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熏鱼是一道养生佳品，主要产自江浙一带，是当地过年必备的美味佳肴，具有温中补虚，利湿、暖胃和祛风等功效。
今天就给大家分享一道五香熏鱼的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备草鱼一条，择洗干净后从鱼尾处下刀，一切两半，剁成4厘米宽的鱼块，放入盆中备用。
小葱一根切成段，生姜一小块切成姜片，一起放入鱼盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，腌制15分钟，使鱼块去腥入味。
生姜一块切成片，小葱半根切成段，一起放入码斗中，再放入两个香菜根，两粒八角，几粒花椒，香叶几片，桂皮一小块备用。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：
起锅倒入食用油，在这个时间，把腌好的鱼块倒入漏勺中控去料汁，捡出葱姜。等油温烧至5成热时，下入腌好的鱼块，改中小火炸5分钟左右，等鱼块定型以后，用漏勺轻轻翻动，使鱼块受热均匀。炸至鱼块外皮金黄酥脆时，即可捞出控油。
锅内添入少许底油，倒入葱姜，香菜和大料爆香，加入番茄酱10克，辣椒酱10克，搅拌化开，炒出红油。
添入一勺清水，加入啤酒300毫升，生抽15克，蒸鱼豉油5克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，搅拌化开，开小火煮3分钟，熬出大料的香味。
3分钟过后，加入陈醋5克，捞出料渣，下入鱼块，改大火煮一分钟，即可捞出装入盆中，浸泡20分钟，使鱼块吸收到汤汁，慢慢入味。
20分钟过后，把鱼块均匀的摆入盘中，最后再放上一朵香菜用来点缀，即可上桌食用。
好了，这道风味独特的五香熏鱼就做好了。
下面是所用到的食材和调料：
食材：草鱼，生姜，小葱，香菜根，八角，花椒，桂皮，香叶
调料：食盐，生抽，鸡粉，白糖，胡椒粉，蒸鱼豉油，陈醋，番茄酱，辣椒酱，料酒，啤酒
2、五香熏鱼的做法
五香熏鱼的做法
五香熏鱼的做法步骤
鲅鱼一条，稍微解冻
切成5毫米宽的薄片
放在通风处控干水分
在锅中把花椒焙干
再放入酱油，葱姜，冰糖，大料小火熬开
盛入碗中，这样熏鱼汁就熬好了
再熬好的熏鱼汁中再加上一些高度白酒，这样更出味
用煎锅把切好的鲅鱼煎至两面金黄色
把煎好的鲅鱼放入熏鱼汁中腌制5分钟取出即可
五香熏鱼的做法
主料：青鱼段500g。
辅料：油适量、生姜适量、小葱适量、料酒15ml、生抽4汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、白糖一汤匙、乌龙茶叶20g、红糖100g。
本帮熏鱼的做法
1、青鱼段洗净后沥干水分。
2、准备葱段和姜片。
3、把葱姜加入鱼段里加入料酒拌匀腌制半小时。
4、调料汁，碗中加入4汤匙生抽酱油和2汤匙蒸鱼豉油。
5、一汤匙白糖和4汤匙清水拌匀。
6、倒入锅中煮开后熄火。
7、热锅温油取出腌鱼的姜片和葱段入锅爆香。
8、再把鱼块加入。
9、煎炸至两面金红色后捞起。
10、捞起后马上加入料汁里浸泡入味捞起。
11、准备红糖和乌龙茶叶。
12、烤盘里铺上锡纸后把红糖和茶叶。
13、进入烤箱，把鱼块放入烤架上入烤箱放入烤盘上层，用200度烤至红糖完全融化出烟后就停止，等烟雾消失后再取出。
14、成品。
五香熏鱼的做法
准备材料
鲅鱼冻结实，取出后略回温用刀切成薄片
加适量料酒和生抽，放葱姜片腌制约30分钟
生抽、糖、醋和盐，加入适量水调成酱汁，将八角、花椒粒和酱汁一同放到锅中煮开
将煮开的酱汁晾凉，将腌好的鲅鱼用厨房用纸吸净水分
锅中放油，至7成热时，放入鲅鱼片炸制
至肉质收紧，微黄捞出沥油
将油中的水分焅干，没有响声时再次放入鲅鱼片复炸一遍
炸至表面发干，金红色时捞出沥油
趁热放入晾凉的酱汁中，至少腌制1小时后食用
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