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又到了贴秋膘的时节
为了控制身材减轻体重
有些人会不吃碳水化合物
那么，这样做真的好吗？
碳水化合物大家族
究竟哪些食物属于碳水化合物，GB/T21922－2008《食品营养成分基本术语》将碳水化合物定义为糖、寡糖（低聚糖）和多糖（多聚糖）的总称。其中，糖指单糖和双糖，它与多糖中的淀粉构成了人体易消化的营养物质。
糖是最普遍存在的天然甜味料来源，多糖包括淀粉和非淀粉多糖，其中淀粉基本无甜味，米饭和燕麦中的淀粉含量较高。非淀粉多糖则是指除淀粉以外的所有植物性多糖。
碳水化合物有啥作用？
碳水对人体的主要功能是氧化供能，是人体最主要的能量来源，也是构成人类机体组织的重要物质。
当碳水化合物摄入过量时，就会导致能量过高，引发肥胖、免疫力下降和情绪烦躁等，还会引起糖尿病、高血压、高血脂、高尿酸等慢病。
当碳水化合物摄入不足时，机体会表现出热能缺乏，出现低血糖、头晕、无力、心悸，甚至休克。而且脂肪在体内的代谢过程需要碳水化合物的参与，它的摄入不足使脂肪氧化不完全而产生过量酮体，进而危害健康。
不吃饭减肥有风险
一说到减肥，很多人就想到了不吃米饭，实际上这已经走入了减肥的误区。
如果不吃米饭，就会导致基础代谢率下降，成为易胖体质；蛋白质能量摄入不足时，身体也会消耗体内蛋白质，而蛋白质若不被完全分解，所产生的自由基是人体疾病及衰老的罪魁祸首；各种维生素不足、优质蛋白不足而导致免疫力下降。
有人曾做过实验，将一天的食量分5次食用，结果发现一日仅一餐食用米饭者长得最胖。可见，靠戒饭是非常不可取的。少吃饭但不偏嗜，才是减肥第一步。
如何精准调控？
那么，每天我们的碳水化合物摄入量该如何控制在正常范围内？
GB 28050－2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》规定：膳食中碳水化合物应占能量的60%左右。即一天平均所需碳水化合物不少于300 g。
以某面包为例，我们从面包外包装标签上的营养成分表中看到：每100 g所提供的碳水化合物为41.5 g，这100 g碳水化合物所占一天所需碳水化合物的比例（营养素参考值） 为14%。若你吃了100 g面包，则表明这天还需要86%的碳水化合物。
碳水化合物是人类获得能量最经济、最主要的来源，还是构成机体的重要物质。即便重度肥胖，也不能完全戒断碳水。减肥无法一蹴而就，我们需要全面了解身体状况，严格控制脂肪，精准计算碳水化合物的摄入量，适当运动，才能获得最后的胜利。
文字：上海市场监管
编辑：梁星
2、吃碳水化合物的作用
吃碳水化合物的作用
碳水化合物的作用
(1)供给能量
每克葡萄糖产热16千焦(4千卡)，人体摄入的碳水化合物在体内经消化变成葡萄糖或其它单糖参加机体代谢。
每个人膳食中碳水化合物的比例没有规定具体数量，我国营养专家认为碳水化合物产热量占总热量的60—65%为宜。
平时摄入的碳水化合物主要是多糖，在米、面等主食中含量较高，摄入碳水化合物的同时，能获得蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维等其它营养物质。而摄人单糖或双糖如蔗糖，除能补充热量外，不能补充其它营养素。
(2)构成细胞和组织
每个细胞都有碳水化合物，其含量为2%—10%，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在，分布在细脑膜、细胞器膜、细胞浆以及细胞间质中。
(3)节省蛋白质
食物中碳水化合物不足，机体不得不动用蛋白质来满足机体活动所需的能量，这将影响机体用蛋白质进行合成新的蛋白质和组织更新。
因此，完全不吃主食，只吃肉类是不适宜的，因肉类中含碳水化合物很少，这样机体组织将用蛋白质产热，对机体没有好处。所以减肥病人或糖尿病患者最少摄入的碳水化合物不要低于150克主食。
(4)维持脑细胞的正常功能
葡萄糖是维持大脑正常功能的必需营养素，当血糖浓度下降时，脑组织可因缺乏能源而使脑细胞功能受损，造成功能障碍，并出现头晕、心悸、出冷汗、甚至昏迷。
(5)其它
碳水化合物中的糖蛋白和蛋白多糖有润滑作用。另外它可控制细脑膜的通透性。并且是一些合成生物大分子物质的前体，如嘌呤、嘧啶、胆固醇等。
碳水化合物对肌肉的作用
1、供给能量
碳水化合物是供给人体能量的最主要、最经济的来源。它在体内可迅速氧化、及时提供能量。1克碳水化合物可产生4千卡的能量。脑组织、心肌和骨骼肌的活动都需要靠碳水化合物提供能量。
健美爱好者在进行增肌训练时主要的能量就是靠糖的酵解来提供的。碳水化合物补充不足，会造成训练中疲劳乏力，训练计划不能完成，难以达到理想的增肌效果;
2、节约蛋白质
大负荷训练会耗尽肌肉的氨基酸和糖原储备(后者是训练时的主要能量来源)。随着训练的进行，机体不断消耗肌肉的糖原储备。如果糖原储备过低，就会迫使机体改变能量来源——动员更多的蛋白质作为燃料。一部分蛋白质来自食物，而大多数来自肌肉
这势必造成肌肉蛋白的分解，不利于肌肉体积的增长。因此，这就是碳水化合物作为健美训练时的主要能量来源的另一个原因——为了节省蛋白质。有研究显示补充碳水化合物能明显降低血液中蛋白分解产物——尿素的浓度，从而达到节约蛋白质的作用;
3、促进肌肉合成
我们知道肌肉的增长离不开体内良好的激素环境。而胰岛素是人体三大促合成激素之一，具有促进蛋白质合成的作用，从而促进肌肉增长。
运动后体内较高而稳定的胰岛素水平是保证肌肉增长的重要因素。而促进胰岛素分泌的最简单而有效的手段就是合理补充碳水化合物了。
4、提高肌酸效用
肌酸是许多健美爱好者普遍使用的一种营养补剂，能起到提高肌肉力量、促进肌肉增长的作用。而肌酸作用的发挥离不开糖的帮助。研究显示，将肌酸与简单碳水化合物(如葡萄糖、白糖等)一同补充，能够使肌肉当中的肌酸含量提高约20%，大大提高肌酸的增肌效果。
吃碳水化合物的作用
什么是碳水化合物
碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的一大类化合物，是地球上最丰富的有机物。含碳水化合物较多的食物一般价格比较便宜;
而且，碳水化合物在体内氧化速度较快，能够及时供给能量以满足机体需要，所以，碳水化合物是大部分人摄取能量最经济和最主要的来源。它们也是机体的重要组成部分，与机体某些营养素的正常代谢关系密切，具有重要的生理功能。
碳水化合物亦称糖类化合物，是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物。糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。
它不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。例如：肝脏中的肝素有抗凝血作用;血型中的糖与免疫活性有关。此外，核酸的组成成分中也含有糖类化合物——核糖和脱氧核糖。因此，糖类化合物对医学来说，具有更重要的意义。
碳水化合物的食物有哪些
碳水化合物的主要食物来源有
蔬菜类：马铃薯、蕃薯、豆类。
水果：葡萄、桃。
谷类：过量之白米。
甜食类：可可、巧克力、饼干。
饮料：酒、麦酒、淡茶、咖啡、不加糖者可食。
碳水化合物食品：软的米饭、稀饭、面条、面包、小麦粉、通心面等，对于简单碳水化合物，通过饮用牛奶和果汁就可以获取。
想要拥有好身体，就必须补充足够多的碳水化合物。在日常生活中含有碳水化合物的食物有很多，大米、各种水果以及蔬菜里面都含有碳水化合物。我们在平时不能挑食，一定要多吃一些富含营养的食物！
吃碳水化合物的作用
碳水化合物的作用
(1)供给能量
每克葡萄糖产热16千焦(4千卡)，人体摄入的碳水化合物在体内经消化变成葡萄糖或其它单糖参加机体代谢。
每个人膳食中碳水化合物的比例没有规定具体数量，我国营养专家认为碳水化合物产热量占总热量的60—65%为宜。
平时摄入的碳水化合物主要是多糖，在米、面等主食中含量较高，摄入碳水化合物的同时，能获得蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维等其它营养物质。而摄人单糖或双糖如蔗糖，除能补充热量外，不能补充其它营养素。
(2)构成细胞和组织
每个细胞都有碳水化合物，其含量为2%—10%，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在，分布在细脑膜、细胞器膜、细胞浆以及细胞间质中。
(3)节省蛋白质
食物中碳水化合物不足，机体不得不动用蛋白质来满足机体活动所需的能量，这将影响机体用蛋白质进行合成新的蛋白质和组织更新。
因此，完全不吃主食，只吃肉类是不适宜的，因肉类中含碳水化合物很少，这样机体组织将用蛋白质产热，对机体没有好处。所以减肥病人或糖尿病患者最少摄入的碳水化合物不要低于150克主食。
(4)维持脑细胞的正常功能
葡萄糖是维持大脑正常功能的必需营养素，当血糖浓度下降时，脑组织可因缺乏能源而使脑细胞功能受损，造成功能障碍，并出现头晕、心悸、出冷汗、甚至昏迷。
(5)其它
碳水化合物中的糖蛋白和蛋白多糖有润滑作用。另外它可控制细脑膜的通透性。并且是一些合成生物大分子物质的前体，如嘌呤、嘧啶、胆固醇等。
碳水化合物对肌肉的作用
1、供给能量
碳水化合物是供给人体能量的最主要、最经济的来源。它在体内可迅速氧化、及时提供能量。1克碳水化合物可产生4千卡的能量。脑组织、心肌和骨骼肌的活动都需要靠碳水化合物提供能量。
健美爱好者在进行增肌训练时主要的能量就是靠糖的酵解来提供的。碳水化合物补充不足，会造成训练中疲劳乏力，训练计划不能完成，难以达到理想的增肌效果;
2、节约蛋白质
大负荷训练会耗尽肌肉的氨基酸和糖原储备(后者是训练时的主要能量来源)。随着训练的进行，机体不断消耗肌肉的糖原储备。如果糖原储备过低，就会迫使机体改变能量来源——动员更多的蛋白质作为燃料。一部分蛋白质来自食物，而大多数来自肌肉
这势必造成肌肉蛋白的分解，不利于肌肉体积的增长。因此，这就是碳水化合物作为健美训练时的主要能量来源的另一个原因——为了节省蛋白质。有研究显示补充碳水化合物能明显降低血液中蛋白分解产物——尿素的浓度，从而达到节约蛋白质的作用;
3、促进肌肉合成
我们知道肌肉的增长离不开体内良好的激素环境。而胰岛素是人体三大促合成激素之一，具有促进蛋白质合成的作用，从而促进肌肉增长。
运动后体内较高而稳定的胰岛素水平是保证肌肉增长的重要因素。而促进胰岛素分泌的最简单而有效的手段就是合理补充碳水化合物了。
4、提高肌酸效用
肌酸是许多健美爱好者普遍使用的一种营养补剂，能起到提高肌肉力量、促进肌肉增长的作用。而肌酸作用的发挥离不开糖的帮助。研究显示，将肌酸与简单碳水化合物(如葡萄糖、白糖等)一同补充，能够使肌肉当中的肌酸含量提高约20%，大大提高肌酸的增肌效果。
本文关键词：吃碳水化合物有什么用，吃碳水化合物对身体好吗，吃碳水化合物的好处和坏处，碳水化合物食物对身体的作用，吃碳水化合物的作用和好处。这就是关于《碳水化合物的作用，吃碳水化合物的作用（减肥=不吃“碳水”）》的所有内容，希望对您能有所帮助！