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内容导航：1、芥菜疙瘩的腌制方法：芥菜疙瘩怎么腌制更脆2、我经常做腌芥菜疙瘩，家人都爱吃，婆婆夸我聪明又贤惠1、芥菜疙瘩的腌制方法：芥菜疙瘩怎么腌制更脆
荠菜疙瘩腌制好之后用来做成各类小咸菜是非常好吃的，脆脆的咸咸的口感很好。那么今天教大家腌制脆脆的荠菜疙瘩，喜欢吃的朋友一起来看看吧。
操作方法
锅里加上清水，注意，锅里不要有油花，会更荠菜疙瘩在腌制过程中烂掉的。烧开之后，加上适当粗盐粒，一定要让水尝起来咸咸的，不然荠菜疙瘩没有味道还容易坏掉。
荠菜疙瘩的清洗是一项很麻烦的事情，用刀将荠菜疙瘩外表不好的地方全部去掉，用刷子刷洗的干干净净，浸泡一段时间。
盐水烧开之后，一定要彻底凉透，不然热水腌制荠菜疙瘩的话只会让荠菜疙瘩变味，凉透了之后，放进去适当花椒、八角、生姜生姜片，然后把荠菜疙瘩放进去，压紧然后密封起来。
荠菜疙瘩一定要腌透才可以吃的，一般腌制一个月就可以吃了，吃的时候切成丝，用凉水浸泡最少两个小时，然后用热水烫一下，再用凉水浸泡，然后根据口味凉拌或者炒肉丝都可以。
2、我经常做腌芥菜疙瘩，家人都爱吃，婆婆夸我聪明又贤惠
洗净烧开水加农家小烧白酒目的是杀死水、容器、芥菜嘎达中的杂菌不让它在腌制过程中发霉。加一袋盐。目的也是抑制杂菌生长。将烧开的白开水混入酒、盐，倒入缸中，趁热倒入洗好的芥菜疙瘩（目的也是灭芥菜疙瘩表面的杂菌），5秒钟捞出别让开水给烫熟了。待缸中的水凉透后，再到入芥菜疙瘩。若干天后发酵，捞出洗净、切成丝，拌入适量的酱油、香油、辣椒油等调料，直接食用。还可以用肉丝炒。成品一一年后将腌好的芥菜嘎达投入到腌制糖蒜后的缸中继续腌制几个月，随吃随取。成品变成糖蒜汁颜色刀功切丝拌入酱油、醋、熟芝麻、芝麻油、黑古月面、经烤制过的香料粉、辣椒面...放入冰箱随吃随取中国菜,家常菜,晚餐
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