吃太多的鱼和肉，为什么不吃一些素食油炸胡萝卜来清理你的胃，改善你的健康。胡萝卜被誉为“小人参”，可见其营养价值之高。
它对我们健康的好处主要体现在以下几点：1。益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，能养肝明目，可治疗夜盲症；2.促膈肌、扩肠：胡萝卜中含有植物纤维，吸水性强，容易在肠内扩张。
它是肠内的“填充物质”，能加强肠的蠕动，从而利膈、宽肠、通便、防癌；3.健脾消营养：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖和生长，是机体生长的必需因素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；4.增强免疫功能：胡萝卜素转化为维生素A，有助于增强机体免疫功能，对预防上皮细胞癌变有重要作用。胡萝卜中的木质素还能提高机体的免疫机制，间接消灭癌细胞；5.降血糖降血脂：胡萝卜还含有降血糖物质，是糖尿病人的好食物。
其中所含的一些成分，如黄皮素、山嵛酚等，能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，降低血压，强心，是高血压、冠心病患者的好食物。
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