生姜是生活中随处可见的食物。大家都很熟悉，但是姜有两种。
这两种生姜在营养成分上有一些差异，所以功效也不一样。所以大家要知道用哪种姜。
一、姜不同于姜、嫩姜、老姜。生姜株高16-18厘米，真叶5片左右时，松土取出(弱苗不取)；鲜姜应在白露根据市场需求。
生姜大约在立冬当地上茎叶发黄，地下根茎成熟时。这一时期收获的生姜不仅产量高，辣味浓，而且耐贮，可做种姜或干姜。
姜嫩而老，一般首选生姜入药。有药用姜、加工姜、干姜等。
由于处理方式不同，效果也不同。生姜味辛温，有发汗、暖胃、祛寒邪的作用；生姜涩温，有止血作用；甘新性热，能温中散寒，祛脾胃虚寒。
二、生姜在变成干姜的过程中，大量的挥发油和一些化学成分流失，所以干姜和生姜在药性上有很大的区别。煎药的时候要先辨证。
如果是用来止呕、解热、解毒的，要加生姜。如果是用来温中回阳的，要放干姜。
这两者不能混为一谈。三、生姜在常温下很难保存。
即使放在沙土里，也容易发霉变质，影响药效。要保持生姜的新鲜，可以采用真空、密封、速冻的方法，即使短时间内快速冷冻生姜，也能保证原料的原始美观和新鲜口感不变。
具体做法如下：将生姜洗净，切成2-3mm的姜片，放入质量好的小塑料袋中，尽可能排尽袋中的空气，密封，迅速放入冰箱速冻。即使不抽真空，也能保鲜3个月到半年。
四、生姜味辛，能解表，能温散风寒，故适用于风寒表证。与桂枝、炙甘草配伍，可外散风寒，内调营卫，治恶寒发热，汗出头痛，鼻塞，如桂枝汤。
生姜能暖胃降逆止呕，是治疗呕吐的重要药物。比如《食医心镜》，生姜盲目切碎，用醋浆煮，慢慢服用，可治呕吐，各种药无效。
半夏用于治疗经常呕吐，不能吃或喝，胸闷，如小半夏汤。
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