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内容导航：1、怎么挑选新鲜的猪肉？注水肉和病猪肉以及合成肉，你可能也买过2、如何挑选新鲜健康的猪肉1、怎么挑选新鲜的猪肉？注水肉和病猪肉以及合成肉，你可能也买过
说到猪肉，有的人几乎每餐都会吃，许多美食的制作也离不开它。不过，你在餐桌上的猪肉，会不会给商贩注了水，或者抹了盐，又或者是一些来历不明的猪肉呢？
在猪肉档，摊主一般用很红的灯光把猪肉照得很鲜艳，近看就根本看不出肉的真实颜色，要拿在日光下才能看清楚。
而最近流行在网上买菜买肉，实现了足不出户就可以买到一大箩筐的肉和菜，是许多年轻人尤其是上班族比较热衷的买菜操作。但是坏处就是，到手的肉类，很可能是别人在市场卖不出去的滞销肉或者是冷冻肉。
如果看到猪肉是以下这些情况，那么说明猪肉不新鲜，人吃了这些肉会对身体产生不良的影响。
一、 合成的猪肉
这种猪肉属于重组肉，是把一些碎肉或者零散的猪肉通过使用添加剂把它们重新粘合到一起。在这个过程中，这些添加剂还可以让这些肉改变肌肉组织和结构，最终转化到让人看起来比较自然的纹理，有的人买了这种肉也不知道是合成的。
要避免这种肉，尽量选择不冷冻的肉，亲自到市场上选择摊主现切的肉，或者是选择带有合格印章的肉。
不过并不是每个人都能买到现切的肉，那么在大型超市或者菜市场购买的时候，要掌握以下一些小技巧。
二、 颜色泛白或表里不一
颜色泛白的猪肉，就好像是平时买回来的那种加工鸡肉肠的颜色，或者干脆说像鱼肉的颜色，已经和淡红色或者鲜红色相差很远。这可能是一只病猪，又或者是猪在屠宰之前的应激反应造成的，后者是无害的。
在脂肪层或者猪皮上，看到发红或者发紫的斑点，说明这是病猪肉。
猪肉外层颜色跟里层切开的颜色不一样，有可能是外层被抹上了亚硝酸盐。
三、 捏一捏，压一压，看看有没有异样
如果是注水的猪肉，那么手摸在猪肉上是会沾手的，而网上购买的猪肉因为经过冷冻，所以解冻后也不能分辨出猪肉是不是注水的。
市场上有些注水的猪肉或许表层被擦干了水分，但是拿手一捏，还是会有水分渗出。
新鲜的猪肉，用手指压上去是会感受到紧实的肉质感的，而如果压下去只会还带有指印或者很难回到蓬松的状态，那也是放了很久的猪肉。
四、 看纹理和脂肪层
如果猪肉表面的肌束间距很宽，表面的猪肉细小纹理很模糊，那就绕道看别家吧。
另外，如果猪肉的脂肪层薄得少于1厘米，那说明里面有瘦肉精的助长，这种物质可以让猪长出更多的瘦肉，同时减少脂肪的生长。
2、如何挑选新鲜健康的猪肉
如何挑选新鲜健康的猪肉
猪肉购买渠道的挑选
1、街市或者农贸市场
要看摊位各类营业证件。 从这个渠道购买猪肉建议先看这个摊档是否有营业执照，卫生许可证以及猪肉定点屠宰和具有检疫证明等，如果摊位里有出示这些证件，这样的摊位比较安全。同时选购尽量在摊位环境卫生清洁、经营业户是否衣帽整洁的摊位。
2、超市
猪肉来源比较正规。 从这个渠道购买猪肉比较安全，但是价格比较高些。建议消费者多了解不同类型猪肉的价格，目前有放心猪肉、无公害猪肉以及有机猪肉三种，所以不同的猪肉的价格就各不相同。
挑选猪肉的方法
1、看猪肉的外观
新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的.属于比较次；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。 猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。
2、闻猪肉的气味
拿猪肉在鼻子附近闻闻，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的肉。
3、手指触摸猪肉
用手指压下猪肉，猪肉要有弹性，如果用力按压，猪肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的猪肉。
4、用水煮肉看汤汁颜色
煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味。如果不是则买的猪肉不是新鲜的猪肉。
如何挑选新鲜健康的猪肉
1、拿起不胖，不是猪肉
我们不喜欢吃得太多，它不安全，味道不好。如果你不胖，就是对的，一切都像它一样，猪肉是一样的，这也有一个秘密的中国。
2、如果你不喜欢吃脂肪
然后最好选择现场的全瘦肉分裂，因为更容易识别脂肪的整个猪肉。好的或新鲜的猪肉，脂肪，白色，光泽。肌肉是均匀的，外观略微或略微湿润。用手指按一个，抑郁症可以快速恢复。
3、见表皮
这就是为什么点对点分裂猪肉更安全。表皮对生病的猪肉有一个红斑或出血点，猪皮厚，毛孔厚，肌肉颜色是深红色的，大多是母猪。
4、见肌肉
肌肉有一个硅片，主要是在屠宰面前，因为血液不干净。肌肉颜色明亮或黑暗，这主要由添加瘦肉的药物引起。颜色是般的，水浸的可能性，可以判断猪肉的情况下是否有水来观看肉。
5、嗅觉
新鲜的猪肉有肉态正常。新鲜猪肉有氨或酸。许多人在购买食物时拿起食物，没有时间挑选品味并品尝更好的食物。
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