关于【清炒茄子的家常做法】，丝瓜汤怎么做才好喝，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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今天阿飞给大家分享一个小炒茄子的做法
话不多说 我们开始操作
首先 我们准备一下食材
1 . 紫茄子一个，削去外皮，当然，你也可以不用去皮，不会影响太多，全看个人爱好
2 . 先切成均匀的厚片，再改刀成长条，放入盆中，加入白醋10克，颠盆拌匀，白醋能防止茄子氧化变黑，撒入一小把淀粉，使茄子均匀裹上淀粉，裹淀粉的目的是防止茄子吸油，口感不油腻
3 . 青椒一片，切成宽条,红椒少许，也切成条，青红椒用来配色比较好看
4. 大蒜几粒，用力拍散，剁成蒜末，大葱掰一段，切成葱花备用
下面，我们开始炸茄子
1 . 锅内烧油，油温升至5成热时，油面轻微的冒烟，下入裹好淀粉的茄子
2 . 茄子遇热表面快速定型，用勺子推动茄子，让茄子均匀受热，防止粘连
3 . 中火炸1分钟左右，茄子炸酥，表面变黄时捞出
4 . 升高油温至6成热，把茄子倒入锅中复炸20秒捞出控油，经过复炸的茄子，更加焦黄酥脆
5 . 锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱蒜，撒入少许花椒，几粒干辣椒，开小火翻炒出香辣味
6 . 加入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱的红油，倒入青红椒，从锅边淋入一勺清水，接着开始调味
7 .加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖5克，陈醋5克，把调料化开拌匀
8 .倒入炸好的茄子，翻炒均匀，让茄子吸收料汁入味
9 .再淋入少许水淀粉，把料汁收粘稠，翻炒几下就能出锅装盘了
好了，好吃下饭的小炒茄子做好了,在家的你赶紧试试吧！
2、清炒茄子的家常做法
清炒茄子的家常做法
原料：紫茄子、青椒、大葱、大蒜、油、蚝油、盐、五香粉。
做法步骤：
第1步、三根茄子，一个青椒，一头蒜，一根大葱。
第2步、首先把茄子洗净切成滚刀块，用清水投洗一下备用。
第3步、准备好其它食材。
第4步、平底锅加热加点油炒香葱花和蒜片。
第5步、加入茄子翻炒。
第6步、加点蚝油炒香。
第7步、盖上盖子焖两分钟(如果干就加点水)因为切块后水洗了应该不会太干。
第8步、靠完汤汁后加青椒加盐加五香粉炒均匀。
第9步、素炒茄子清淡营养好吃。
清炒茄子的家常做法
【肉丝尖椒烧茄条】材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量
1、茄子和尖椒去蒂，洗净
2、将茄子切成比筷子稍粗些的条
3、将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制
4、将猪肉切成丝，，尖椒切成丝
5、锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用
6、下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白
7、淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色
8、下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味
9、加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘
小贴士：茄子切好后，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制，吃起来就不会油腻，炒好后勾芡使菜肴颜色红亮，有食欲，吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B
清炒茄子的家常做法
食材准备：紫茄子2根、青椒2个、红椒1片、玉米淀粉、生姜、大蒜、小葱、食盐、鸡粉、白糖、生抽。
清炒茄子的做法步骤：
1、首先我们把食材处理一下，茄子清洗干净，去除茄蒂，切成大小均匀的'茄条，把切好的茄条过一遍水防止氧化变黑。
2、大蒜切成蒜片，生姜切成片，小葱切成葱花 青椒2根破开去籽后切成宽条。
3、把茄条放入盆中，放入事先拌好的玉米淀粉糊，使茄条能均匀的粘上淀粉，这样就算过油也不会让茄子太吸油，吃起来口感也清脆。
4、锅中烧油，当油温达到六七成时，倒入茄条，炸一分钟后捞出。
5、起锅烧油，油烧热之后倒入葱姜蒜，翻炒煸香，再到入青椒一起翻炒。
6、放入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许，生抽4毫升快速翻炒。
7、倒入油炸好的茄条，加入少许清水，继续翻炒，翻匀之后就可以出锅啦。
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