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现在网上还有很多说法，指出方便面是垃圾食品，含有致癌物等。甚至有“专家”声称“吃一包泡面，需要肝脏解毒32天”，是没有科学根据的。小小一包方便面，真的有这么大的危害吗?
一、方便面，有毒还致癌?
首先，我们来看方便面里的食品添加剂。
方便面常用的食品添加剂有谷氨酸钠、焦糖色、柠檬酸、特丁基对苯二酚，都是合法的添加剂，规范使用时安全性很高。比如谷氨酸钠，在味精、酱油等中都存在。人体摄入蛋白质，经消化吸收后也会形成大量的谷氨酸。
柠檬酸，是柠檬、柑橘等酸味水果都含有的天然物质。特丁基对苯二酚是抑制油变味变坏的抗氧化剂，虽然过量摄入会对人体有害，但方便面的含量还远远达不到过量摄入的剂量。
其次，有说法称方便面含有致癌物丙烯酰胺，这一点倒是不假，这是因为方便面是油炸面饼。
正常情况下，面粉、土豆等高淀粉低蛋白类食物经过高温烹调，都会产生丙烯酰胺，只是产生的丙烯酰胺有限，尤其是方便面，只含有极少量丙烯酰胺，不会对人体产生致癌作用。
其实，方便面最大的问题不是有毒或致癌，而是营养不均衡。一方面，方便面所含的营养物质不多，碳水化合物占50%、脂肪40%、蛋白质10%;另一方面，方便面含钠太高，经常吃容易钠超标，导致水钠潴留。
因此，泡面可以吃，但最好加点蔬菜、鸡蛋、肉丝等一起煮，增加营养。而调料包由于钠含量过高，能少放则少放。
如果迫不得己，需要经常吃泡面，大家可以参照「多退少补」的原则：
1. 减油
选择脂肪含量相对低的，一般非油炸泡面的脂肪会低一些。
2. 减盐
选择钠含量相对低的。可以参照营养成分表最后一列“营养素参考值%”，尽量选数字小的。
3. 少放调料/少喝汤
如果觉得挑选麻烦，可以选择懒人办法：少放调料，少喝汤。另外，也少放一些钠含量高的搭配，比如火腿肠。
4. 控制摄入总量
尽量选小包装的泡面，现在很多品牌都出了迷你杯面，饿了馋了来一小杯。少吃一点，对健康的影响自然就小一点。
5. 加点配料
条件允许的情况下，吃泡面时可以配上水煮蛋、豆腐、牛肉、大虾等补充优质蛋白。再来一把蔬菜补充维生素和矿物质。
来源： 宣武普外
2、柠檬酸钠对人体有害吗
柠檬酸钠对人体有害吗
柠檬酸钠一般在正常的范围内对人体是没有明显伤害的，一般是要注意少喝饮料一类的食物，避免引起对人体产生损伤，同时还要注意少吃含糖量比较高的食物。如果是出现了消化不良的表现会容易加重症状，如果体质比较虚弱的话，大量进食了寒凉的饮料也会容易对人体胃肠道产生刺激作用，一般情况下可以通过多喝白开水来补充人体内的水分。
柠檬酸钠的危害
柠檬酸钠是一种用在食品工业中的风味剂和稳定剂，并且可作为抗凝血药在临床中应用。少量的柠檬酸钠可通过体内代谢，不会对人体造成伤害，但若摄入过量，则危害较大，比如引起低钙血症、消化性溃疡等。
因为柠檬酸钠具有较好的络合能力，特别是对钙离子、镁离子、铁离子等，当体内的柠檬酸钠过多时，会使得体内上述离子被络合，导致人体微量元素缺乏，进而影响身体健康，引发疾病，如低钙血症。
柠檬酸钠是一种弱酸强碱盐，当人体摄入过多时，会导致酸碱失衡和胃酸分泌增多，影响胃肠功能，并引发一些疾病，如消化性溃疡。如果体内摄入大量的柠檬酸钠，还可能对神经系统也存在一定影响，导致出现头痛、头晕等症状。此外，因柠檬酸钠具有一定的抗凝作用，在有出血性疾病或创伤的前提下，大量摄入柠檬酸钠，可能会出现出血不止的情况。
一般正规生产的食品中所添加的柠檬酸钠都是微量的，不会给人体带来危害。因此，建议日常购买食品时，选择正规厂家生产的食品。
柠檬酸钠对人体有害吗
柠檬酸钠的制备原料主要是食品，在安全性方面是比较可靠的，不会对身体健康有不良影响，联合国粮食和世界卫生组织没有对其每天摄入量有任何限制，说明其可被视为无毒品，在大多数时候人们可以放心使用，另外，由于柠檬酸钠与血液中的钙离子可以形成难以处理的复合物，它还可以作为比较好的抗凝血剂。
在回答柠檬酸钠吃了对身体是否有害这个问题之前，你需要知道什么是柠檬酸钠。柠檬酸大家都知道，它们之间是否存在什么关联呢？简单来说，檬酸是一种酸，柠檬酸钠是盐，在酸性产品中加入柠檬酸钠可以缓冲酸涩感。
柠檬酸钠是什么
柠檬酸钠别名枸橼酸钠，是一种有机化合物，外观为白色到无色晶体。无臭，有清凉咸辣味。常温及空气中稳定，在湿空气中微有溶解性，在热空气中产生风化现象。加热至150℃失去结晶水。易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他有机溶剂，过热分解，在潮湿的环境中微有潮解，在热空气中微有风化，其溶液pH值约为8。
柠檬酸钠在食品、饮料工业中用作酸度调节剂、风味剂、稳定剂；在医药工业中用作抗血凝剂、化痰药和利尿药；在洗涤剂工业中，可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂；还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。
柠檬酸钠吃了对身体有害吗
制备柠檬酸钠的原材料基本上都是来自于粮食，所以是绝对安全，对人体无害的，很早以前，世界卫生组织就发表过声明，柠檬酸钠每天摄入人体体内对人体健康不会造成任何不好的影响，属于无毒的食品，所以对于它的食用不作任何的限制，人们可以放心使用。
柠檬酸钠又叫做枸缘酸钠，表面看起来是一种白色或者是无色的结晶粉末，在食品中经常作为添加剂存在，在医学方面，也经常被用作抗血凝剂和利尿的药物，在洗涤的工业之中，它可以取代三聚磷酸钠来制作洗涤剂的助剂，还能够用来制造注射液和电镀等等，用途很广。
在柠檬汁当中就有大量的柠檬酸，它能够与体内的钙离子相结合，形成一种可溶性的络合物，能够起到促进血液凝固的作用，可以用来防止和治疗高血压和心肌梗塞，对人体是有好处的。
严格意义上来说，柠檬酸钠吃了对人体是没有任何害处的，在临床上采取人体血液的时候，需要加入一些消毒锅的柠檬酸钠，这样就能起到防止血液凝固的作用，在储存的过程中，应当将其放在避免光线直接照射，密封和干燥阴凉的地方。
柠檬酸钠对人体有害吗
柠檬酸钠是一种可以通过工业方式在食物中提取核通过工业方法制作出来的一种纯酸，它有很广的使用范围，在很多食物的制作和生产过程中都能够派上大的用场，一些人在接触到与它相关的信息时，可能会对它的.食用产生一定的质疑，想要了解在食用的过程中它有没有可能给自己的身体带来伤害。实际上，无论是从水果中提取出来，还是通过工业的方法制作，只要自己食用的，并不是纯品，也就是百分之百的柠檬酸钠是不会给自己的身体带来不好的影响的。
针对柠檬酸钠对人体有害吗这个问题，人们不需要过度担心，因为即使误食也只会出现头晕和恶心的情况，只要服用的量不大，人们不需要担心它的存在会给自己的身体带来恶劣的影响。
柠檬酸钠有害吗
柠檬酸钠为体外抗凝剂，部分情况下还可以作为食品添加剂的成分添加在罐头等食品中，在正常的用量情况下，对人体是没有坏处的。
正常人由于有完整的血液凝固系统及纤溶和抗凝系统，血液在血管内既不会发生出血，也不发生凝固反应，始终进行再自由流动，完成其功能。但如果在体外不进行特殊处理的话，血液会发生凝固，影响临床某些项目的检查。所以在部分情况下，是需要加入柠檬酸钠进行抗凝的。
柠檬酸钠所含有的柠檬酸根可以与血液中的钙离子反应，形成具有可溶性的柠檬酸钙，从而抑制凝血过程，起到抗凝的作用。
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