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木薯、马铃薯和甘薯并称为全球三大薯类作物，其中木薯有着“地下粮仓”、“淀粉之王”以及“能源作物”等美誉。
深受年轻人喜爱的珍珠奶茶中的“黑珍珠”就是利用木薯淀粉制作而成，入口爽滑且富有弹性。
在我国，木薯种植主要在华南地区（主要集中在广西、广东、海南、云南、福建五省区），其中广西的木薯产量占到全国收获总面积和鲜薯总产量的60%以上。
木薯起源于南美洲，我国大约是在19世纪20年代引入木薯，距今也将近有200年的栽培历史。
在困难时期，不少人都将木薯当作主粮食用，相信很多70、80后伙伴回忆起童年往事，或许都还记得当年吃木薯的味道。
然而，木薯能充饥，却是全株有毒，新鲜木薯表皮所具毒性最高，含有能产生氰化物的成分，食用不当很容易引发中毒。
小时候常听农村老人说木薯吃多了会“醉”，交代千万不能和酸味的食物一起吃，其实就是木薯食用不当中毒了。
木薯中毒后，轻则会头晕、恶心，浑身发软，精神不振；重则会出现呼吸困难、昏迷、呼出气体带有氰酸的特有气味，甚至出现呼吸麻痹，危及生命安全。
在那个饥饿的年代，由于人们不清楚木薯的毒性，出现因食用木薯不当导致中毒，一些人甚至为此付出生命的代价。
随着我国经济迅速发展，人们生活水平得到大幅度提高，渐渐地人们就很少食用木薯，现如今，我国大量种植的木薯主要被用作饲料、淀粉和酒精工业原料。
不过在非洲国家，非洲人大量种植的木薯主要当作粮食，地位相当于我国的小麦、水稻。不免令人疑惑不解，既然木薯能毒死人，为什么非洲国家种植粮食会选择木薯？数亿非洲人还天天当饭吃，他们不怕中毒吗？接下来一探究竟！
为什么非洲人大力种植木薯当主粮？
木薯也被叫作树木薯、树番薯，是大戟科木薯属中唯一的栽培种，属于热带作物，广泛分布在南北纬30°之间。
木薯既可作为粮食，也能当作工业淀粉的原料，但非洲人主要将其当作粮食。可以说，木薯是许多非洲人赖以生存的食粮，而在国内却很少人愿意食用，为什么木薯在非洲地位却如此之高？
主要有以下两大因素：
产量高非洲人口数量众多，传统的高粱、小米、非洲稻、薯蓣等作物根本无法满足大规模的粮食需求。而木薯耐干旱、适于在贫瘠地带生长、且抗多种病虫害，最重要是产量还高，每亩产量高达2吨以上，是一种很好的经济作物。
大力推广种植木薯，不仅可以使原本无法耕种的干旱区成为耕种地带，而且还能养活大量非洲人口。
易种植除了产量高，木薯种植也是个“懒人活”，我们国人还称之为“懒人庄稼”，相比于非洲的传统作物薯蓣，种植时需要较多田间管理，木薯对土壤、气候的适应能力非常强，不需要怎么打理，粗生得很。
再加上非洲土地肥沃，插进土里施点肥料或者草木灰，很容易就长大了！而且木薯本身具有很强的耐旱性和耐涝性，即使懒得浇水、懒得除草，产量也不错。
甚至成熟之后懒得挖，也不怕烂在土里，因为木薯成熟后可以继续留在土里长达2-3年，想吃就去刨两根，十分方便。
非洲人将木薯作为粮食食用已经有400多年的历史，除了直接蒸煮啃食，也会将木薯制成糕饼、粉条等食物，更加令人没想到的是，非洲人除了食用木薯块根，也会吃木薯叶。
可是，木薯全株（根、茎、叶）都有毒，据悉一个人如果生食150～300克木薯即可引起中毒，甚至死亡。
非洲人拿木薯当主食，不怕中毒吗？
其实只要木薯在食用前去皮用水浸泡3-6天，可以去除部分氰化物，处理得当毒性对人体就没有危害了。
木薯品种主要可分为两种，一种是甜木薯，一种是苦木薯，前者毒性相对低一些，二者都不能直接食用，需要经过晒干、浸水换水、完全煮熟等方式进行脱毒。
现在木薯品种大多改良了，毒性没那么大，在两广、福建一带，有不少人仍保持着食用木薯的传统和爱好，“木薯糖水”也是当地非常受欢迎的甜品。
最后，不知道大家吃过木薯吗？一起来聊聊吧~
2、可以吃木薯吗
可以吃木薯吗
木薯是一种分布十分广泛的大戟科木薯属植物，并且广泛在美洲，非洲等100余个国家或地区被种植，它属于三大薯类作物之一。并且也是热区第三大粮食作物，全球第六大粮食作物，该植物在我国也有种植，在19世纪20年代引种栽培，主要集中在广东，广西等地有种植。当然，很多人可能在野外也看到过，大多数都是人工引进栽培，逐渐在野外自然繁殖。
因为这种植物在我国是没有分布区域的，我国的木薯种植期主要在2月到4月，而随着木薯的大规模种植，也被逐步加工出了多种产品，其中饲料、淀粉、燃料乙醇等工业原料都有它的足迹，所以它的价值还是比较高。当然这是加工产品之类的，也有人将其直接煮熟后食用的。竟然被称之为“淀粉之王”，是近6亿人的口粮，所以也还是值得大家关注的。
而它加工出来的产品，主要包含了木薯羹、木薯汁、木薯菜肴、木薯粉条、木薯面包等等，反正种类就是多。所以，被大家食用的相关产品很多，但是大多数人都不知道是木薯所制作。
木薯主要的食用部分是木薯肉，不过，近些年来，国外学者对木薯茎叶、薯皮化学等成分的进一步研究，发现木薯的茎叶中同样含有蛋白质、氨基酸、维生素、糖类等化合物。但是只要对木薯处理不当，就可能中毒，这是科学证实的。
木薯怎么会有毒？
确实，看到木薯有毒的情况，不少人也非常担心，作为旱地的粮食作物，对人类的影响可以说非常大。并且还是非洲、南美洲和东南亚等一些国家的主要作物，那它的毒性到底是哪里来的？当然，这里首先说明下，木薯的毒性并不是很强，而它的毒素是来自于“木薯块根中”，在木薯块根中含有亚麻苦苷。
而亚麻苦苷在酶或弱酸作用下被分解成氢氰酸，那这个氢氰酸就是毒素的来源，有一定的毒性。所以相当于是在“反应”引发的毒素，而在不同品种的薯肉、块根周皮、茎秆、叶片中的氢氰酸含量均有差异，且氢氰酸含量主要集中在木薯叶片、茎秆和块根周皮中。
所以，虽然大家都爱吃木薯，但木薯的确有毒，这是不可否认的，并且150克生木薯所制造的氢氰酸就足以让一个成年人死亡，150克就可致命。
而在一些农村有这样的说法——小孩要少吃木薯，木薯会醉人。其实这是具有一定的科学依据，只不过它不是类似于喝酒了的现象，出现了醉人，而有可能是吃了木薯出现了中毒的征兆，所以在食用木薯的时候一定要注意这个问题。
不过这里大家可以放心，市场上正规出售的木薯粉，都经过了“脱毒”处理，所以才没有引起中毒的问题，比如我们夏天经常喝的“珍珠奶茶”，“珍珠”就含有木薯这种物质，只不过处理好了，所以才没有出现中毒的情况。但是由于木薯分布广泛，爱吃的人也多，我们就说下，如何避免中毒。
如何避免木薯中毒？
确实，木薯有毒，大家又爱吃，那必须得找个方法处理毒性才行啦，不然怎么吃？其实避免木薯中毒的方法很简单。
吃木薯千万不要“生吃”，我们需要将毒性含量较高的地方去掉，就是我们说的根、茎、叶区域，当我们吃的时候，肯定是吃木薯的主干较多，所以去掉木薯皮区域就行，然后再清洗干净，煮熟再吃，这样就可以缓解里面所含有的.毒素。同时在煮木薯的时候，也要注意一点，那就是未煮熟的木薯或喝其汤，都可引起中毒。
这些毒素一旦进入到人体之中，就可导致神经麻痹疾病，甚至会引起永久性瘫痪，吃太多的话，甚至可能导致中毒甚至死亡。所以毒性带来的后果还是很大，其实我们只需要严格记住一点，那就是要将木薯清理干净，煮熟了再吃，这样才不会出问题，这就是最基本，最常见的处理方式。
可以吃木薯吗
1、木薯有毒吗
世界上所有的木薯有100多个种，而被人们广泛种植的具有经济价值的只有木薯，木薯分为苦木薯和甜木薯，其中甜木薯是没有毒的，能直接食用，主要种植做人类食物，种植的量比较少，苦木薯是木薯的主要种植品种，主要用来做工业，饲料的原料，是有毒的，也可以食用。
2、木薯粉有毒吗
木薯粉是没有毒的，木薯粉是木薯经过干制和粉制的成品，其原料是苦木薯，但是在加工过程中毒素就消失了，市场上作为食品类卖的木薯粉是没有毒素的可以放心食用，不过为以防万一，孕妇和小孩不宜食用木薯粉制作的食物。
3、木薯毒性机理
木薯里面的毒素是亚麻仁苦苷，这类成分在胃酸的作用下会分解产生一种氢氰酸，具有毒性，中毒轻者症状为恶心，呕吐，腹泻、头晕，严重者呼吸困难、心跳加快、瞳孔散大，以至昏迷，最后抽搐、休克，因呼吸衰竭而死亡。
4、怎么去除木薯毒素
把木薯剥开内皮，横切成段，如果木薯比较粗壮，横切成段后再纵切成两半，放到水桶里加清水浸泡，尽量多放清水，每4小时换一次清水，泡够48小时，就能煮食了。如果条件允许，就用篮子装着放到溪流里浸泡，省去换水麻烦。如果换水次数不足，则要加长浸泡时间。一般至少要一天换一次水，否则木薯会发馊，最好换两次以上。
5、食用木薯的注意事项
1、苦木薯有毒，不宜生食，生食在很小剂量下就能使人出现中毒症状。
2、市场上的木薯粉多为苦木薯加工而成，是否仍然含有一定量的毒素水液不清楚，因此，木薯粉制作的食物小孩和孕妇不宜食用。
3、除了台湾芋圆需要木薯粉制作，其他的食物中木薯粉多属于食品添加剂，可以用其他淀粉类代替，比如红薯粉等。
6、木薯怎么吃
（1)炒木薯
食材：木薯，食用油，盐，酱油，大蒜，生葱。
做法：
1、木薯清洗干净，切段，放在蒸锅里蒸熟。
2、蒸熟后的木薯段进行冷却，切下快，葱切花，蒜切碎。
3、锅中放食用油，加入蒜末，爆炒至香，加入木薯粒，继续翻炒。
4、在翻炒至木薯呈几面带黄时加入少量水，焖几分钟或继续翻炒至水分干，加入适量的盐调味，即可出锅。
（2)冰糖木薯
食材：木薯，冰糖，水。
做法：
1、木薯去皮洗净，切小块。
2、木薯块放入锅中，加适量的水，大火烧开，煮20分钟。
3、待木薯熟透之后加入冰糖，继续煮10分钟，至冰糖融化即可食用。
可以吃木薯吗
一、木薯的俗称是什么
我们平时虽然都将木薯这种食物叫做是木薯，但是它还有很多其他的别称，比如说树薯、南洋薯或者是木番薯。并且它的口味也是有很多种的，比如说有的吃起来就会比较的甘甜，但是有一些吃起来的话就会有一点点苦味。
所以说大家在买木薯吃的时候，一定要问一下别人这是什么味道的，不然自己吃起来可能会感觉口感不是很好。所以说大家还是要注意一下。
二、木薯可以怎么保存
木薯的保存方式其实也是有很多种的。比如说我们只是想要将它保存几天，并且还要让它的口感没有太大的变化的话，那么我们可以直接将它放置在室温下保存或者是放置在冰箱的冷藏室里面进行保存，这样就可以达到我们的目的了。
当然，如果我们要是想要将它长时间的去保存的话，那么我们最好还是将它放在土窖里面去保存，这样是可以保存很长时间的，并且还不容易被虫子吃掉。
三、木薯的营养价值怎么样
木薯的营养价值其实也是非常的高的，比如说它里面含有非常多的碳水化合物，这些东西进入到我们的体内之后是有很大的帮助的。其次，它里面还含有很多的热量，这样我们吃了木薯之后，可以给我们的身体提供足够的能量。
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