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食品安全是我们饮食生活的门槛和底线，跟我们的生活、健康都是密切相关的；
但实际生活中，很多人不重视饮食安全，尤其对于一些发霉、变质的食物存在侥幸心理，认为只要把发霉或者坏掉的那一部分去除掉就万事大吉了，但其实只要是发霉的东西，一点就都不能再食用了！
发霉的水果
尤其是我们经常吃的干辣椒，干辣椒是由新鲜的辣椒晒制而成的，晒后可以保存比较长的时间；
但是有些干制不均匀、不彻底的干辣椒也会容易发霉变质，不注意的话，这些发霉的干辣椒可是要危害身体的。
发霉的干辣椒
发霉的干辣椒以及其他发霉食物中很有可能潜藏黄曲霉素,黄曲霉素是公认的致癌物之一；
食用了这样的辣椒对身体的伤害极大，很大可能会造成大肠菌落超标,引起腹泻、呕吐等症状。
食物表面的霉菌特写
因此干辣椒发霉了包括其他发霉的食物最好不要吃。
不过随着近年来辣椒烘干机在辣椒干制领域的投入应用，干辣椒发霉变质的问题就很大幅度上解决了；
辣椒烘干机智能化的控制系统，可实现对辣椒烘干过程中温湿度的准确、灵活调控；
国信机械网带式辣椒烘干机
可以很好地代替太阳光日晒对辣椒进行干制，而且可根据辣椒不同品种、不同含水量进行科学合理烘干，使得烘干后的干辣椒含水量低、品质好，更方便储存；
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而且本身机械化、自动化的特点，还实现了辣椒干制在产能上的自由，不仅能够大批量地进行辣椒烘干作业；
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而且烘干后的辣椒外形完整、色泽也好，也更干净卫生，满足食品加工需求以及辣椒更多的深加工标准。
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当然，为了更长时间地保存干辣椒，我们在买回干辣椒的时候，还可以把干辣椒用密封的塑料袋扎紧口,或者用密封罐储存都是可以的；
2、干辣椒发霉了还能吃吗
干辣椒发霉了还能吃吗
一、干辣椒发霉了还能吃吗
食物都有保质期，不干燥处理就容易发霉，干辣椒发霉了不能吃，发霉的辣椒上面含有大量的霉菌，吃了会对肠胃造成巨大的负担，其中危害最大的是霉菌里的黄曲霉素，黄曲霉素是公认的致癌物之一，吃了这样发霉的辣椒会造成大肠菌落超标，引发腹泻、呕吐等不良症状。
二、干辣椒怎么保存不长霉
1、防潮：将干辣椒用密封的塑料袋扎紧口，有条件的话把里面的空气吸出去，这样可以降低里面的水分，或者在里面添加干燥剂，最后放在干燥通风的位置。
2、冰箱保存：干辣椒里面的水分含量极少，只需要密封后放在阴凉干燥处保存即可，或者扎紧口袋放在冰箱冷藏保存，低温下保存可以延长辣椒的保质期。
3、密封保存：准备一个密封罐储存干辣椒，密封状态下可以减少空气的流动，因为空气中含有大量霉菌，空气流动少了，霉菌的数量就会降低，这种密封的办法干辣椒长霉的可能性较小。
干辣椒发霉了还能吃吗
一、新鲜辣椒怎么保存更久
新鲜辣椒保存时上面千万不要有水，如果水需要甩干，以免造成腐烂变质，然后将其放入塑料袋中，口不要封得太死，留点口让它呼吸，这样可以保持里面的水分不会那么快地蒸发，而且得到呼吸，会让它保持新鲜，然后根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。
除了上面的方法外，可以把辣椒制作成干辣椒、辣椒酱、剁辣椒、辣椒面等来延长辣椒的保存时间，这些辣椒制作好了之后还需要密封保存，放在冰箱的冷藏层保存。
二、干辣椒能冷冻保存吗
干辣椒因为是晒干了的，干辣椒里面几乎不含有水分，所以一般都是密封保存在干燥的阴凉处，也可以放在冰箱的冷藏层保存，干辣椒能冷冻保存吗?干辣椒最好不要冷冻保存，冷冻保存会结霜，就会产生水分，时间长了，干辣椒会变湿、腐烂，而且味道也会变差。
干辣椒发霉了还能吃吗
一、家里干辣椒怎么保存
家里的辣椒在晒干以后，如果量不大，建议直接用袋子装好，放在阴凉干燥通风处保存，只要将包装袋密封不起来，尽少与空气接触，短时间内是不会发生质变的，一般几个月一点问题也没有。但如果量大，建议最好在密封的包装袋装好辣椒的上层，散点食用盐，可以去湿，还能防虫。
二、自家晒干辣椒怎么保存
晒干辣椒想要不发霉，不生虫，还能有较长的.保质期，那么建议冷藏或是冷冻，它们都能延长干辣椒的保质期。冷藏时要将袋口封严实，密封性一定要好，再加上干燥剂，就能很好吸去冰箱里的湿气好，也能够让干辣椒长时间的保存不变质。
干辣椒也可以用冷冻法保存，冷藏法自家晒干辣椒怎么保存呢，其实方法较为简单，只需要找一个密封性好的塑料袋，将封口扎紧，放在冰箱冷藏就可以了，放置很长的时间不发霉且不变色，想用时，取几个出来就好了，很方便的。
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