关于【木薯的禁忌和副作用】，木薯的功效与作用和禁忌，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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昨日（12月29日），记者从自治区疾控中心了解到，近日南宁横县发生一起吃木薯导致的食物中毒事件，一名儿童不幸中毒身亡。
疾控专家提醒，新鲜木薯毒性大，生吃150克即可能致死，吃木薯一定要正确掌握去毒方法。
据了解，横县某村民采集木薯煮给家人吃，因加工不当，最后导致3人中毒发病，其中1名儿童不幸中毒身亡。
自治区疾控中心食品安全风险监测与评价所的专家介绍，每年到木薯丰收的季节，吃木薯的人很多，中毒的事也常见。吃木薯之所以会中毒，原因是木薯含有一种名叫氰苷亚麻苦苷的物质，经过胃酸水解后会产生游离氢氰酸，被吸收后进入血液与细胞内细胞色素氧化酶结合，使组织细胞氧利用障碍，造成组织缺氧或细胞内窒息而引起中毒。
木薯根、茎、叶均有毒，新鲜根块毒性最大，人食用150~300克新鲜木薯即可引起中毒死亡。未经去毒处理，煮熟了吃也会导致中毒甚至死亡。
据介绍，木薯中毒通常有以下症状：中毒潜伏期短者2小时，长者12小时，一般多为6-9小时。主要表现为头晕、头痛、恶心、呕吐、心悸和四肢无力等。严重者意识不清、呼吸微弱、昏迷，最后因呼吸麻痹或心跳停止而死亡。
一旦发现食用木薯后出现这些症状，应立即停止食用并马上催吐，减少毒物吸收，同时立即拨打急救电话，尽快将中毒者送往医院抢救，并告知医生病人食用过木薯的情况，以便医生及时解毒治疗。
疾控专家提醒，在木薯产区应广泛宣传木薯的毒性和去毒办法，做到家喻户晓、人人掌握，并教育儿童绝对不能生吃木薯。幼儿及老弱孕妇不宜用木薯做食物。
吃木薯要注意去毒
1.木薯所含氰苷90%存在于内皮，食用前先剥掉内皮后水煮浸泡3~5天，换水蒸煮二次（煮时将锅盖打开，使氢氰酸蒸发），煮后弃汤食用。
2.煮木薯的汤和泡木薯的水有大量氢氰酸，应该倒掉，一定不能饮用，也不应倒在池沼内。
2、木薯的禁忌和副作用
木薯的禁忌和副作用
关于木薯的饮食禁忌
了解木薯的人大多知道，追根溯源，它是原产于南美热带亚马逊河流沿岸的大戟科植物块根，这种生物学分类意味着同大部分大戟科植物一样，它的根、茎、叶中均含有氰基苷，氰基苷在木薯酶的催化作用下会水解成氢氰酸。
这种有机甘类化合物在未经处理的食用过后会引发人体的不良反应如恶心反胃、头痛晕眩等症状，其中毒机制与苦杏仁中毒类似，病情恶化迅速严重，简而言之，木薯的首要饮食禁忌是因为它有毒，甚至可以说毒性不小。
然而有毒的食物很多，在有毒的前提下还可以继续为人类所食用则证明我们的祖先已经用智慧找到了处理木薯毒性的有效方法。农耕经验在科学原理尚未得到验证时显得意义非凡：人们发现，木薯所含的氰基苷可溶于水，经过煮熟的手段，就可以更大程度地保证木薯脱毒。
原始民族还会用摩擦去皮、压榨等物理手段在加热前进行木薯的毒性解除，日常接触到的木薯制品多是经深加工过的木薯粉为原料制成，其毒性已不构成生命安全的威胁。
另外，我国从光绪初年引入木薯时就致力于为木薯脱毒，在农耕学家和劳动人们不懈努力下选育出无毒的木薯新品种，到了解放前，广东地区的木薯试验田中已经有了无毒木薯，在得到稳定的无毒基因后已经推广。但是如果只是简单加工就食用的.话还要注意蒸熟，目前市场上木薯品种繁多，混杂后可能会接触到有毒木薯！
因此，除了木薯薯片、芋圆点心等木薯加工品外，在食用新鲜木薯时要注意先去皮，洗净后清水浸泡，等氰基苷大量溶解后再蒸至完全熟透即可放心食用；煮后的木薯由于淀粉及部分营养素结构发生变性，非常容易变质，因此要注意尽快食用完毕，不可久置，不然依旧会造成腹痛、腹泻等严重后果。
木薯的禁忌和副作用
关于木薯的饮食禁忌
了解木薯的人大多知道，追根溯源，它是原产于南美热带亚马逊河流沿岸的大戟科植物块根，这种生物学分类意味着同大部分大戟科植物一样，它的根、茎、叶中均含有氰基苷，氰基苷在木薯酶的催化作用下会水解成氢氰酸。
这种有机甘类化合物在未经处理的食用过后会引发人体的不良反应如恶心反胃、头痛晕眩等症状，其中毒机制与苦杏仁中毒类似，病情恶化迅速严重，简而言之，木薯的首要饮食禁忌是因为它有毒，甚至可以说毒性不小。
然而有毒的食物很多，在有毒的前提下还可以继续为人类所食用则证明我们的祖先已经用智慧找到了处理木薯毒性的有效方法。农耕经验在科学原理尚未得到验证时显得意义非凡：人们发现，木薯所含的氰基苷可溶于水，经过煮熟的手段，就可以更大程度地保证木薯脱毒。
原始民族还会用摩擦去皮、压榨等物理手段在加热前进行木薯的毒性解除，日常接触到的木薯制品多是经深加工过的木薯粉为原料制成，其毒性已不构成生命安全的威胁。
另外，我国从光绪初年引入木薯时就致力于为木薯脱毒，在农耕学家和劳动人们不懈努力下选育出无毒的木薯新品种，到了解放前，广东地区的木薯试验田中已经有了无毒木薯，在得到稳定的无毒基因后已经推广。但是如果只是简单加工就食用的.话还要注意蒸熟，目前市场上木薯品种繁多，混杂后可能会接触到有毒木薯！
因此，除了木薯薯片、芋圆点心等木薯加工品外，在食用新鲜木薯时要注意先去皮，洗净后清水浸泡，等氰基苷大量溶解后再蒸至完全熟透即可放心食用；煮后的木薯由于淀粉及部分营养素结构发生变性，非常容易变质，因此要注意尽快食用完毕，不可久置，不然依旧会造成腹痛、腹泻等严重后果。
木薯的禁忌和副作用
关于木薯的禁忌人群
没有绝对的安全食物，同样，木薯也并非所有人都适宜食用或者说并非在任何情况下都没有副作用。
木薯淀粉含量非常高，而其中绝大部分都是消化过程较为复杂耗时的支链淀粉，这对于需要平稳餐后血糖、控制胰岛素水平变化的血糖患者来说极为适宜，但对于需要快速补充糖分、转化为葡萄糖为机体供能的低血糖或是饥饿人群来说，木薯的特性就有些“远水解不了近渴”的意味了，故而需要快碳补充能量的人群，还是食用精制碳水化合物或直接摄入单糖效果更好。
另外木薯中还含有不少无法消化的粗纤维，在本身就很考验消化能力的大量支链淀粉环境中更给消化系统增添了不少的负担。
因此有消化道问题如胃肠道疾病的人群就不要大量食用木薯了，它会导致消化系统的“罢工”。但是值得一提的是，平常肠胃健康人士在偶尔吃撑积食的情况下，可少量服用木薯粥，其中的黏性物质和纤维素可以增加肠胃蠕动，加速消化进程，减轻胃胀的不适感。
木薯也不适宜生长发育期的儿童经常食用。木薯作为干物质中淀粉占据百分之九十以上比例的食物，在营养素上的表现十分不平衡。它的蛋白质每百克仅有2.1克，脂肪更是不足0.5克，维生素B族含量丰富的同时，维生素A和其他维生素含量都不容乐观。
木薯含有较高的钾离子和镁离子，多食用很容易破坏体液中的钠钾平衡，造成细胞渗透压异常，严重情况下还有发生低血压症状的风险；而其中的钙离子则较为稀缺，不能满足人体从主食中摄取该元素的要求，对于骨骼发育需求迫切的成长期儿童来说，钙元素的缺失会导致骨骼生长的滞缓，实为一大缺陷。
肥胖超重人群也应该适当减少木薯的摄入，用其他低卡路里高纤维主食代替。单位质量的木薯含有的热量达到一百六十多大卡，是同等质量的马铃薯两倍有余，而其中主要营养素都是会转化为单糖的淀粉类，缺少蛋白质，故而，非常不利于这类人群在减脂期食用，并且由于它的淀粉性质会造成饱腹感延后，也就是说在吃够热量的情况下，大脑中的神经系统仍然得不到实时的饱腹感信号，意味着食用木薯很容易吃多吃超标。
最后，需要注意食用木薯的禁忌人群则是非常敏感的孕妇。女性在妊娠期中体质会有不小的改变，由于这个时期的特殊性，造成忌口食物非常多，木薯则是其中之一。虽然现在木薯的毒性已经得到了极大程度的控制，但是仍然有遗漏的情况发生，孕妇的营养、妊娠血压、消化系统、排泄系统等功能都需要格外关注，因此在这种特殊情况下，尽量避免木薯的摄入，保证孕妇和胎儿的生命健康。
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