关于【煲仔饭的酱汁怎么做好吃】，煲仔饭用什么酱汁，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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科睿唯安（Clarivate Analytics）公布了2019年9月的ESI最新数据。ESI（基本科学指标数据库）是目前世界范围内普遍用以评价高校、学术机构、国家或地区国际学术水平及影响力的重要评价指标工具之一。
本次内地高校进入ESI全球前万分之一学科没有发生变化，依然是中国农业大学的农业科学，中国科学院大学的化学和材料科学，清华大学、哈尔滨工业大学、上海交通大学、浙江大学和西安交通大学的工程学。
在内地综合排名百强高校中，共有5个新增前千分之一学科，分别是华中科技大学的临床医学，武汉大学的材料科学，中南大学的临床医学，大连理工大学的计算机科学和武汉理工大学的材料科学。
来源：节选自公众号软科
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编辑整理：刘旸
审核：毕永华
2、煲仔饭的酱汁怎么做好吃
煲仔饭的酱汁怎么做好吃
煲仔饭的酱汁调法步骤如下：
1、准备两个葱，洗净，切碎放入锅中。
2、倒入2勺水，倒入生酱油。
3、倒入2勺水，倒入生酱油。
4、最后搅拌均匀，熬30秒。
5、盛出即可，和在码好的美味的煲仔饭上，味道一绝。
扩展资料：
注意事项
可以适量的少放一点盐。
煲仔饭的酱汁怎么做好吃
怎样做煲仔饭好吃又简单
一、腊鸭煲仔饭
主料：大米1小碗 腊鸭300克 菜心5棵 姜1块 小葱1棵
辅料：油适量、盐适量、酱油少许、糖少许
制作工艺：
1、准备所需材料
2、砂锅洗净，在锅底和锅边刷一层油
3、再倒入洗净的大米
4、加入适量的'水，按照平常做饭的水量就可以
5、放炉子上，盖上盖子大火煮开转小火
6、将腊鸭洗净剁成块，菜心洗净备用，小葱切葱花、姜切成丝
7、将姜丝加入腊鸭中，再加入少许酱油和油。(放一小点就可以)
8、然后拌匀
9、大米煮至七成熟，(开始收干水分)然后加入拌好的腊鸭
10、把腊鸭均匀的平铺在饭面上，然后加盖煮5分钟。
11、再沿着锅边倒上一圈油，让油慢慢渗入锅内，盖上锅盖煮2分钟
12、然后加入2汤匙用糖和酱油调匀的调料，加盖关火焖2分钟
13、炒锅内加入清水烧开，放油和盐，再放菜心把它焯烫至熟
14、焖好的饭撒上葱花
15、最后放上菜心即可开吃
16、小贴士：
除了一开始用大火煮开，其余时间全用小火，要注意火候，很容易就会糊底，所以一定要用小火。由米下锅到煮熟的时间大约20分钟
二、马蹄肉饼煲仔饭
主料：大米100克
辅料：荸荠80克 猪肉馅120克 小白菜1小把 生粉小半勺 鸡蛋1个 燕麦片30克
调料：色拉油少许 食盐小半勺 酱油1/4小勺 香油数滴 小葱1根 白糖1/4小勺 水100克
制作工艺：
1、青菜洗净放入开水中焯熟备用，马蹄去皮洗净切成末备用
2、马蹄末和猪肉馅混合，放入生粉1/2小勺、鸡蛋1/2颗
3、放入酱油1/4小勺、糖1/4小勺、盐1/2小勺、燕麦片30克
4、放入腌料以后开始搅拌，搅拌至材料都混合均匀，粘稠即可。大米提前用清水泡1小时，将泡好的大米沥干水分，放入煲仔锅中
5、加入100克水，以大火煮开，待水分快烧干后转小火，将肉馅铺在米饭上，压成饼状
6、砂锅边缘淋上色拉油，加盖小火续煮5分钟后熄火焖15分钟，15分钟后淋上酱油、香油，并撒上葱花，放上青菜即可
三、广式腊味煲仔饭
主料：香米 200克 腊肠 150克 腊肉 150克 油菜 2棵
辅料：色拉油 1小勺 生抽 2小勺 蚝油 2小勺 白糖 1小勺 香油 2小勺 水 适量
制作工艺：
1、淘洗干净的香米用清水浸泡1个小时，在砂锅底部刷一层香油，将米和水一起倒入砂锅里
2、加入一小勺色拉油，大火烧开后转小火焖饭
3、腊肠和腊肉用清水清洗干净后，上锅蒸15分钟，放凉后切片
4、油菜洗净入开水锅焯熟备用，取一小碗，放入生抽、蚝油、1小勺开水、白糖和香油搅拌均匀，制成鲜味酱油
5、十五分钟后，米已煮到八九成熟，将腊肠、腊肉、油菜铺放到米饭表面，火开到最小再煮四分钟，停火后盖着锅盖焖10分钟
6、上桌的时候，趁热撒一大勺鲜酱油拌匀即可食用
四、日式肥牛煲仔饭
主料：大米 150克 肥牛 250克 菜花 1个 洋葱 1个 胡萝卜 1根 芹菜 半根 西兰花 1个
辅料：生抽 30克 蚝油 20克 白糖 10克 黄酒 5克 胡椒粉 3克 味噌 10克 植物油 1勺
制作工艺：
1、准备材料
2、洋葱、芹菜和胡萝卜各切适量放锅中，锅里倒水没过原料，大火烧开，小火煮十五分钟
3、开火热锅，锅里放400克熬好的菜水，接着把生抽、蚝油、味噌、白糖和胡椒粉少许放进去搅匀烧开，即成肥牛饭汤汁
4、煮好的大米饭盛碗中压平，西兰花、菜花切成小块，胡萝卜切厚片，一起放在开水锅里焯一分钟捞出控干水，摆在米饭上
5、开火热锅倒少许植物油，下洋葱丝煸几下，把调好的汤汁倒锅中烧开
6、肥牛小心的放进去，放少许黄酒，中火把肥牛煮熟，把煮好的肥牛和洋葱丝捞出来放在米饭上，适量浇些汤汁，即可食用
煲仔饭的酱汁怎么做好吃
排骨煲仔饭的好吃做法一
材料
白米155公克，排骨150公克，梅渍4颗，青菜少许，水240公克，糖1小匙，盐1/4小匙，酱油1/4小匙，酒1/4小匙，太白粉1/2小匙
排骨煲仔饭的做法
1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
2.排骨沖水10分钟除去异味，沥干后剁成小块，放入碗中加入腌料及水仙梅抓拌均匀(需将梅肉抓烂)腌30分钟。
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。
4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌拌好的排骨。
5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖排入烫好的青菜即可。
排骨煲仔饭的好吃做法二
材料
栗子，排骨，生姜，盐，白糖，酒，生抽，老抽
排骨煲仔饭的做法
1.去壳栗子放进锅里，加入没过栗子的水，煮开
2.捞出栗子，泡进凉水中降温，撕去栗子衣
3.排骨斩成小块，放进锅里，加入刚好没过排骨的水，放几片
4.姜片，滴几滴酒，煮开后捞出，冲洗干净血沫
5.准备好材料：飞水的排骨、去衣的栗子，切片的生姜
6.烧热平底锅，刷一层薄油，放进栗子，中火煎至栗子两面金黄
7.盛起备用;(把栗子先煎再焖煮，是为了防止栗子在焖煮过程中碎烂)
8.把姜片和排骨放进平底锅，同样煎至两面金黄
9.淋上少许酒
10.放入栗子
11.加入适量生抽
12.加入老抽;(老抽不要放多，用来上色而已)
13.翻炒均匀
14.把全部材料转入砂锅中，加入刚好没过材料的清水
15.大火煮开后转小火炖煮40分钟左右，放点盐和白糖调味
16.翻拌均匀，转大火收汁至浓稠
17.撒上葱花即可
排骨煲仔饭的好吃做法三
材料
白米155公克，排骨150公克，干干贝30公克，葱花1支，姜片1片，青菜少许，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，蚝油1小匙，糖1/4小匙，酒少许，太白粉1/2小匙
排骨煲仔饭的做法
1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。干贝泡热水3小时，再放入蒸锅中以小火蒸30分钟。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
2.排骨洗净剁小块后抓碎，放入碗中加入作法1中蒸好的干贝、姜片和腌料腌1小时
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开，待砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。
4.沿作法3砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖撒上葱花并排入烫好的青菜即可。
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