蘑菇在冰箱里长白毛能不能吃，要看吃之前的原因。如果蘑菇变老了，或者蘑菇本身会变白，那么你可以继续吃。
如果因蘑菇变质而出现白发，应停止食用。为了防止蘑菇带来的不良后果，建议您食用新鲜蘑菇。
蘑菇白毛是蘑菇衰老引起的自然现象，如杏鲍菇、平菇等。蘑菇放置太久或在此期间采摘会变老。
这种蘑菇的白毛是由孢子长成的蘑菇，不会产生毒性反应。清洗后的白发对人体不会有明显影响，但口感会比鲜香菇差。
2、大概蘑菇本身就有白毛吧。放在冰箱里的时候，不小心被误认为是猴头菇一样的白毛。
这种蘑菇也可以吃。有些人会对孢子过敏，出现瘙痒、口干舌燥等症状。
此时忌吃蘑菇；2、如果蘑菇已经变质，霉菌在蘑菇上长出白毛，变质的蘑菇不能食用。一般变质的蘑菇摸起来会感觉很软，味道也不一样，有鱼腥味或腥臭味。
蘑菇腐败变质后，轻者出现腹痛、腹泻等症状，重者出现食物中毒，重者出现剧烈头痛、恶心、呕吐等症状。
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