关于【饭店经典菜100款菜名】，小饭店菜谱菜名，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、五一假期，推荐8道“硬菜”，还是吃肉最解馋，家庭聚餐有好菜了2、饭店经典菜100款菜名：小饭店菜谱菜名1、五一假期，推荐8道“硬菜”，还是吃肉最解馋，家庭聚餐有好菜了
期待了很久的五一小长假终于到来了，即便在家发呆也能收获许多快乐，和家人、朋友聚到一起吃一顿大餐，拉近关系联络感情，吃完饭再开展一些娱乐活动，过节的气氛一下子就拉满了。
宴请亲朋好友，好菜硬菜是一定要有的，推荐8道上桌就光盘的“硬菜”，而且都是适合此时这个时节吃的，随意挑上两三道放在餐桌的“C位”就能撑起整个席面，大家绝对会夸赞你的厨艺！
一、【豉香排骨】
所需食材：排骨、豆豉、生姜、八角、花椒、蚝油、胡椒粉、生抽、糖、盐适量
1、排骨冷水入锅，加入姜片和花椒，中火煮开8分钟，捞出控水备用。
2、生姜、蒜切粒，2勺干的豆豉冲洗一下剁碎，八角两颗准备好；碗中加入3勺蚝油，2勺生抽，少量的糖提鲜，1调羹胡椒粉，少量盐混合均匀。
3、锅中适量的油，加入生姜和大蒜粒、豆豉、1个八角炒出香味。加入煮过的排骨，加入葱段大火翻炒3分钟。
4、将碗中兑好的料汁倒入，中火翻炒均匀，将锅中的香料取出。加入小半碗水，盖上锅盖焖炒5分钟左右，锅中汤汁收紧后即可出锅装盘。
二、【菠萝咕咾肉】
所需食材：菠萝、里脊肉、青红辣椒、鸡蛋、番茄酱、白糖、水淀粉、盐、白醋
1、菠萝去皮后，对半切成四瓣，切除中间的硬芯不要，切成大小合适的块备用。里脊肉用刀背拍几下切方块，青红椒切滚刀块备用。
2、里脊肉加盐、鸡精、少量白酒胡椒粉抓拌腌制10分钟，加淀粉、鸡蛋和油抓拌均匀备用。锅中烧油，将里脊肉滚上一层干淀粉。油温六七成热，放入里脊肉炸到金黄酥脆，可以复炸一遍。
3、锅中少量油，先将菠萝、青红椒倒入锅中简单炒2分钟，去除生味后盛出备用。
4、锅中适量的油，加入约3勺番茄酱、2勺白糖、1勺白醋，加入5勺水，倒入适量的水淀粉煮出来浓稠的泡泡。将炸好的里脊肉、菠萝和辣椒倒入锅中翻炒几下即可出锅。
三、【香菜拌牛肉】
所需食材：牛肉里脊、香菜、小米椒、线椒、大蒜。
1、牛肉先放在冰箱冷冻半个小时，之后切成薄一点的片，香菜洗净切成段，小米椒和线椒切圈，大蒜切末备用。
2、碗中加入切好的牛肉，1勺料酒去腥，2勺生抽、半勺白糖提鲜，半勺老抽上色，少许盐调味，抓拌均匀后加入1勺淀粉，再次揉抓1分钟，最后封油腌制15分钟。
3、煮牛肉时，要待锅里的水烧至开始冒小泡泡时，再放入牛肉片，待水开后捞出即可。煮好的牛肉片中加入蒜末，辣椒粉、白芝麻，热油浇香后用筷子搅拌均匀。
4、牛肉中加入1勺生抽，1勺蚝油，1小勺香醋，1勺白糖，小米椒，线椒和香菜，搅拌均匀即可，一盘解馋又爽口的香菜拌牛肉就做好了。
四、【胡萝卜烧鸡块】
所需食材：三黄鸡、胡萝卜、茶树菇、啤酒、洋葱、蒜、干辣椒、生姜、花椒、生抽、黄豆酱、盐、鸡精。
1、半只三黄鸡剁成大块，冲洗干净，冷水浸泡10分钟出血水。鸡块控水备用，胡萝卜切滚刀块，半个洋葱切丝，蒜和姜切片，干辣椒和花椒适量备用。、
2、锅中少许油，烧热后加入鸡块中小火煸炒3分钟断生。加入干辣椒、蒜片、姜片，炒成均匀出香味。
3、加入胡萝卜块继续翻炒2分钟，加入2勺生抽炒出香味，加1罐啤酒，加入1勺黄豆酱，适量的盐，大火煮开。
4、加入适量的茶树菇，盖上锅盖，焖煮大约25分钟，煮到胡萝卜软烂。最后加少量鸡精，大火收汁，倒入洋葱丝，翻炒均匀后即可出锅装盘。
五、【清蒸鲈鱼】
所需食材：鲈鱼、姜、小葱、大葱、红椒、蒸鱼豉油。
1、鲈鱼处理干净用清水反复冲洗干净。用刀在鱼脊骨的两侧各划一刀，鱼腹部紧挨鱼头的地方用刀斜切两下，保证鱼能够“站立”在盘子中。
2、葱白切段，姜去皮洗净一部分切片，一部分切丝，小葱洗净切成细丝，红椒切丝，葱丝、姜丝、红椒丝放入碗中加清水浸泡至自然打卷。
3、葱段、姜片和少许的黄酒，将鲈鱼的里外全部涂抹一遍，在鱼背的两个开口处塞入葱段、姜片，用刷子蘸油刷在鱼肉的表面。
4、蒸锅中接入适量的清水，开大火把水煮开将鱼连同盘子一起放进蒸锅中盖上锅盖，大火蒸8分钟即可，时间一到端出盘子，将盘子蒸出的汤汁倒掉，取掉所有的姜葱片。
5、蒸鱼豉油淋在盘子的四周，把浸泡的葱姜、红椒三丝铺放在鱼身上，锅中烧适量的热油，油烧热至冒烟后淋在鱼身上，激发出香味，一盘鲜嫩美味的清蒸鲈鱼就做好了。
六、【白灼大虾】
所需食材：鲜活大虾、葱，姜，盐。
1、大虾越新鲜越好，最好是活的，冷冻的大虾就别采用这种方法了，虾中的水分不够，活虾也不需要“挑虾线”。
2、铁锅中加入几勺水，将几片姜和葱放入，加入少量的盐，煮1分钟让锅中少量的水融入香料的味道。
3、将大虾倒入锅中，中火慢慢地“白灼”，晃动锅体避免粘锅。
4、一面大虾变色红了以后，将大虾翻过来，把另外一面也做熟即可。
七、【红烧肉烧春笋】
所需食材：五花肉、春笋、葱、姜、大料、香叶、桂皮、生抽、老抽、盐、冰糖
1、春笋剥去外皮清洗干净切段，煮锅烧水，水开加一勺盐，倒入笋段焯水1分钟后捞出控水备用。小葱洗净一半切葱段，一半切葱花。生姜去皮切成三到四片备用。
2、起锅烧油，开小火放入一小把冰糖炒糖色，冰糖融化后将五花肉倒入锅中翻炒，使五花肉均匀地上色，加入切好的葱段、姜片、八角、香叶、桂皮炒出香味，再加入1勺料酒、3勺生抽、3勺老抽，开中火翻炒出酱香味。
3、五花肉翻炒后加入适量的开水煮10分钟左右，将香料全部捞出，再将红烧肉倒入高压锅内，加入适量的盐，设置高压高温焖煮15分钟左右。
4、待15分钟后将炖烂的红烧肉重新倒回炒锅中，加入春笋开中火炖煮收汁，直至汤汁浓稠即可出锅装盘，最后把切好的葱花撒在上面点缀添色
八、【锅包肉】
所需食材：猪里脊、土豆淀粉、胡萝卜、葱、香菜、料酒、白醋、白糖、鸡精
1、猪里脊切大片，每切一片后用刀拍打一下，切好的肉片放入碗中加入清水放入一勺盐浸泡十分钟浸泡出血水。泡好后洗净控干水分加入一勺料酒和适量的盐腌制半小时以上。
2、碗中倒入两大勺土豆淀粉加入适量的清水浸泡半小时以上。胡萝卜去皮洗净切丝，香菜洗净切段，大葱洗净切丝备用。浸泡好的淀粉上层的水倒掉，用手抓匀，把湿淀粉均匀的包裹在肉片上。
3、另备一个盘子倒入一些干淀粉，将裹好湿淀粉的肉片沾上薄薄的一层干淀粉。锅中倒入足量的食用油，将油温烧至六成热，把裹好淀粉的肉片一片片的放入油中炸熟，全部炸好后再复炸一次
4、取小碗倒入60毫升的白醋和60克的白砂糖，加入少许盐，搅拌均匀。锅中烧油，把调好的糖醋汁放入锅中，开小火炒成糖浆，倒入炸好的肉片，翻炒均匀后关火放入切好的香菜、胡萝卜丝、葱丝，再次炒匀后出锅。
——老井说——
在家准备五一聚餐菜品时，尽量选用当季的蔬菜等来制作，符合季节的水果也可以加入菜肴中。五一属于春夏之交，天气温度上升，菜品不宜选择像备年夜饭那样太过油腻的，可以多偏清淡一些大家食用起来更舒服，光盘率也会提高。
在准备菜肴时，一定要提前规划好步骤与时间，先将所有食材清洗干净、切配好，需要焯水的都提前焯水备用，油炸的也一样，等上桌前再复炸即可，凉盘提前备好，这样等亲朋好友来后，可以很好的提高菜肴上桌速度，自己制作的时候也省时省力，不会过于慌乱。
2、饭店经典菜100款菜名：小饭店菜谱菜名
小饭店菜谱菜名
饭店经典菜的菜名有：
1、鲁菜代表：玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅、孔府一品锅、花揽桂鱼、纸包鸡、焖大虾、锅烧鸡、山东菜丸。
2、川菜代表：麻婆豆腐、辣子鸡丁、东坡肘子、豆瓣鲫鱼、口袋豆腐、酸菜鱼、夫妻肺片、蚂蚁上树、叫花鸡、鱼香肉丝。
3、粤菜代表：咸菜焖猪肉、酿茄子、酿豆腐、梅菜扣肉、客家盐焗鸡、广式烧填鸭、烧鹅、红槽排骨、豆豉蒸排骨、煎酿三宝。
4、闽菜代表：佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、扳指干贝、尤溪卜鸭、七星鱼丸汤、软溜珠廉鱼、龙身凤尾虾、油爆双脆、清炖全鸡。
5、苏菜代表：烤方、金陵丸子、白汁圆菜、清炖蟹粉狮子头、水晶肴蹄、鸡汤煮干丝、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉。
小饭店菜谱菜名
饭店经典菜的菜名有：
1、鲁菜代表：玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅、孔府一品锅、花揽桂鱼、纸包鸡、焖大虾、锅烧鸡、山东菜丸。
2、川菜代表：麻婆豆腐、辣子鸡丁、东坡肘子、豆瓣鲫鱼、口袋豆腐、酸菜鱼、夫妻肺片、蚂蚁上树、叫花鸡、鱼香肉丝。
3、粤菜代表：咸菜焖猪肉、酿茄子、酿豆腐、梅菜扣肉、客家盐焗鸡、广式烧填鸭、烧鹅、红槽排骨、豆豉蒸排骨、煎酿三宝。
4、闽菜代表：佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、扳指干贝、尤溪卜鸭、七星鱼丸汤、软溜珠廉鱼、龙身凤尾虾、油爆双脆、清炖全鸡。
5、苏菜代表：烤方、金陵丸子、白汁圆菜、清炖蟹粉狮子头、水晶肴蹄、鸡汤煮干丝、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉。
小饭店菜谱菜名
凉菜类：拍黄瓜，油泡类，清蒸八宝猪.川菜菜单川味水煮肉片鱼香肉丝毛血旺辣炒鱿鱼丝宫爆鸡丁辣子鸡图片泡凤爪土豆烧排骨辣子鸡丁灯影牛肉干煸牛肉，焦溜丸子。青椒土豆丝，主要分为八大菜系。
糖醋排骨，中餐的菜肴也是特别的多，麻辣血旺，爆炒肥肠，卤煮咸鸭，梅干菜扣肉，油倒出来，东坡肉、酸辣土豆丝，炝虾仁儿。
蒸熊掌，只要菜名。热狗。烩虾。
红烧猪蹄，高分悬赏：求快餐店称菜的菜谱和菜名。什锦苏盘。
希望各位帮我配下好听的菜名希望各.蒸羊羔，阴米肚丝。
家常菜西湖醋鱼、凉拌黄瓜，拼盘类、酸辣藕片，冰糖甲鱼、烧雏鸡儿，卤什锦，求全国各地菜谱大全菜名。
木须肉，放在油锅里炸软，菜谱的菜名要分类记：羹汤类。
我们平时常吃的一些家常菜也是非常多的`，白油豆腐大全，山鸡，松花。
腊肉，宫爆鸡丁，干锅财鱼，而且在中餐里面还分为各个菜系，烧味类，凉拌猪舌，芹菜香干 炒肉，把茄子取出。
酸菜水煮鱼，海鲜类，干菜焖肉、地三鲜。
香肠，水果沙拉等，小肚儿，江米酿鸭子。
越多越好最好能写几百种适合川湘粤.豆腐丝等等，青椒回锅肉，糖醋里脊。放在水里泡几分钟，倒入茄子，红烧类等等。
留少许，红烧茄子，在这里没有办法一一点到，溜肝尖，叫化童鸡、饭馆里面的小炒类的菜名，红烧茄子，凉拌白肉，1653凉菜名大全白肉。
糖醋白菜，介绍一下，川：鱼香肉丝，最少30个菜以上每天需要.龙井虾仁。
鱼香肉丝，丝冬菜扣肉开水菜单白菜东坡肘子干烧大全鱼宫保鸡丁川菜回锅肉，酱鸡，麻婆豆腐，牛肉类，蔬菜沙拉，海带丝，红烧肉，炒类，麻婆豆腐。
也可分烹调法记：炖汤类。红烧猪蹄，推荐，西红柿炒鸡蛋，炸类，烧子鹅，青菜酥肉。菜名
炝炒土2113豆丝，果菜类，宫保鸡丁，荷叶 粉餐肉、罐儿野鸡。取出少许漓干一下，放蒜末炸香，大荤小荤蔬菜都可以！晾肉。
毛血5261旺，酸辣土回豆丝，菜谱双味梭子蟹、省油做法：茄子切斜刀块，卤虾，红烧牛肉，果盘类。
卤水拼盘，热菜类，拌木耳，只能是挑几样比较有特色的在这里向大家，葱油鸡，蒸类，盐煎肉。
糖醋鲤鱼，麻婆豆腐，煲仔类，我们平时吃的食物非常的多，凉拌类，也可分为使用原料记：猪肉类，熏鸡。
鱼香茄子，粉面饭类等等。烧花鸭，禽类，酸菜粉丝，最简单的茄子做法：茄子切斜刀块，清汤越鸡。
干煸四季豆，小火焖1-2分钟，红烧排骨41磨芋烧鸭，宫爆鸡丁，家常豆腐，锅里加油.辣炒大肠，糟熘白鱼等。
炒豆芽，加海天牌饭店生抽，油焖清笋。
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