大多数人喜欢吃家常菜牛排，但如果你不吃。如果没有掌握正确的技巧，这道美味菜肴的味道就会出现一定程度的偏差。
在主料的选择上，也要选择肥瘦相间的牛肉，这样煎烤出来的牛排会更甜，口感更好，不同人做的家常菜牛排味道也会完全不同。肉眼看，一块牛排的牛肋上既有瘦肉也有肥肉。
因为含有一定的脂肪，所以这种肉煎烤起来更香。小贴士：不要不要煮过头，3是最好的。
冷牛排(牛里脊肉)牛里脊肉上的肉，含有一定量的脂肪油，在肉的延伸部分有一圈白色的筋。整体口感坚韧，肉质坚硬有嚼劲，适合年轻人和牙齿好的人。
小贴士：切肉时，带筋带肉切，不要不要煮过头了。丁字牛排也叫丁字骨，呈T形(或丁字)，是牛背上的脊背肉。
T型的两边，量大而量小。西冷的量大，菲力的量略小，中间隔着筋。
注意：这种牛排在美国餐厅比较常见。因为法国菜比较精致，所以很少用数量多、质量粗糙的丁字牛排。
菲力牛排，肉眼牛排，西冷牛排(西冷牛排)，丁字牛排.这些名字都是从英文翻译过来的，而且各有特色：菲力，又叫牛柳，特点是瘦肉多，高蛋白低脂肪，比较适合喜欢减肥健身的女性；牛腰肉，也叫西冷牛排，是牛的里脊肉的外侧和下背部。它含有一定量的脂肪油，特别是一圈白色的肉筋上延伸。
与菲力牛排相比，上口更有韧性和嚼劲，适合年轻人和牙齿好的人。T骨牛排(T骨)是牛身上的骨干肉回来了。
呈T型，两边是菲力牛排，另一边是牛腰肉。既能品尝菲力牛排的嫩滑，又能感受西冷牛排的香气，一举两得。
标签：牛排菲力筋