关于【南瓜发糕做法】，南瓜发糕的家庭的做法，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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作者：茉茉的心事
创建时间：2016-09-28 00:05:14
描述：这个南瓜发糕和玉米发糕一样，做法极简，无需揉面，无需排气，无需二次发酵，柔软蓬松且内部组织完美。
用料：
南瓜 180克（去皮后净重）中筋面粉 200克鸡蛋 1个白糖 30克酵母 3克泡打粉 2克葡萄干（装饰） 随意6寸活底圆模 一个步骤：
0. 6寸活底圆模一个
1. 南瓜去皮后净重180克加入白糖30克，蒸十分钟
2. 用擀面杖的一头把蒸熟的南瓜捣成泥，（蒸出来的水不要倒掉），温热时加入酵母3克搅拌均匀
3. 中筋面粉200克加泡打粉2克，混合搅拌均匀，加入南瓜泥和打散的鸡蛋，用勺子搅拌均匀至无干粉状态。
4. 模具抹油，将面糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以将面糊表面抹平且不粘手易操作。
5. 模具需蒙保鲜膜，放温暖湿润处发酵或者用烤箱发酵，时间一个半小时。发酵至三倍大（模具九分满），这样子发糕才会蓬松，有漂亮的孔洞。
6. 将泡了几分钟的葡萄干捞起摆放在面糊的表面
7. 水烧开后放入模具，中火蒸25分钟，关火5分钟后揭盖
8. 发糕放至不烫手后即可脱模，将一个玻璃杯放在模具下面，双手捧住模具往下拉即可脱模
9. 脱模后的样子
10. 用塑料蛋糕刀贴着发糕底部平划过去，即可脱去底模，我的6款纯酸奶慕斯都忘了拍这一步，在这里一并回答了。
11. 现在来看看内部组织，这是发糕底部。漂亮的孔洞
12. 这是切面
13. 趁热切块享用，柔软香甜，停不了口。
14. 没吃完的发糕装保鲜袋冰箱冷藏，发糕隔夜要切块蒸热，要速度的话选择微波炉加热，切块装保鲜袋，中火加热，切勿选择高火，我的微波炉没有火力大小，就先加热30秒，根据加热程度决定是否加时。
2、南瓜发糕做法
南瓜发糕做法
南瓜发糕的用料
去皮去瓤南瓜 200克
面粉 300克
鸡蛋 1个
白糖 30克
红枣 适量
酵母 3克
清水 适量
南瓜发糕的做法
步骤1、南瓜切片，上锅蒸熟晾凉
步骤2、用料理棒打成细腻的南瓜泥，不用加水(也可以用汤匙碾成泥状)。这个时候把酵母加少许温水溶开活化，这样搅的匀，发酵也快。大枣用剪刀剪成小块，枣核扔掉。
步骤3、南瓜泥入一小盆，加入融化的酵母水、白糖、鸡蛋搅匀
步骤4、放入面粉用筷子搅，一边搅一边慢慢加水，搅到比饺子面软又能有点型即可
步骤5、活底模具刷油（我的是8寸的），把搅好的面倒到模具里，用手蘸水把上边整理平整（喜欢吃枣的也可以在搅面坯的时候搅里一些，味道更好）
步骤6、放到温暖处发到两倍大（我没封保鲜膜，这个季节很热，直接放蒸锅里盖上盖子发酵，需要注意的是锅里有水，但是是常温的）
步骤7、把发酵好的发糕坯子先拿出来，锅里加入足够多的.水，大火烧开，把生坯放到蒸锅里封好盖子，转中大火蒸35分钟，关火等5分钟再开盖子，避免回缩
步骤8、蒸好的发糕颜色非常的诱人，大枣亮晶晶的，非常有食欲
南瓜发糕的烹饪技巧
1、面糊别太稀，会发粘不好吃
2、蒸的时间一定要够，时间短了中间不熟还蓬不起来
3、大枣选湿润又很有嚼头的那种，太干的枣先泡一下，但时间别太长，成品不好看
4、要开锅后上屉蒸，这样熟的透，发糕蓬松
5、喜甜的糖量可以稍微多加点，但别太多，咱们用的不是耐高糖酵母，会影响生坯的饧发
6、没有模具的，双手蘸水整好形，放在湿润的屉布上也可以。
7、发糕生坯一定不要发过了，发酸就不好吃了
8、要等到发糕凉透了再切
南瓜发糕做法
南瓜发糕的用料
去皮去瓤南瓜 200克
面粉 300克
鸡蛋 1个
白糖 30克
红枣 适量
酵母 3克
清水 适量
南瓜发糕的做法
步骤1、南瓜切片，上锅蒸熟晾凉
步骤2、用料理棒打成细腻的南瓜泥，不用加水(也可以用汤匙碾成泥状)。这个时候把酵母加少许温水溶开活化，这样搅的匀，发酵也快。大枣用剪刀剪成小块，枣核扔掉。
步骤3、南瓜泥入一小盆，加入融化的酵母水、白糖、鸡蛋搅匀
步骤4、放入面粉用筷子搅，一边搅一边慢慢加水，搅到比饺子面软又能有点型即可
步骤5、活底模具刷油（我的是8寸的），把搅好的面倒到模具里，用手蘸水把上边整理平整（喜欢吃枣的也可以在搅面坯的时候搅里一些，味道更好）
步骤6、放到温暖处发到两倍大（我没封保鲜膜，这个季节很热，直接放蒸锅里盖上盖子发酵，需要注意的是锅里有水，但是是常温的）
步骤7、把发酵好的发糕坯子先拿出来，锅里加入足够多的.水，大火烧开，把生坯放到蒸锅里封好盖子，转中大火蒸35分钟，关火等5分钟再开盖子，避免回缩
步骤8、蒸好的发糕颜色非常的诱人，大枣亮晶晶的，非常有食欲
南瓜发糕的烹饪技巧
1、面糊别太稀，会发粘不好吃
2、蒸的时间一定要够，时间短了中间不熟还蓬不起来
3、大枣选湿润又很有嚼头的那种，太干的枣先泡一下，但时间别太长，成品不好看
4、要开锅后上屉蒸，这样熟的透，发糕蓬松
5、喜甜的糖量可以稍微多加点，但别太多，咱们用的不是耐高糖酵母，会影响生坯的饧发
6、没有模具的，双手蘸水整好形，放在湿润的屉布上也可以。
7、发糕生坯一定不要发过了，发酸就不好吃了
8、要等到发糕凉透了再切
南瓜发糕做法
食材
南瓜泥180克
酵母3克
面粉300克
葡萄干适量 / 红枣碎适量
步骤
1、准备好南瓜、面粉、酵母和白糖
2、南瓜去皮切成条，放入锅中蒸熟
3、 蒸好的南瓜，用料理机打成泥放入碗中
4、 碗中倒入面粉一边到一边搅拌
5、揉成团，放入适量葡萄干
6、 揉成光滑的面团
7、准备好模具，把面团放入模具中压平
8、烤箱加热34度1小时，一盘热水烤箱里
9、面团发酵至八分满左右就可以了
10、表面按上葡萄干和红枣碎，水开放入锅中
11、上锅蒸25分钟闷3分钟就可以了
12、开吃
特别提示
1、每个南瓜的吸水性不一样，可以预留20克左右南瓜泥看状态添加哦，活出来的面团不能太干
2、注意葡萄干要提前用水泡发哦
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