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内容导航：1、风靡全球的美食：土豆的前世今生2、土豆什么时候传入中国：土豆什么时候进入中国1、风靡全球的美食：土豆的前世今生
土豆，又名马铃薯，属茄科，多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯在不同国度，名称称谓也不一样，如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨、意大利称地豆、秘鲁称巴巴等。中国东北、河北称土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯，在鄂西北一带被称为“土豆”。
炒薯条
马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。目前，马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰和美国等国。中国是世界马铃薯总产最多的国家。
马铃薯能够成为今天重要的粮食作物，要归功于古印第安人，是他们最先使用并驯化栽培马铃薯，马铃薯到了欧洲一度被称为“暗黑之物”，最早接受并大面积种植马铃薯的欧洲国家是爱尔兰。
炒土豆片
马铃薯含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。
小土豆
中国土豆是郑和下西洋过程中文化交流的产物,它首先是欧洲同西班牙人做生意的时候进行文化和物质交换的物资,后来经过一系列漫长的过程才最终传入我国并且在我国的土地上扎根,由于土豆对环境的适应能力很强加上我国人口的压力,导致土豆在我国迅速发展起来并且成为了缺少粮食的岁月里人们用来填饱肚子的重要食物。
土豆传入中国后，在中国人挑剔的味蕾和聪明才智共同作用下，发明了上百种吃法，今天给大家介绍几种常见的吃法：
1、煮土豆
这纯属农村老式简单吃法。新土豆洗净表皮泥土，直接带皮入锅水煮。可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整。带皮蒸的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最营养的吃法。
新鲜土豆口感细嫩稠滑，容易做熟。除了直接蒸煮外，还适合做汤、炖烧菜等；而老土豆相比新土豆，水分减少，口感爽脆，，适合烹炒。
烧土豆
2、炒／凉拌土豆丝
将土豆削皮，只应该削掉薄薄的一层，也可用冷热水交替去皮，把土豆放入热水中浸泡一下，再换到冷水中，这样也可用于冷拌或做土豆丁。洗净后切丝，再爆炒或凉拌。炒土豆丝时，放入土豆丝后应立刻先放醋，这样炒出来的土豆丝味道也会更好。凉拌可以根据个人口味，决定酸、辣还是其它味道，自行调制。
土豆丝
3、土豆泥、土豆汤
土豆煮熟后，去皮捣成泥状，倒入小煮锅中，盛少许水，加入半块家乐清鸡靓汤口味浓汤宝，一边搅拌、一边以小火慢慢加热。
也可以将土豆泥熬汤，土豆汤沸腾后关火，倒入淡奶油拌匀，再撒上香芹碎。五、土豆牛油果沙拉 食材：土豆：1个，牛油果1个，甜玉米50克
土豆泥
4、美味小土豆
选6到8个样子还算可爱的小土豆，削皮洗净，放入水里煮半小时左右，水里放少许盐。差不多时用筷子试探，能很轻松的戳到内部就说明可以了。把土豆捞出，沥干水，放入一个大碗中备用。坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖十分钟左右出锅即可。
美味小土豆
5、拔丝土豆
土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。锅内放少许油，加热，放入白糖不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。此品外脆内软，香甜...
拔丝土豆
6、土豆炖牛肉
牛肉洗净切大块，土豆去皮切滚刀块。锅里坐水，放入牛肉块，小火煮10分钟后捞出，去血沫。另起油锅，油热后放入姜片，爆香。 放入牛肉块，翻炒均匀。放入足够的开水，大火煮开后改小火。等牛肉炖烂时放入土豆再炖二十分钟即可出锅食用。
香肠炒土豆
7、土豆饼
土豆去皮后切成片，放入锅中蒸熟，蒸熟后捣碎压成泥。放入盐，倒入面粉搅拌均匀；搅拌成絮状后揉成面团放置30分钟；把面团用擀面棍擀成面皮，用模具或者瓶盖子压出圆形；把多余的.面皮拿去，表面粘上熟芝麻等辅料，用电饼铛烙熟即可。
土豆饼
此外，还有炸薯条等众多吃法，数不胜数。
2、土豆什么时候传入中国：土豆什么时候进入中国
土豆什么时候进入中国
由于缺乏早期的文字记载或者文字记载中存在作物名称混淆等原因，对于土豆传入中国的时间专家的说法不一，有的认为在明万历年间(1573至1619)，有的则认为土豆最早传入我国应该是18世纪。根据我国科学家对资料的考证认为土豆最早传入中国的时间是在明万历年间(1573至1619)，明万历年间蒋一葵撰著的《长安客话》卷二《黄都杂记》中记述北京地区种植的马铃薯称为土豆。
土豆原产地在哪里
马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培史最早可追溯到公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区，安第斯山脉海拔3800米之上的的的喀喀湖区可能是最早栽培马铃薯的地方。在距今大约7000年前，一支印第安部落由东部迁徙到高寒的安第斯山脉，在的的喀喀湖区附近安营扎寨，以狩猎和采集为生，他们最早发现并食用了野生的马铃薯。
土豆是如何传播的
1、16世纪中期，马铃薯被一个西班牙殖民者从南美洲带到欧洲。
2、1586年英国人在加勒比海击败西班牙人，把马铃薯带到英国。
3、1650年马铃薯已经成为爱尔兰的主要粮食作物并开始在欧洲普及。
4、17世纪时，马铃薯已经成为欧洲的重要粮食作物并且已经传播到中国。
5、1719年由爱尔兰移民带回美国，开始在美国种植。
6、18世纪初期，俄国彼得大帝游历欧洲时以重金买了一袋马铃薯种在宫廷花园里，后来逐渐发展到民间种植。
土豆什么时候进入中国
由于缺乏早期的文字记载或者文字记载中存在作物名称混淆等原因，对于土豆传入中国的时间专家的说法不一，有的认为在明万历年间(1573至1619)，有的则认为土豆最早传入我国应该是18世纪。根据我国科学家对资料的考证认为土豆最早传入中国的时间是在明万历年间(1573至1619)，明万历年间蒋一葵撰著的《长安客话》卷二《黄都杂记》中记述北京地区种植的马铃薯称为土豆。
土豆原产地在哪里
马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培史最早可追溯到公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区，安第斯山脉海拔3800米之上的的的喀喀湖区可能是最早栽培马铃薯的地方。在距今大约7000年前，一支印第安部落由东部迁徙到高寒的安第斯山脉，在的的喀喀湖区附近安营扎寨，以狩猎和采集为生，他们最早发现并食用了野生的马铃薯。
土豆是如何传播的
1、16世纪中期，马铃薯被一个西班牙殖民者从南美洲带到欧洲。
2、1586年英国人在加勒比海击败西班牙人，把马铃薯带到英国。
3、1650年马铃薯已经成为爱尔兰的主要粮食作物并开始在欧洲普及。
4、17世纪时，马铃薯已经成为欧洲的重要粮食作物并且已经传播到中国。
5、1719年由爱尔兰移民带回美国，开始在美国种植。
6、18世纪初期，俄国彼得大帝游历欧洲时以重金买了一袋马铃薯种在宫廷花园里，后来逐渐发展到民间种植。
土豆什么时候进入中国
明朝万历年间，马铃薯传入中国
由于缺乏早期的文字记载，或者文字记载中存在作物名称混淆等原因，对于马铃薯传入中国的时间专家的说法不一，有的认为在明万历年间(1573至1619)，有的则认为马铃薯最早传入我国应该是18世纪。
根据我国科学家对资料的考证认为，马铃薯最早传入中国的时间是在明万历年间（1573至1619），明万历年间蒋一葵撰著的《长安客话》卷二《黄都杂记》中，记述北京地区种植的.马铃薯称为土豆。康熙二十一年（1682）编撰的《畿辅通志》物产部是我国记载马铃薯最早的志书，18世纪中叶马铃薯在京津地区已经广泛种植。
中国农科院研究员、国家现代农业马铃薯产业技术体系首席科学家金黎平表示，马铃薯自引进中国之后，得到越来越多的重视。目前，我国的耕地面积不断减少，根据2013年底国土部公开的第二次全国土地调查数据显示，目前我国人均耕地是1.52亩，还不到世界人均水平的一半。此外，全国大约有5000万亩耕地受到中、重度污染。
环境污染在加剧，地下水位在降低，大量施用化肥农药带来的粮食增产正在减缓，甚至有可能出现产量下降。加之现代社会人们的消费构成更加多样化，而更多的肉、奶、禽蛋需求意味着更多的粮食消耗。在围栏育肥中，生产一公斤鸡肉需要2公斤粮食，生产一公斤猪肉需4公斤粮食，生产一公斤牛肉需7公斤粮食。
就连日常的啤酒消费，背后也是巨大的粮食需求，如果我国每个成年人的啤酒消费量增加一瓶，就需要再增加37万吨粮食。随着国人越来越富裕，他们将需要消费更多的肉、牛奶、禽蛋和啤酒，如果粮食增产的幅度不能跟上饮食爱好的同步增长，粮食供应就会出现问题。
也许有人说，缺少部分可以从国外进口，但从国外进口也不是那么简单的事情。从20世纪70年代开始，我国成为粮食净进口国。从1977年至2010年，我国累计粮食净进口量为9540万吨，年均净进口量接近300万吨。
从粮食进口构成方面来看，小麦一直处于净进口状态且进口量最大，玉米处于大量进口和大量出口交替状态，近年来进口量开始激增，三大主粮中只有大米是多年表现为净出口。目前，国际粮食贸易存在进出口国失衡的问题，出口国集中在美国等极少数发达国家，进口国高度分散，主要是发展中国家。
这种失衡导致进口国缺乏与出口国讨价还价的能力，只能成为国际粮价的被动接受者。与此同时，世界粮食出口也面临着极端气候造成减产、农资价格上涨、部分国家限制粮食出口等一系列不确定性因素，这加剧了国际粮价的波动及对粮食进口国的影响。
2020年，马铃薯将作为主粮消费
长期以来，我国政府一直把解决粮食安全问题置于治国安邦的头等大事之列。即使在粮食连续8年增产的情况下，2012年1月发布的《全国现代农业发展规划(2011-2015)》还坚持确保国家粮食安全作为其5条基本原则之一。
中国社科院农村发展研究所宏观室副主任李国祥介绍媒体采访时曾表示，我国的粮食安全从总量来看是好的，粮食储备规模占年消费量的50%。从国际上来看，粮食储备占当年消费的20%左右就没有太大的问题，可以做到有效调节。国际市场既要利用好，又要不产生依赖，把饭碗牢牢地端在自己手中。
正是在这样的背景下，国家提出马铃薯主粮化战略。2015年1月6日，农业部副部长余欣荣在“马铃薯主粮化发展战略研讨会”上正式提出马铃薯主粮化战略，指出马铃薯主粮化开发，是深入贯彻中央关于促进农业调结构、转方式、可持续发展的重要举措，是新形势下保障国家粮食安全、促进农民持续增收的积极探索。
2月3日，中央农村工作领导小组办公室副主任韩俊在国务院新闻办公室举行的对“一号文件”进行解读时表示，要调整农业结构，鼓励农民在条件适合的地方种土豆，搞土豆深加工，延长产业链条符合中央政策，进一步明确了马铃薯主粮化战略。根据预计，到2020年，50%以上马铃薯将作为主粮消费。
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