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内容导航：1、你的营养准则正确吗？2、黄鳝胆固醇含量高吗：黄鳝的营养价值高吗1、你的营养准则正确吗？
误区一：米越白质量越好
米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关，一般米糠去除程度越高，米越白。但米糠去除程度越高，营养素的损失就越多。米糠中含有丰富的B族维生素和膳食纤维，米的胚芽含有维生素E和多不饱和脂肪酸。经常食用精白米的人容易发生维生素B1和维生素B2的缺乏。
误区二：水果代替蔬菜
有些孩子不爱吃蔬菜，家长就让孩子多吃水果，认为水果和蔬菜的营养成分差不多。其实不然，水果可以作为维生素和矿物质营养素的补充，但不能代替蔬菜。因为水果中的维生素和矿物质不够全面，水果只是营养素补充的辅助食物，蔬菜才是补充维生素和矿物质的主要食物。
误区三：没有鳞的鱼胆固醇含量高
的确有些没有鳞的鱼胆固醇含量较高，如银鱼每百克含胆固醇361毫克，河鳗、泥鳅、黄鳝、鳕鱼的胆固醇含量也比较高。但不是所有无鳞鱼的胆固醇含量都高，如带鱼每百克含胆固醇76毫克，比有鳞的草鱼（每百克含胆固醇86毫克）的胆固醇含量还低一些。
误区四：荤油要少吃，素油可以多吃
有的人在炒菜的时候习惯多放油，认为多吃点素油关系不大。素油也是脂肪，脂肪摄入过多直接后果就是肥胖，容易导致高血脂、高血压、脂肪肝等疾病。并且素油中的多不饱和脂肪酸容易被氧化，对人体健康不利。因此，素油也不应摄入过多，成人每日摄入量宜在20至25克，最好选择含单不饱和脂肪酸比例较高的植物油，如橄榄油和茶油。
误区五：进补就补蛋白质
所谓补，是针对缺而言，缺什么补什么，不缺就不补。根据全国第二次营养调查，我国居民膳食中蛋白质供应量是足够的，一般人群没有必要再补充蛋白质。且蛋白质补充过多，反而增加肝脏和肾脏的负担，增加钙的排出，更容易发生缺钙。对于我国居民来说，应该合理调配膳食结构，并每天额外补充一粒多元维生素，如有OTC标志的金施尔康，配方科学，是个十分成熟的品牌。因为，在我国居民的膳食中容易缺少的营养素是：维生素A（占需要供给量的75.7%），维生素B2（占75%），维生素B1偏低（占91%），钙（占57%），锌（占88%），补充这些维生素和矿物质才是补得有针对性。
误区六：喝肉骨头汤补钙
有些人特意给骨折的病人煮骨头汤补钙。其实，骨头汤中的含钙量并不高，有人实验，用1公斤肉骨头煮汤两个小时，汤中的含钙量仅20毫克左右，而脂肪的含钙量相对较高。因此，补钙应选择含钙高的牛奶、豆制品等食品或钙制剂。
误区七：糖尿病病人吃碳水化合物越少越好
血糖和碳水化合物的摄入有关，糖尿病患者应该在维持正常体重的条件下适当控制碳水化合物的摄入，碳水化合物应保持占能量的60%至65%。营养专家建议每次应摄入富含膳食纤维的食物，如燕麦片、新鲜蔬菜等，使碳水化合物消化吸收缓慢，血糖不会升高过快。如果单纯的少食碳水化合物反而会使消化吸收快，血糖很快升高，且持续时间短，容易发生低血糖，出现心悸、头晕、出冷汗等症状。
误区八：胡萝卜素只有在胡萝卜中才有
胡萝卜素除胡萝卜中含量较高以外，其他新鲜黄绿蔬菜中也都含有，如豌豆苗、番茄、红辣椒、甜椒、油菜、小白菜、西兰花、苋菜等。
误区九：肾结石的病人不能补钙
肾结石大多是草酸钙在泌尿道中沉着，主要是草酸摄入过多，在泌尿道排出时与钙结合形成草酸钙沉积在泌尿道为肾结石。我国大多数居民膳食中钙摄入不足，应当增加钙的摄入。钙在消化道内增加，与草酸形成草酸钙，可减少草酸的吸收，也能减少肾结石的发生。流行病学的人群资料也表明：钙摄入量多的人群比钙摄入量少的人群肾结石的发生率低。
防治肾结石的关键是减少摄入含草酸多的食物，如菠菜、竹笋、茭白等，在做这些菜时用开水焯一下，把汤滤掉再食用，也可以起到减少草酸的目的。
2、黄鳝胆固醇含量高吗：黄鳝的营养价值高吗
黄鳝的营养价值高吗
黄鳝具有较高的营养价值，含有较高的蛋白质、维生素E、维生素B1、B2、烟酸、钙、磷、钾、锌、硒等微量元素，同时，黄鳝中还含有极为丰富的卵磷脂、DHA以及EPA、鳝鱼素等有益营养素，总的来说，黄鳝属于一种高蛋白、低脂肪、高营养价值的食物。
每100克黄鳝的营养成分
基于黄鳝的营养价值来说说其对身体有哪些好处：
①有益大脑健康。
黄鳝中丰富的卵磷脂、DHA、蛋白质是促进大脑健康的成分，它们有利于延缓脑细胞衰老，预防大脑萎缩及认知功能障碍、记忆力减退等问题，因为卵磷脂和DHA是脑神经细胞的主要成分，而大脑内记忆过程与新蛋白质合成有关。
②有益神经系统健康。
黄鳝中丰富的维生素B族是维持神经系统健康必不可少的物质，比如缺乏维生素BI容易出现疲倦、记忆力减退等症状；缺乏维生素B2容易出现精神紧张、焦虑等问题，而在临床中对于一些周围性神经炎等疾病维生素B族会作为辅助治疗来应用。
③有益免疫系统健康。
鳝鱼中丰富蛋白质、铁、锌、硒、维生素B族等是免疫功能正常运转必不可少的成分，特别值得一提是硒元素，鳝鱼中的硒元素含量极高（34.56mg/100g），比普通的肉类要高，可以与生蚝媲美，所以对于免疫力低下的朋友，可以适量吃些黄鳝来增强机体免疫力。
④缓解疲劳、促进代谢。
黄鳝中的烟酸含量很高，烟酸参与着机体内的脂肪、糖类及蛋白质的代谢，具有促进血液循环、缓解疲劳感的作用。
⑤对血糖的调节有益处。
黄鳝中含有一种特殊的物质——“鳝鱼素”，对血糖的调节也有一定助益，同时含有的维生素B族也参与体内的糖代谢，所以高血糖及糖尿病人群可以适量食用黄鳝。
此外鳝鱼中富含的其他微量元素也是维持机体的正常代谢与功能必不可少的存在，比如钙、磷元素与骨骼、牙齿与牙龈健康有关；钾元素对血压的调节与肌肉的正常收缩有关；硒元素除了可以增强机体免疫力，还具有较强的抗氧化、延缓衰老的作用。
而从传统中医认为，鳝鱼味甘、性温，入肝经、脾经、肾经。具有补脾益气、除积理血的功效，对腹中冷气、肠鸣、脱肛、子宫脱落、气血不足、产妇淋漓等有一定疗效。
虽然黄鳝的营养价值很高，但这几类人群食用黄鳝仍需要注意：
一、高尿酸血症及痛风人群。
黄鳝中的嘌呤含量为92.8，属于中等嘌呤含量食物，尿酸高的.朋友需要严格控制食用量，如果正处在急性痛风发作期，那么务必要避免食用黄鳝。
二、高胆固醇血症人群。
黄鳝中的饱和脂肪含量虽然比较低，但胆固醇含量却相对较高，每100克大概为126mg，对于高胆固醇血症人群，考虑到其脂代谢存在一定紊乱问题，所以饮食中要尽量限制胆固醇的摄入量（一般建议每日胆固醇不超过300mg），由此，黄鳝也不可多食。
三、肾功能衰竭或透析患者。
有肾病的朋友，当伴有高磷血症或高钾血症时，就需要控制磷、钾元素的摄入量，以免加重肾脏负担，使肾功能进一步恶化。
而黄鳝中的钾、磷含量分别为206mg和263mg，含量相对较高，对于普通健康人群来说没什么问题，但对于部分肾病患者确实需要慎重食用。
四、肝功能衰竭或肝性脑病患者。
这类患者对蛋白质需求与健康人群不同，一般建议低蛋白饮食，在病情严重时甚至要完全停止蛋白质的摄入，而黄鳝中的蛋白质含量较高，所以此类人群需要根据病情遵循医嘱来选择。
此外，中医认为鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病患者建议少吃，红斑狼疮、支气管哮喘发病期人群也需要注意。
黄鳝的营养价值高吗
首先来了解下，黄鳝的营养价值
黄鳝是高蛋白低脂肪的鱼类，每百克黄鳝肉含蛋白质18. 8克、脂肪0. 9-1. 4克，其氨基酸种类较全面，以精氨酸、组氨酸含量为多，脂肪中不饱和脂肪酸较多。
它含有较丰富的矿物质钙、磷、铁等，它的铁的含量约为鲤鱼的2倍，为2.5毫克，在鱼类中列居前茅。黄鳝的热含量在鱼类中属较低水平，每百克鳝鱼只有83千卡。
营养价值：
1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。
3、现代药理研究证实，黄鳝含有丰富的维生素，有较强的抗氧化性，可改善脏腑和皮肤的衰老，有很好的美容护肤作用。
4、黄鳝其有效成分可以调节体内的新陈代谢，促进各个脏器的生长发育，保持体内酸碱平衡，其营养成分丰富，可以给身体提供能量和动力。
5、黄鳝富含维生素A，可缓解肝细胞的衰老，增强肝脏功能，同时对视力也有很好的保护功能。
吃黄鳝，或会给身体带来6个好处，建议早了解
好处一：保护心脑血管
黄鳝属于低胆固醇、高蛋白食物，含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是含有一种优越的成分，如同甘碳戊烯酸一般。
强烈的抗氧化物质能延缓皮肤以及细胞的衰老进程，同时保护了血管弹性，预防动脉粥样硬化、冠心病等心脑血管疾病的发生。
好处二：消炎杀菌
黄鳝的表层有一层特殊的黏液，在中医上具有很高的药用价值，属于难得的光谱抗菌药物，能够辅助治疗外伤感染。
另外，黄鳝内部含有优质蛋白质以及铁元素，能够帮助血红蛋白在人体内的快速合成，尤其适合缺铁性贫血的人群食用。
好处三：补气血
中医普遍认为黄鳝属于低脂肪食物，而且含有一种名为鳝鱼素的营养成分，这种物质一旦进人体之后就能就能调节人的血糖，如果是气血不足的人常吃黄鳝，能够让自己自身气血变得更加充沛，脸色红润有光泽。
糖尿病患者长期吃黄鳝不仅容易加重病情，反而在一定程度上会让自己的血糖不降反增，适得其反，有害健康。
好处四：护肝明目
黄鳝当中含有丰富的维生素A，这是人体内一种必须的脂溶性维生素，对于人体肝脏以及视网膜构成起到至关重要的作用，不仅可以延缓肝细胞的衰老，同时还可以增强肝功能，同时也属于视紫红质的重要合成原料，因此可以帮助增强视力。
好处五：美容养颜
黄鳝当中含有的维生素A跟维生素C含量比较高，而且属于强效抗氧化物质，当食用之后可以延缓身体各个器官的衰老，还可以帮助达到很好的养颜美容效果。
好处六：提高性能力
黄鳝具有一定的药用和食用价值，里面含有丰富的赖氨酸，是精子生成必不可少的主要成分。只要坚持吃黄鳝，就能够提高精子的质量以及活力。
另外里面含有优质蛋白质，参与了精子合成，从而达到了补肾壮阳的功效。
提醒：黄鳝虽好，但有3大禁忌要当心！很多人不知道
1、不能和菠菜一起吃
鳝鱼性温味甘，可益气补中，除腹内冷气；而菠菜性冷而滑，下气润燥。两者的性味功能皆不相协调，并且鳝鱼油煎多脂，菠菜冷滑，一起吃还可能造成腹泻。
菠菜内所含的草酸，会与鳝鱼中的钙相结合，形成草酸钙结晶，增加尿路结石风险。
2、充分煮熟才能吃
平时在吃黄鳝的时候，需要保证黄鳝已经充分煮熟了。很多人认为，黄鳝煮的时间太长，容易肉质变老，因此总是稍微过一下水就进食。如果没有煮熟进食，体内可能会有很多的寄生虫细菌的滋生。
但是，这样就可能会对机体健康造成影响，甚至在吃黄鳝之后出现肠胃道不适反应。因此，平时在吃黄鳝的时候需要充分烹饪，这样才能避免健康出现问题。
3、肝功能衰竭或肝性脑病患者禁食
这类患者对蛋白质需求与健康人群不同，一般建议低蛋白饮食，在病情严重时甚至要完全停止蛋白质的摄入，而黄鳝中的蛋白质含量较高，所以此类人群需要根据病情遵循医嘱来选择。
黄鳝的营养价值高吗
黄鳝具有较高的营养价值，含有较高的蛋白质、维生素E、维生素B1、B2、烟酸、钙、磷、钾、锌、硒等微量元素，同时，黄鳝中还含有极为丰富的卵磷脂、DHA以及EPA、鳝鱼素等有益营养素，总的来说，黄鳝属于一种高蛋白、低脂肪、高营养价值的食物。
每100克黄鳝的营养成分
基于黄鳝的营养价值来说说其对身体有哪些好处：
①有益大脑健康。
黄鳝中丰富的卵磷脂、DHA、蛋白质是促进大脑健康的成分，它们有利于延缓脑细胞衰老，预防大脑萎缩及认知功能障碍、记忆力减退等问题，因为卵磷脂和DHA是脑神经细胞的主要成分，而大脑内记忆过程与新蛋白质合成有关。
②有益神经系统健康。
黄鳝中丰富的维生素B族是维持神经系统健康必不可少的物质，比如缺乏维生素BI容易出现疲倦、记忆力减退等症状；缺乏维生素B2容易出现精神紧张、焦虑等问题，而在临床中对于一些周围性神经炎等疾病维生素B族会作为辅助治疗来应用。
③有益免疫系统健康。
鳝鱼中丰富蛋白质、铁、锌、硒、维生素B族等是免疫功能正常运转必不可少的成分，特别值得一提是硒元素，鳝鱼中的硒元素含量极高（34.56mg/100g），比普通的肉类要高，可以与生蚝媲美，所以对于免疫力低下的朋友，可以适量吃些黄鳝来增强机体免疫力。
④缓解疲劳、促进代谢。
黄鳝中的烟酸含量很高，烟酸参与着机体内的脂肪、糖类及蛋白质的代谢，具有促进血液循环、缓解疲劳感的作用。
⑤对血糖的调节有益处。
黄鳝中含有一种特殊的物质——“鳝鱼素”，对血糖的调节也有一定助益，同时含有的维生素B族也参与体内的糖代谢，所以高血糖及糖尿病人群可以适量食用黄鳝。
此外鳝鱼中富含的其他微量元素也是维持机体的正常代谢与功能必不可少的存在，比如钙、磷元素与骨骼、牙齿与牙龈健康有关；钾元素对血压的调节与肌肉的正常收缩有关；硒元素除了可以增强机体免疫力，还具有较强的抗氧化、延缓衰老的作用。
而从传统中医认为，鳝鱼味甘、性温，入肝经、脾经、肾经。具有补脾益气、除积理血的功效，对腹中冷气、肠鸣、脱肛、子宫脱落、气血不足、产妇淋漓等有一定疗效。
虽然黄鳝的营养价值很高，但这几类人群食用黄鳝仍需要注意：
一、高尿酸血症及痛风人群。
黄鳝中的嘌呤含量为92.8，属于中等嘌呤含量食物，尿酸高的.朋友需要严格控制食用量，如果正处在急性痛风发作期，那么务必要避免食用黄鳝。
二、高胆固醇血症人群。
黄鳝中的饱和脂肪含量虽然比较低，但胆固醇含量却相对较高，每100克大概为126mg，对于高胆固醇血症人群，考虑到其脂代谢存在一定紊乱问题，所以饮食中要尽量限制胆固醇的摄入量（一般建议每日胆固醇不超过300mg），由此，黄鳝也不可多食。
三、肾功能衰竭或透析患者。
有肾病的朋友，当伴有高磷血症或高钾血症时，就需要控制磷、钾元素的摄入量，以免加重肾脏负担，使肾功能进一步恶化。
而黄鳝中的钾、磷含量分别为206mg和263mg，含量相对较高，对于普通健康人群来说没什么问题，但对于部分肾病患者确实需要慎重食用。
四、肝功能衰竭或肝性脑病患者。
这类患者对蛋白质需求与健康人群不同，一般建议低蛋白饮食，在病情严重时甚至要完全停止蛋白质的摄入，而黄鳝中的蛋白质含量较高，所以此类人群需要根据病情遵循医嘱来选择。
此外，中医认为鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病患者建议少吃，红斑狼疮、支气管哮喘发病期人群也需要注意。
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