相信大家都吃过这样的家常菜，就是菠菜豆腐。以前大多数人认为菠菜不能和豆腐一起吃，原因只有一个：菠菜中含有大量的草酸，会和钙结合形成不溶性沉淀，使人体患上结石病。
那么真的是这样吗？现在给大家介绍菠菜豆腐的相关知识和做法。原因：众所周知，钙与酸碱平衡密切相关。
蛋白质类食物摄入过多，酸碱平衡失衡，人体的钙排泄就会增加。这时候如果能多吃绿叶蔬菜，比如菠菜，可以充分吸收钾和镁，有助于维持酸碱平衡，减少钙的排泄量，对骨骼健康非常有利。
100克菠菜含钾311毫克，镁58毫克，在蔬菜中名列前茅，是富士苹果的2.7倍，镁的11.6倍。菠菜中含有丰富的钾和镁，豆腐中的钙可以更好地留在人体内。
更值得一提的是，菠菜中的维生素K有强大的促进骨钙形成的作用。维生素K是近年来营养学的研究热点之一，是“骨钙素”形成的必需成分。
维生素K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，菠菜是含量最高的蔬菜之一，仅次于羽衣甘蓝，含量为415微克/100克调查数据显示，中老年女性每天摄入维生素K在109微克以上，骨折风险可降低30%。研究还证明，每天补充200微克维生素K，可以维持和改善骨密度。
也就是说，你每天只需要吃不到100克的菠菜就可以达到这种效果。科学证明：研究表明，如果在补钙的同时补充维生素K，可以大大提高补钙的效果，使钙沉积到骨骼中。
富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含钾、镁、维生素K的菠菜，是补钙壮骨的绝配。做法：食材：菠菜500克，豆腐1块【辅料】:日式料理——菠菜豆腐【调料/卤汁】:蛋黄酱20克，日式芝麻酱1汤匙，柴鱼汤20毫升，白芝麻少许。
1.将豆腐压在两个盘子之间，放入冰箱冷藏一天，让豆腐中多余的水分流出来。2.将冻豆腐放入搅拌机中，加入芝麻酱、柴鱼汤、蛋黄酱，搅拌至顺滑。
3.菠菜焯水后浸泡在冰水中，以保持其颜色和甜味，然后将菠菜沥干，切成等长。重叠后用手揉成柱状，一边放白芝麻，倒立在豆腐酱上。
通过以上文章的介绍，相信大家对菠菜豆腐的相关知识和做法有了一定的了解。我们知道菠菜豆腐可以促进钙的利用，减少钙的排泄。
菠菜中还含有多种促进钙利用、减少钙排泄的物质，包括丰富的钾、镁等人体必需元素，以及维生素k，对人体有很多好处。去给家人做吧。
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