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食物就其本身的功效而言，具有补养身体，增强机体抵抗力，延年益寿的功能。但不同的食物具有不同的补养功能，适用于不同体质、不同疾病的个体。因此，正确地选择食物，可以发挥其最大营养效果，避免副作用，增强体质，抗病延年。
【糯米】
【成分】含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B和B2烟酸，大量淀粉等。
【功效】补肺，健脾，暖胃，止汗。能治疗脾胃虚弱所致的大便稀溏，口渴喜饮，胎动不安和肺虚自汗。《本草经疏论》云“补脾胃，益肺气之谷，脾胃得补，则中自温，大便亦坚实。温能养气，气充则身自多热，大抵脾肺虚寒者宜之。
糯米性温，最适于冬天食用。又由于营养丰富，不可过食。特别是老年人和病后虚损患者宜少吃多餐 ，不可过食伤胃。
【粳米】
【成分】含淀粉，蛋白质，脂肪和少量的B族维生素。
【功效】补中益气，健脾和胃，除烦止渴，止泻痢。主要治疗脾胃不和所致的消化不良，呕吐腹泻，暴痢久痢等症。因老年人消化功能逐渐衰退，补养后天脾胃尤为重要，常食粳米，使人消化功能正常，津液充足。
本品性味平和，一年四季均可食用，多食无害。最宜煮粥服食。陈仓米即粮仓贮藏经年的粳米，主要用于脾虚腹泻。
【栗米】
【成分】合蛋白质，脂肪，淀粉，糖类，钙，磷，铁，维生素B和B2等。
【功效】补脾和中，清胃热，补肾止消渴。能治疗脾胃虚热，胃热上逆所致的反胃、呕吐和肾虚五更泄以及口渴喜饮，小便量多等症。
本品补先天(肾)和补后天(脾胃)，且补而不燥，久服能强身却病，延年益寿。
本品偏于寒凉，冬天不宜多吃。
【锅粑】
【性味】因米质不同而异。
【功效】本品为烧干饭时附着于锅底的焦饭，又称锅焦、饭焦、黄金粉。自己制作时以块大、体厚、质脆、不糊为佳。锅粑具有补中健脾，消积止泻的功能，用于脾胃虚弱，食积内停所致的腹泻、厌食等症。
本品少吃能开胃，增进食欲，但过食、久食则致食欲减退。
【小麦】
【成分】含淀粉，淀粉酶，蛋白质，糖，脂肪，麦芽糖，钙等。
【功效】养心安神，补肾除热。主要用于老年人夜眠不安，失眠多梦和妇女更年期综合征。能消除紧张，烦躁的情绪延缓大脑的衰老。麦芽有消食和中，回乳的作用，用于淀粉类食物消化不良和产后回乳。
本品可长期食用，无明显副作用。
【大麦】
【成分】含碳水化合物蛋白质，钙，磷等。
【功效】除热止渴，理气宽中。惠胃及十二指肠球部溃疡，胃炎等消化道疾病者，宜常年食用。夏季以焦大麦泡水代茶饮，可清暑热。消化功能素乱患者，可以大麦为主食。
【黄大豆】
【成分】含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，维生素B，和B2，胡萝卜素，烟酸等。
【功效】健脾宽中，润燥利水。因本品营养丰富，且含有较多的蛋白质，是现代重要的营养补品，久服无害。各种营养不良性疾病，肝硬化腹水，慢性消化道疾病等多种疾病均可长期食用。老年人关节肿痛，小腿抽筋，大便秘结或患疮疡肿毒而久不收口者，可久服。
患有肾功能衰竭的病人，应减少大豆和大豆类制品的摄入量，严重病人应禁食，所需蛋白质以动物瘦肉提供。
【黑大豆】
【成分】含较丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物胡萝卜素，维生素(B1，B2，B12)，异黄酮甙及多种宅贰烟酸等。
【功效】活血，利水，祛风，解毒。能治水肿胀满，风毒脚气，黄疸浮肿，肢体关节痹痛抽搐，痈肿疮毒等病证。用食盐煮食，能补肾强身，增强机体的抗病能力，延年益寿。
本品久服益寿，尤适于老年，儿童，妇女产后体虚，是重要的天然补品。
【豆腐】
成分】同大豆，但含钙质较多。
【功效】益气和中，生津润燥，清热解毒。能治疗红眼，口舌生疮，口渴喜饮，皮肤疮疖，休息痢，并解酒精中毒。
豆腐质地细腻，极易消化，而且营养丰富，非常适合老年人食用。但阳气不足，畏寒肢冷的患者不宜多食。寒冷的冬天不要吃得太多，以防损伤机体的阳气。
【蚕豆】
【成分】含巢菜碱甙0.5%，蛋白质28.5%， 磷脂，胆碱，哌啶酸，植物凝集素等。
【功效】健脾开胃，利水消肿。主要用于饮食不节，停食不化所致的厌食，嗳气，大便稀臭等病证。并广泛用于各种水肿性疾病，如肝硬化腹水，慢性肾炎性浮肿、营养不良性水肿，利水消肿而不损伤正气。对慢性肾炎所致的蛋白尿有一定治疗效果。
本品提供人体所需的蛋白质，促进身体的发育延缓机体的衰老，可常年食用。极少数病人对蚕豆过敏，应禁食。
【绿豆】
【成分】含蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素(B1，B2)，磷脂，尼克酸等。
【功效】清热解毒，解署，利水。用于暑热烦渴，水肿，痈肿，并解温热药物的毒性。夏天常服绿豆汤或吃绿豆粥，可预防中暑。现代动物实验证明，本品能降低血脂(特别是胆固醇和β脂蛋白)，防止动脉粥样硬化，且有较明显的保肝解毒的作用。本品因有解毒作用还能治疗腮腺炎，乳腺炎，化脓性皮肤感沈等
【刀豆】
【成分】含尿素酶、血球凝集素、淀粉、蛋白质、脂肪等。
【功效】温中下气，益肾补元。用于中阳亏虚所致的呃逆，呕吐，腹胀，腹泻和肾阳不足所致的腰酸腰痛，咳嗽喘息等症。
刀豆中的尿素酶作用于机体后产生抗尿素酶，后者又抑制了尿素酶的活性，使尿素分解减少，氨的生成亦减少。因此，可以治疗和预防肝性昏迷。也可用于各种慢性肝病的治疗和预防。
刀豆中的血球凝集素具有抗肿瘤作用，可以用于各种癌症的辅助治疗，而无明显的毒副作用。胃热口渴者不宜多食。
【扁豆】
【成分】含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷酪氨酸酶等。
【功效】健脾和中，解署化湿。用于脾胃不和所致的呕吐，腹泻，腹痛以及妇女带下量多。现在多用于急性胃肠炎，阴道炎，宫颈炎和预防，治疗中暑(多用扁豆花)。
扁豆不但能提供营养，而且能加强脾胃的消化功能，有很好的保健养生作用。
【芝麻】
【成分】白芝麻含脂肪油，蛋白质，粗纤维，糖类，钙等，黑芝麻含脂肪油，蛋白质，叶酸，甾醇，芝麻素，芝麻酚，维生素E，糖类，卵磷脂，较多的钙等。
【功效】补肝肾、润五脏。用于肝肾精血不足所致的眩晕，发白，腰膝酸软，肠燥便秘，耳鸣耳聋等。凡病后体虚，末老先衰，老年慢性咳喘，老年习惯性便秘、高脂血症，均可长期食用。
2、吃绿豆粉的好处
吃绿豆粉的好处
1：清热降火
清热降火是绿豆粉最重要的功效，因为绿豆粉是一种性质寒凉的美味食材，它能清除身体里的热度，并能缓解人体内的燥火，对人类经常出现的胃热和大肠燥热以及口舌生疮等多种不良症状都有一定缓解作用，另外人体因热毒淤积过重，导致皮肤表面出现痘痘时，多吃些绿豆粉也能让症状减轻。
2：抗菌消炎
抗菌消炎也是绿豆粉的重要功效，因为绿豆粉中含有的多种微量元素，人体吸收后能消灭人体内的敏感菌，特别是对人体内的葡萄球菌和大肠杆菌有特别好的抑制和消灭作用，能防止人体因这些细菌感染而出现炎症。
3：滋养肌肤
平时咱们多吃些绿豆粉，能为身体补充大量水分，这些水分可尽快被人类皮肤吸收，能让人类皮肤保持水嫩细滑的.健康状态，另外而以后还能在皮肤表层形成保湿膜，能增加皮肤弹性和润泽度，会让人类肤质变好很多。
4：预防高血脂
平时人们吃绿豆粉还能吸收丰富的球蛋白和天然多糖，这些营养被人体吸收后，不但能维持人体正常代谢，还能净化血液，可加快血液中胆固醇分解和代谢，并能加快人体内胆酸生成和促进身体内胆汁和胆盐分泌能抑制人体对胆固醇的吸收，它能防止血脂升高也能降低动脉硬化的发病率。
生绿豆粉怎么弄熟
1：炒熟
生绿豆粉可以炒熟以后再吃，在炒生绿豆粉的时候，一定要准备一个无油无水的铁锅，把它加热烧干，然后把生绿豆饭入锅，用中火慢慢炒，在炒的过程中要不断翻动，让它均匀受热，炒到绿豆粉的颜色，微微变深以后关火取出，想吃时取出适量可以直接用开水冲调。
2：蒸熟
生绿豆粉还可以入锅蒸熟，在蒸生绿豆粉的时候需要准备一个蒸锅锅中放水，然后把生绿豆粉铺在蒸屉的笼布上，盖好锅盖加热烧开再蒸20分钟，蒸好以后把绿豆粉取出再放入适量的糯米粉和猪油调匀，然后准备适量的馅料，包起绿豆糕就能吃。
3：煎熟
生绿豆粉还可以煎熟再煎，熟生绿豆粉的时候，需要把生绿豆粉加入适量牛奶和少量中筋面粉调匀制成面糊，然后再把它摊到平底锅中，摊成小饼的样子，煎熟以后取出抹上甜面酱，裹上自己喜欢的蔬菜就能吃。
4：炸熟
生绿豆粉还可以炸熟，但在炸生绿豆粉的时候，要先把绿豆粉制成丸子的样子，要把绿豆粉和小葱豆皮等食材放在一起调匀，加入五香粉，食用盐等再放入适量清水，把它调成糊状，在锅中放油加热，把它制成丸子状入锅炸熟就可以。
吃绿豆粉的好处
1、护肾脏
绿豆中含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，可减少蛋白分解和氮质血症发生，进而保护肾脏。
2、抗过敏
据临床实验，绿豆具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等变态反应性疾病。
3、增食饮
绿豆中所含蛋白质、磷脂中的磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸磷脂酸等为机体许多脏器的必需营养，均有兴奋神经、增进食欲的功能。
4、降血脂
研究发现，绿豆中所含的植物甾醇与胆固醇化学结构相似，植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶，使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收，并通过胆固醇异化或阻止胆固醇生物合成等途径使血清胆固醇含量降低，进而防治冠心病、心绞痛发生。
5、抗肿瘤
绿豆富含膳食纤维、功能性低聚糖、黄酮类与多酚类物质等成分，可通过多种途径发挥抗肿瘤作用。绿豆淀粉中所含的低聚糖是人体肠道内双歧杆菌的增殖因子，经常食用可以改善肠道菌群，减少致癌物的吸收和产生，进而防治某些癌症发生。
6、抗菌
研究证明，绿豆中所含有的单宁能凝固微生物原生质，可产生抗菌活性；黄酮类化合物、植物甾醇等生物活性物质有一定的抑菌抗病毒作用；香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等众多活性物质可增强机体免疫能力，增加吞噬细胞的数量或吞噬功能。
7、解毒
绿豆中含有丰富的蛋白质，以生绿豆水浸磨而成的生豆浆含量最高，内服可保护肠胃黏膜。绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，且不易被胃肠道吸收。
8、其他
绿豆对治疗烫伤、皮肤瘙痒、溃疡等常见症状有显著效果。另外，绿豆还有美白、淡化斑点、清洁肌肤、去除角质、抑制青春痘等作用。
2、绿豆的营养价值
1、绿豆含有的钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。
2、绿豆含有蛋白质（主要是球蛋白类)、脂肪、碳水化合物，维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸。
3、绿豆含有磷脂，其成分中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸、磷脂酸。
4、绿豆富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少。
5、每100克绿豆中含蛋白质22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，热值332千卡。
6、绿豆中脂肪含量较低，一般在1%以下，主要是软脂酸，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。
7、绿豆中含有的蛋白质22%~26%，是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的3倍，大米的3.2倍。
8、绿豆中含有淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高，一般在3%~4%，而禾谷类只有1%~2%。
吃绿豆粉的好处
1：清热降火
清热降火是绿豆粉最重要的功效，因为绿豆粉是一种性质寒凉的美味食材，它能清除身体里的热度，并能缓解人体内的燥火，对人类经常出现的胃热和大肠燥热以及口舌生疮等多种不良症状都有一定缓解作用，另外人体因热毒淤积过重，导致皮肤表面出现痘痘时，多吃些绿豆粉也能让症状减轻。
2：抗菌消炎
抗菌消炎也是绿豆粉的重要功效，因为绿豆粉中含有的多种微量元素，人体吸收后能消灭人体内的敏感菌，特别是对人体内的葡萄球菌和大肠杆菌有特别好的抑制和消灭作用，能防止人体因这些细菌感染而出现炎症。
3：滋养肌肤
平时咱们多吃些绿豆粉，能为身体补充大量水分，这些水分可尽快被人类皮肤吸收，能让人类皮肤保持水嫩细滑的.健康状态，另外而以后还能在皮肤表层形成保湿膜，能增加皮肤弹性和润泽度，会让人类肤质变好很多。
4：预防高血脂
平时人们吃绿豆粉还能吸收丰富的球蛋白和天然多糖，这些营养被人体吸收后，不但能维持人体正常代谢，还能净化血液，可加快血液中胆固醇分解和代谢，并能加快人体内胆酸生成和促进身体内胆汁和胆盐分泌能抑制人体对胆固醇的吸收，它能防止血脂升高也能降低动脉硬化的发病率。
生绿豆粉怎么弄熟
1：炒熟
生绿豆粉可以炒熟以后再吃，在炒生绿豆粉的时候，一定要准备一个无油无水的铁锅，把它加热烧干，然后把生绿豆饭入锅，用中火慢慢炒，在炒的过程中要不断翻动，让它均匀受热，炒到绿豆粉的颜色，微微变深以后关火取出，想吃时取出适量可以直接用开水冲调。
2：蒸熟
生绿豆粉还可以入锅蒸熟，在蒸生绿豆粉的时候需要准备一个蒸锅锅中放水，然后把生绿豆粉铺在蒸屉的笼布上，盖好锅盖加热烧开再蒸20分钟，蒸好以后把绿豆粉取出再放入适量的糯米粉和猪油调匀，然后准备适量的馅料，包起绿豆糕就能吃。
3：煎熟
生绿豆粉还可以煎熟再煎，熟生绿豆粉的时候，需要把生绿豆粉加入适量牛奶和少量中筋面粉调匀制成面糊，然后再把它摊到平底锅中，摊成小饼的样子，煎熟以后取出抹上甜面酱，裹上自己喜欢的蔬菜就能吃。
4：炸熟
生绿豆粉还可以炸熟，但在炸生绿豆粉的时候，要先把绿豆粉制成丸子的样子，要把绿豆粉和小葱豆皮等食材放在一起调匀，加入五香粉，食用盐等再放入适量清水，把它调成糊状，在锅中放油加热，把它制成丸子状入锅炸熟就可以。
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