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汤圆的做法和配方,汤圆的做法和配方花生(跟饭店大厨学的脆皮汤圆的做法)

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1、跟饭店大厨学的脆皮汤圆的做法,果然好吃到没朋友

汤圆的做法和配方,汤圆的做法和配方花生(跟饭店大厨学的脆皮汤圆的做法)

今天给大家分享一款脆皮汤圆,外皮酥脆,咬一口香甜软糯,特别受小盆友的欢迎!而且做法也超级简单哦!

By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】

用料

汤圆 1袋面包糠 适量盐 1克油 适量

做法步骤

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1、准备一包汤圆,无需解冻!

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2、准备适量的面包糠备用!

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3、水烧开,放入一勺盐!

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4、煮一分钟即可!

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5、捞出,过凉水!

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6、汤圆放进面包糠里,均匀的裹上一层面包糠!

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7、依次把所有的汤圆都裹上一层面包糠,静置5分钟,备用?

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8、起锅烧油,用筷子插在油里面,周围开始冒泡泡了,说明油温七成热了!

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9、放入汤圆,速炸30秒!

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10、捞出控油!(汤圆不要炸的时间过长,会使汤圆黏在一起了!速炸30秒就可以捞起来控油了!)

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11、成品图

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12、成品图

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13、成品图

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14、成品图

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15、成品图

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16、成品图

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

2、汤圆的做法和配方

汤圆的做法和配方

黑芝麻花生汤圆

材料:糯米粉150g、黑芝麻花生馅80g、温水125g

黑芝麻花生汤圆的做法

1、准备好所有食材:糯米粉(最好选用水磨粉)和馅料

2、将糯米粉用温水和成团后密封放置20分钟

3、将面团分成大小合适的剂子

4、捏成小碗状

5、放入馅料

6、搓成圆形,汤圆的生坯便完成了

7、盘上放一层纱布,再将包好的汤圆放在上面,这样在拿取的时候一点都不会粘底

8、锅中倒入较多的清水,水开后放入汤圆,汤圆下锅后最好轻轻晃动一下锅子,让每个汤圆都能动起来,这样可以避免粘锅,盖上盖子中火煮制

9、当汤圆都浮出水面时,用中小火再煮1-2分钟即可关火,盛出便可享用啦!

美食小贴士

1、和面时要分多次加水,要视米粉的吸水量来加减水量

2、面团不能和得太干或太软,太干的面团在包的时候容易散裂,太软的面团包出来的不成形

3、在包的时候,面团里的水分很容易挥发,会变得比较干,如果这样,可以用手沾点水在面团上揉匀,直到软硬合适便可

果酱汤圆

材料:糯米粉 400克、果酱 适量、温开水 250克、白糖 少许

做法:

1、材料准备好,糯米粉和温开水混合,揉成光滑的面团,静置30分钟;

2、随后再搓成小球,压成汤圆皮,放入果酱,小心的`慢慢包裹并揉搓成汤圆坯;

3、锅里烧开水,放入汤圆坯,煮至汤圆全部浮起后再略煮一会即可(可以选择加入少量糖或不加)。

鲜肉汤圆

原料:糯米粉100克、澄粉10克、开水10克、冷水60-70克

馅料:猪肉馅100克、水25克、盐2克、白糖2克

1、鲜肉馅加入水、盐和白糖(如果喜欢生抽可以加3克左右,喜欢颜色深一点可以不用生抽改成老抽1克左右);

2、用电动搅拌机搅拌成粘状,也可以用手不停的摔打;

3、然后分成8克左右的小肉团备用;

4、 糯米粉加入60-70克左右的水和成面团,澄粉加入10克的开水搅拌成糊,倒入糯米粉团中揉成面团,分成15克左右的小剂子。取其中一个小剂子整形成小碗 状(如果没有澄粉,100克糯米面加水60-70克左右揉成面团,然后取20克面团放水中煮开,再放回原面团中揉均匀);

5、放入肉馅,把汤圆包好;

6、锅中水开后,倒入汤圆;

7、因为肉是生的,所以要盖盖煮,当汤圆浮起后,再过1分钟就好了。

汤圆的做法和配方

吃汤圆有滋补御寒的好处

汤圆的原料是糯米。中医认为,糯米味甘、性温,能补养人体正气,起滋补御寒的作用,因此适合在寒气重的春天食用。吃汤圆对脾胃气虚、常常盗汗的人有一定的治疗效果。

吃汤圆有补脾益气的好处

《本草纲目》中指出,汤圆的主要原料糯米是补脾胃、益肺气之谷。糯米味甘、性温,吃后能补养人体气血,滋养脾胃。目前天气乍暖还寒,吃汤圆能滋补亏损的胃气。

吃汤圆有补足气血的好处

汤圆由糯米精制而成,糯米能帮助人体补中益气,人吃了后会周身发热,吃汤圆有补足气血的好处。汤圆由糯米制作而成,吃汤圆有利于缓解妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。

吃汤圆有防气虚乏力的作用

专家介绍,多吃糯米能预防气虚、乏力。糯米制成酒后,有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效,很多地方流行产妇吃糯米酒就是这个道理。

汤圆的做法和配方

1、黑芝麻炒香

2、加白糖料理机磨碎,越细越好

3、加少许食用油拌匀

4、取少许用力攒成团

5、糯米粉,澄粉开水和成团

6、取小剂子搓圆

7、右手拇指摁住中间,边旋转边用其他四个手指捏薄边缘

8、放入芝麻团

9、左手旋转汤圆剂子,用右手虎口慢慢捏拢开口

10、用手指沾水,把汤圆剂子搓圆搓光滑

11、依次把汤圆做好,速度要快,以防粉团变干

12、水开,下汤圆,大火煮开,小火煮至汤圆浮起即可

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