料一起搅拌，最后再加入香菜拌匀，即可盛盘上桌。
洋葱牛肉
材料
牛肉（瘦）300克，洋葱（白皮）200克，姜8克，盐10克，胡椒粉7克，蚝油25克，苏打粉20克，酱油50克，豌豆淀粉70克，白砂糖20克，香油10克，料酒50克，花生油50克。
做法
1、姜洗净去皮，剁成末。
2、洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状。
3、牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片。
4、姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克。
5、腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀。
6、蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁。
7、锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起。
8、锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
洋葱火腿煎蛋
材料
火腿100克，鸡蛋3个，洋葱 1/4个，葱1根，盐1/2小匙。
做法
1、洋葱去皮，洗净，切丁。
2、火腿切丁；葱洗净，切未备用。
3、鸡蛋打入碗中，加入火腿、洋葱丁、葱末及调味料搅匀。
4、锅中倒入1大匙油烧热，淋入蛋汁，用小火煎至两面呈金黄色即可。
小窍门
要煎出颜色漂亮而厚薄均匀的蛋，首先要将蛋汁打匀，在加少量的面粉和2~3滴色拉油，均匀后放置一会儿，让蛋汁里的空气消失，再用小火即可煎出漂亮的蛋。
总结：文章中教大家洋葱的营养与做法，相信大家看完文章后会有深有体会，常吃会带来紫皮洋葱食疗效果，多吃益处多多。
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