牛腩是餐桌上的一道美味，吃法多种多样。只要你喜欢，你可以自己做。
那么我们来介绍一下牛腩的营养价值，它可以更好的为我们提供蛋白质和各种氨基酸。一、牛腩是指有筋、有肉、有油花的一块肉，也就是牛腹部和肋骨附近的软肌肉，只是一个统称。
按部位分，牛身上很多部位的肉都可以叫胸肉。进口的部分主要是切成条的牛肋排，是在肋排之间取的去骨的肉条，瘦肉多，脂肪少，筋少，适合炖汤或炖汤。
另外，里脊肉的上层，有一块里脊肉，肌肉少，油少，肉多，但形状不规则。也可以叫牛腩，是绝佳的红烧部位。
牛筋也可以算是牛腩的一种，肌肉饱满，油少，甚至是瘦肉。所以一般用来腌制，不适合炖汤，也不适合炖。
1.牛腩提供优质蛋白质，含有各种氨基酸，其比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本相同，所含的肌氨酸比任何食物都高。2.牛腩的脂肪含量很低，但它是低脂肪亚油酸的来源，也是潜在的抗氧化剂。
3.牛腩含有矿物质和维生素B族，包括烟酸、维生素B1和核黄素。牛肉也是每天所需铁的最佳来源。
4.牛腩也含有肉碱。三、饮食禁忌1。
有传染病、肝病、肾病的人要谨慎食用；牛肉是生发用品，患有疥疮、湿疹、痤疮、瘙痒的人慎用。2.高胆固醇、高脂肪、老人、小孩、消化能力弱的人不宜多吃。
3.一周吃一次牛肉，太不能吃了。另外，牛肉脂肪还是少吃为好，否则会增加体内胆固醇和脂肪的堆积。
四、食用注意事项：一般人群均可食用，适用于生长发育、手术后及患病后休养的人群，以及气虚气短、筋骨无力、贫血、久病黄晕者。有传染病、肝病、肾病的人要谨慎食用；牛肉是生发用品，患有疥疮、湿疹、痤疮、瘙痒的人慎用。
高胆固醇、高脂肪，老人、小孩和消化能力弱的人不宜多吃。
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